笪橋黃瓜干介紹

笪橋人民種植黃瓜歷史悠久，加工制作黃瓜干從明末清初開始，至今已有400多年歷史了。黃瓜干為黃瓜腌制脫水而成，人們加工制作出來的黃瓜干色澤金黃，清甜味美，十分脆口，芳香四溢，深受廣大食客的青睞。笪橋黃瓜屬葫蘆科植物，一年四季均可種植，以春季產(chǎn)量最高。黃瓜含有豐富的維生素E、維生素C、咖啡酸、氯元素等，具有清熱、開胃消食、消積、消腫、生津止渴、促進(jìn)機體代謝和抗衰老等功效。因此，笪橋黃瓜干不但在本地深受廣大消費者的歡迎，而且還遠(yuǎn)銷穗港澳，飲譽海內(nèi)外。

笪橋黃瓜干的功效與作用

瓜經(jīng)過細(xì)致加工腌制成的瓜干，色澤金黃，淡甜，鮮脆可口，久貯不壞。黃瓜干與瘦肉加上冬茹、蠔豉，剁成肉餅，美味可口，饒有風(fēng)味；將陳年瓜干合老米熬成稀飯，可治慢性腹瀉及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同豬蹄或生雞一起熬湯，是產(chǎn)婦的精良食品，既消食開胃，又去淤生新。因此，人們往往把笪橋黃瓜當(dāng)作送禮佳品，贈送親朋摯友。

黃瓜含有糖、甙、氨基酸、維生素（A、B2、C）、鈣、磷、鐵等成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：黃瓜具有消熱、解溫、利尿的功效，適于治療小便不暢、四肢浮腫、高血壓、黃疸等癥。

笪橋黃瓜干怎樣做好吃

1、辣炒黃瓜干的做法

黃瓜干先用水泡一下去除咸味，油熱放入姜，干辣椒，黃瓜干翻炒五分鐘即可出鍋，搭配白粥更好吃。整個過程不需要放鹽。

2、黃瓜干咸菜的做法

黃瓜干用水泡了。泡好多洗幾遍。然后用蒜末、香菜末、醬油、陳醋、辣椒油、芝麻拌勻就好。

3、黃瓜干剁肉餅的做法

把花瘦肉切成一小塊，一小塊的方便剁碎！然后用刀剁碎，加入黃瓜干，雞精一起剁成肉泥樣，剁好后加入適量花生油，順著一個方向攪拌均勻，最后裝盤！鍋入清水燒開再把肉餅放入鍋里蒸熟即可。