一、高涼花生油怎么樣
高涼花生油傳統(tǒng)的制作技藝在高州地區(qū)已有數(shù)百年的歷史,據(jù)道光丁亥年纂修的《高州府志》光緒年間摹修的《茂名縣志》已有明確記載。一直以來(lái),花生油作為人們?nèi)粘o嬍车纳畋匦杵?,是深受人們喜?ài)的,而因?yàn)槲覀儙X南氣候炎熱,人們的飲食清淡,花生油是引出食物鮮美香味的最佳之物。
二、高涼花生油傳統(tǒng)制作技藝
傳統(tǒng)花生油的制作技藝主要是如下幾個(gè)工序:“火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞”具體操作是精選上等新鮮花生,用柴火鐵鍋慢炒至嫩肉呈金黃色,食之香脆可口,然后用石盤(pán)張碎,再放入蒸桶中大火蒸之,待蒸氣旺盛約半小時(shí),取出后用稻草包于鐵箍中腳踩成餅狀,再一餅餅排入榨膛,然后用木槌擊撞木楔,麩餅受壓到一定程度,醇香的花生油即緩緩流出。