原料:
1、派皮:低筋面粉100克,黃油40克,細(xì)砂糖10克,水33克。
2、派餡:南瓜150克,低筋面粉6克,肉桂粉1/4小勺,姜粉1/4小勺,鹽1/4小勺,紅糖50克,雞蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克。
做法:
1、和面:黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻,在面粉里加入水,揉成面團(tuán)后,放在案板上松弛15分鐘。
2、制作派皮:把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。搟好的面片蓋在派盤上。用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。用搟面杖在派盤上滾過,把多余的面片切斷,移去多余的面片,做好的派皮放在一邊待用,在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時(shí)候鼓起。
3、制作派餡:南瓜去皮去瓤后切成小塊,蒸20分鐘,把包含南瓜在內(nèi)的制作派餡的所有材料一起放入食品料理機(jī),攪打均勻,成為糊狀,打好的餡料靜置半個(gè)小時(shí)。
4、放餡:把靜置好的餡料倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的派皮里。
5、烘焙:放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出。
故事是說一個(gè)名叫JACK的人,是個(gè)醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹,隨即在樹樁上刻了個(gè)十字,恐嚇惡魔令他不敢下來,然后JACK就與惡魔約法三章,讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹。JACK死后,其靈魂卻既不能上天又不能下地獄,于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯,這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜里放著,稱作“JACK LANTERNS”。據(jù)說愛爾蘭人到了美國不久,即發(fā)現(xiàn)南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿卜勝一籌,于是南瓜就成了萬圣節(jié)的寵物,南瓜派也成為了萬圣節(jié)的應(yīng)景食物。