芝麻松子糖如何做 松子糖的做法

芝麻松子糖也叫做松子夾心糖。系采用潔凈的松子仁、蔗糖、芝麻，液體的 葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼時芳香長久，還具有松子獨(dú)特的清香口味。是南方顧客喜食的品種之一?！　?/p>

原料配方

松子、蔗糖、白芝麻、大油、飴糖液體葡萄糖?！　?/p>

制作方法

本制品與芝麻夾心糖完全一樣，應(yīng)注意的是松子使用前要烘干，以免使糖發(fā)砂，烘烤要注意，不得變色發(fā)糊，保持松子的潔白顏色?！?/p>

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

色澤：淡黃色、有光澤?！　?/p>

外形：圓形小扁聲，每公斤160～180塊，糖塊整齊美觀，面底刀口整齊，無毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖體、松子仁分布均勻，允許有少量大小差世不大的糖塊，但不得有嚴(yán)重的缺角和粘連現(xiàn)象?！　?/p>

滋味：酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道?！　?/p>

組織：堅(jiān)脆?！　?/p>

衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo)1．衛(wèi)生指標(biāo)　　企業(yè)指標(biāo)：大腸菌群0/100克，雜菌2000以下/克　　

2．理化指標(biāo)：每100克含

材料:烤香松子 450克/16安士　　

麥芽糖 500克/17.6安士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1湯匙　　

水 5毫升/1茶匙　　

做法：　　

1、容器底部和周圍噴油?！?/p>

2、爐子開中火，燒至鍋熱?！　?/p>

3、鍋噴油；燒熱油，加入水?！　?/p>

4、倒入糖翻炒數(shù)下，再加入麥芽糖翻炒。　

5、等糖全部溶化，迅速加入松子攪勻?！?/p>

6、把松子糖倒入容器充分?jǐn)倹?，然后切塊?！　?/p>

心得：　　

1、炒糖加水是原食譜里有的，大概不加也可以。　

2、松子糖變硬以后很難從容器中取出，建議在微波爐里熱1分鐘，糖份變熱發(fā)軟就好取了。