一、 果凍粉和魚(yú)膠粉有什么區(qū)別

果凍粉和魚(yú)膠粉有何不同？主要有以下兩點(diǎn)：

1、定義不同

果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚(yú)膠粉，可以直接制作果凍，而魚(yú)膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚(yú)膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時(shí)候需要看清說(shuō)明。

魚(yú)膠粉，英文名稱gelatine ，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說(shuō)“拜拜”。

2、健康程度不同

相對(duì)于成品的果凍粉，魚(yú)膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過(guò)程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。

二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細(xì)砂糖200克，水1000㏄，奇異果1顆，細(xì)砂糖30克，水蜜桃罐頭1罐，檸檬汁50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗凈削去外皮后，取中間部位切成0.2公分圓薄片，水蜜桃自罐頭取出后稍瀝干糖液，亦切成0.2公分薄片備用。

（2）鍋中加入30公克細(xì)砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖后避免重疊排于鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。

（3）將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放于另一個(gè)模型內(nèi)。

（4）將果凍粉與細(xì)砂糖置于鍋中充份拌勻，加入水繼續(xù)攪拌并置于爐火上加熱，至糖完全溶化后即可停止攪拌。

（5）果凍液繼續(xù)加熱至70～80℃左右時(shí)，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內(nèi)，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小時(shí)凝結(jié)后即可扣出食用。

注意：

因?yàn)槠娈惞泻凶璧K膠體凝結(jié)的酵素，所以必須事先加熱破壞酵素，否則果凍會(huì)無(wú)法凝結(jié)。果凍液不可加熱至沸騰，亦會(huì)破壞膠體的凝結(jié)性。

以上就是果凍粉做果凍方法的介紹，如果你喜歡其他口味，也可以把其中的材料換成別的，或者也可以自己開(kāi)發(fā)新味道。