云南豆面湯圓介紹

湯圓是我國民間元宵節(jié)的傳統(tǒng)食品，北方叫元宵，云南叫湯圓，北方以干糯米粉為皮，云南以吊漿面為皮。豆面湯圓是云南人民所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點。

豆面湯圓的做法

1、將糯米、秈米一同淘洗干凈，用清水泡2-3天（每天要換清水以免發(fā)酸），然后撈出用細石磨磨成細漿，裝入布袋，吊起瀝干水分即成吊漿面。

2、黃豆入鍋焙香，用細石磨磨成細粉，篩去豆皮，倒入盆中。紅糖加水在鍋中熬成粥狀入碗。

3、鍋上火，入水燒沸，取吊漿面搓成小球下鍋，煮至浮起，即加少許冷水以保持鍋內(nèi)沸而不騰狀（尤其是有餡心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆內(nèi)，搖動面盆，使湯圓均勻地滾動粘滿豆面，入碗，澆上糖稀即成。

豆面湯圓的由來

豆面湯圓最早起源于南方的民間傳統(tǒng)，據(jù)說最初是為了紀念祖先而吃的。后來，由于豆，面和糯米等食材在南方地區(qū)豐富易得，豆面湯圓也逐漸受到了南方人民的喜愛。