五香鹵藕片的家常做法

食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，沒有就直接放入鍋中，藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調(diào)味料。

2、加清水至和食材齊平，大火煮開后，撇去浮沫。

3、蓋上高壓鍋蓋子，轉(zhuǎn)中火，等上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右關(guān)火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出。

秘制鹵藕片做法

食材：藕、五花肉、香葉、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老鹵水適量、胡椒粉、蜂蜜。

做法：

1、將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5厘米備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦

2、食材全部備好，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了。把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中。放進(jìn)1勺鹽。

3、加入料酒用大火燒開，撇去湯里的浮沫，放進(jìn)五香粉轉(zhuǎn)砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好。

4、將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分，鹵肉選擇肥瘦相間五花肉，鹵出來不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵，也可以切成若干塊。放進(jìn)花椒粉1勺。

5、放進(jìn)2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養(yǎng)肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調(diào)料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。

6、將所有調(diào)料洗凈，一起和生姜放進(jìn)鍋里?？梢詫Ⅺu料放進(jìn)專用的容器里，也可不必。加進(jìn)老鹵水，五花肉鹵好可以先撈出來。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時即可食用。

蓮藕片怎么鹵又脆又好吃

藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出來的藕片更脆爽。