珍寶蟹生長(zhǎng)與分布

珍寶蟹廣泛分布于東北太平洋，從阿拉斯加的阿留申群島、沿著阿拉斯加灣一直到南加利福尼亞州均有分布，北海道島、千島群島、庫(kù)頁(yè)島、堪察加半島等地海域也有分布。

華盛頓州是珍寶蟹的主要產(chǎn)地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數(shù)年份中，華盛頓州的年產(chǎn)量常超過(guò)8000噸，其中三分之一來(lái)自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產(chǎn)約4800噸。阿拉斯加出產(chǎn)約2100噸，大多數(shù)是夏季捕撈自阿拉斯加?xùn)|南水域。

在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個(gè)體遠(yuǎn)大于其它西海岸上珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產(chǎn)的珍寶蟹平均體重為700克。

加拿大珍寶蟹主要產(chǎn)自不列顛哥倫比亞省的內(nèi)海水域，全年均可捕撈。最多時(shí)年捕撈量可達(dá)6000噸，但通常維持在2500噸。

雖然珍寶蟹可全年捕撈，但北美地區(qū)70%的產(chǎn)量來(lái)自華盛頓州、勒岡州和加利福尼亞州冬季外海捕撈，即自每年12月至次年2月。通常捕撈季節(jié)于12月1日開(kāi)始，此時(shí)珍寶蟹正處于秋季換殼后的活躍生長(zhǎng)期。換殼后的珍寶蟹個(gè)體趨于豐滿，出肉率日益上升。每年12月份珍寶蟹價(jià)位最低，此時(shí)捕撈處于高峰期，生產(chǎn)商們急于將盡可能多的蟹銷(xiāo)往各地。

珍寶蟹形態(tài)及特征

珍寶蟹是大型甲殼動(dòng)物，軀體可分為頭胸部、腹部和胸足三部分；頭胸甲橫橢圓形，表面有5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛，前側(cè)緣具顆粒狀齒，后側(cè)緣具3齒；腹部已退化成扁平的片狀物，雌圓雄尖；螯足1對(duì)，左右不對(duì)稱(chēng)，右邊指節(jié)較粗壯，收縮時(shí)緊貼在前額；步足4對(duì)，細(xì)長(zhǎng)；背部淡紅色至棕色，下腹白色至淡橘色，蟹鉗白色。

珍寶蟹生活習(xí)性

1、環(huán)境：珍寶蟹是近海甲殼動(dòng)物，通常棲息在水深2～20米的沙質(zhì)或具貝殼的泥質(zhì)海底。

2、食性：珍寶蟹是雜食動(dòng)物，主要以雙殼綱、環(huán)節(jié)動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、腐尸等為食。

3、繁殖：珍寶蟹是卵生動(dòng)物，雌蟹交配后可產(chǎn)卵50～200萬(wàn)粒，卵附著在腹肢的絨毛上。

珍寶蟹常見(jiàn)吃法

蔥油珍寶蟹

用料：珍寶蟹、綠豆粉絲、蔥花、醬油、熱油

做法：

1、珍寶蟹刷一下干凈，粉絲提前半小時(shí)泡軟，準(zhǔn)備好主副食材。

2、珍寶蟹掰開(kāi)，去除蟹腮，蟹嘴，蟹胃，以及不能食用的部分，蟹身處要是比較臟要用刷子刷洗一下，蟹腳尖尖處用刀斬去。

3、把蟹對(duì)半斬開(kāi)，每一邊切四刀，可以呈現(xiàn)出八塊，大的蟹腳斬開(kāi)用刀背拍一下，蟹蓋里面一圈稍微切去一圈，用清水沖洗一下，去除雜質(zhì)。

4、粉絲墊底給上少許的蒜蓉醬將珍寶蟹依次擺入盤(pán)中。

5、放上蟹蓋水開(kāi)上鍋大火蒸6分鐘。

6、蒸熟后，倒入自制醬油放上蔥花淋入熱油即可。

姜蔥炒珍寶蟹

用料：珍寶蟹、京蔥、小蔥、小黃姜、淀粉、地中海海鹽、原汁醬油、葡萄籽油、開(kāi)水

做法：

1、將珍寶蟹宰殺去蟹心、蟹腮和沙袋，用刷子洗凈，切件。

2、小黃姜去皮切片，京蔥、小蔥切段。

3、小火熱鍋，倒入適量的葡萄籽油，將蟹件切口沾干淀粉下油鍋封口，然后將蟹件略煎一下，盛出。

4、鍋內(nèi)留底油，入姜片、京蔥段煸炒出香味。

5、放入蟹件略翻炒，倒入適量開(kāi)水蓋蓋，中火燜煮片刻。

6、待蟹肉熟透加少許海鹽與醬油調(diào)味，撒小蔥段，淀粉汁勾欠燒開(kāi)就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

咖喱珍寶蟹

用料：珍寶蟹、姜、洋蔥、雞蛋、蒜、淀粉、小蔥、面粉、魚(yú)露、白砂糖、小紅辣椒

做法：

1、珍寶魚(yú)用刷子洗凈。

2、入熱水煮變色后，拿下珍寶蟹蟹蓋，去掉鰓毛和蟹臍，將蟹身分成4個(gè)大塊，蟹鉗拍破備用。

3、洋蔥切塊，紅椒切丁，淀粉和面粉用蛋清調(diào)和備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，將蟹塊蘸上淀粉和面粉的蛋液，放入油中，炸至變色撈出瀝干。

5、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥、姜絲，蒜瓣，紅椒丁煸炒出香味、加入少許水和咖喱塊，咖喱塊融化后倒入螃蟹塊翻炒均勻，隨后調(diào)入魚(yú)露、白砂糖和鹽，蟹蓋入鍋，加入適量水將蟹塊燉煮3分鐘，待湯汁濃郁即可出鍋擺盤(pán)。

珍寶蟹和面包蟹的區(qū)別

1、產(chǎn)地不同

珍寶蟹，產(chǎn)自美國(guó)、加拿大，面包蟹，依產(chǎn)量排序——英國(guó)、愛(ài)爾蘭、法國(guó)以及西班牙。

2、性別不同

珍寶蟹，進(jìn)入到中國(guó)境內(nèi)的全部是公蟹，因?yàn)榘凑彰绹?guó)和加拿大的法律規(guī)定，為維護(hù)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展（MSC），不允許任何公司及捕撈船隊(duì)捕撈珍寶蟹的母蟹，所以，珍寶蟹又稱(chēng)太子蟹。

面包蟹，進(jìn)去到中國(guó)境內(nèi)的絕大部分是母蟹，因其黃多更受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。

3、食用部位不同

珍寶蟹吃肉吃膏，面包蟹吃肉吃黃。

4、價(jià)格不同

珍寶蟹價(jià)格相對(duì)高，面包蟹價(jià)格低。