椒麻桃仁菜品特色

椒麻桃仁是一款傳統(tǒng)冷碟，多用于初秋的筵席，核桃新收，為時(shí)令佳肴，時(shí)令嘗鮮，桃仁生用，若炸若煮，全失風(fēng)味特點(diǎn)。

椒麻桃仁食用價(jià)值

核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含亞硝酸甘油脂，還有強(qiáng)腎補(bǔ)腦的功效，常食可令人長(zhǎng)壽，故桃仁又有“萬歲子”之稱。

椒麻桃仁制作方法

食材：鮮核桃仁、醬油、花椒、味精、蔥葉、冷雞湯、鹽、芝麻油

做法：

1、將鮮核桃仁用沸水燙燜一下，撕去皮衣，將花椒、蔥葉加鹽鍘成蔥椒茸。

2、碗里盛蔥椒茸加醬油、味精、冷雞湯和勻，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盤即成。