著錄信息
- 專利名稱：一種低溫多段發(fā)酵入味速凍油炸技術(shù)制備酥香麻辣牛肉片的方法
- 專利類型：發(fā)明
- 申請?zhí)枺?/em>CN201410020618.4
- 公開(公告)號：CN103783541B
- 申請日：20140116
- 公開(公告)日：20150513
- 申請人：西華大學,四川老川東食品有限公司
- 發(fā)明人：邢亞閣,車振明,蔣麗,劉洪,許青蓮,劉平,李榕,饒瑜,孫叢珊
- 申請人地址：611743 四川省成都市郫縣紅光鎮(zhèn)學府街81號
- 申請人區(qū)域代碼：CN510124
- 專利權(quán)人：西華大學,四川老川東食品有限公司
- 洛迦諾分類：無
- IPC：A23L1/311,A23L1/314,A23L1/318
- 優(yōu)先權(quán)：無
- 專利代理機構(gòu)：四川君士達律師事務(wù)所 51216
- 代理人：芶忠義
- 審查員：武莎
- 國際申請：無
- 國際公開(公告)：無
- 進入國家日期：無
- 分案申請：無
關(guān)鍵詞
牛肉,酥香,炒制,嫩化,發(fā)酵,棕黃色,復合蛋白酶,進行切片,牛肉原料,顏色呈現(xiàn),油炸技術(shù),制備牛肉,出品率,高溫油,切片機,保質(zhì)期,整形,回轉(zhuǎn),能耗,老少
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