【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現(xiàn)在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優(yōu)點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應(yīng)根據(jù)自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意以下幾點。

一、選品牌

選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。堅持買知名廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品才不會吃虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好不要購買馬路攤點的糕點，因為這些產(chǎn)品大多是在露天加工，露天銷售，生產(chǎn)所用的器具均不消毒，再加上衛(wèi)生環(huán)境差，產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重，質(zhì)量難以得到保障。

三、看標(biāo)簽

買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的糕點。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。特別要注意查看產(chǎn)品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。消費者最好購買有外包裝的定型包裝糕點，同時應(yīng)注意標(biāo)簽上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，如產(chǎn)品有貯存條件要求，還必須標(biāo)明保存溫度。標(biāo)識內(nèi)容不全、不清楚的，其產(chǎn)品質(zhì)量無保障。購買散裝糕點要向售貨員了解生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容。

四、感官鑒別

看糕點表面形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的糕點色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)糕點色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干。聞是否有油脂腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節(jié)糕點應(yīng)謹(jǐn)慎選購

此時糕點易發(fā)霉，特別是含水量高的產(chǎn)品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。

1、凡經(jīng)燒烤且含水量低的糕點，在貯運中容易吸水回潮?；爻焙蟮母恻c不僅色、香、味變差，失去原有的風(fēng)味，而且會產(chǎn)生變形、霉變現(xiàn)象。特別是含水量高的糕點，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。糕點生霉后不僅因長出霉斑而變色、變味，而且有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。這里特別提醒消費者夏天購買裱花蛋糕，一定要到有冷藏條件的銷售商店購買，買回的裱花蛋糕也應(yīng)盡快食用，沒吃完的應(yīng)放入冰箱低溫冷藏，因為裱花蛋糕在高溫下細(xì)菌很容易繁殖。

2.、蛋糕、糕團(tuán)等含水量較多的糕點，在干燥環(huán)境中水分容易蒸發(fā)，出現(xiàn)皺皮、僵硬、減重等干縮現(xiàn)象。干縮后的糕點不僅外觀改變，口味也變差，不能食用。

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