貽貝干加工方法

1、原料，以當(dāng)天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；

2、分粒洗刷，將成團(tuán)的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質(zhì)；

3、蒸煮，兩殼張開(kāi)即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火；

4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下；

5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當(dāng)曬到八九成干時(shí)收堆起來(lái)，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫(kù)。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。

3、清洗淡菜干時(shí)需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

4、淡菜干外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可以氽湯，也可做菜；

2、貽貝個(gè)體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；

3、貽貝500克，加調(diào)料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥；

4、貽貝可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，故污染的淡菜不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料：豬蹄700克、干貽貝(鮮)50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。

做法：將干貽貝洗凈，加入料酒、沸水浸發(fā)；鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈；蔥切段，姜切片備用；將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水(1000毫升)，加入蔥段、姜片，下入豬蹄；用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個(gè)小時(shí)；加入干貽貝、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即可。

干貽貝燉肉的做法

材料：帶皮豬后腿肉350克，干貽貝干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。

做法：干貽貝干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟；豬肉切成4厘米見(jiàn)方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開(kāi)蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只、干貽貝適量、枸杞子適量、紅棗六個(gè)、姜適量、花椒適量、桂圓適量。

做法：先將雞洗干凈，切成小塊，然后去水。去水之后放入砂鍋開(kāi)始燉了，然后加如姜塊和花椒。然后將干貽貝用開(kāi)水泡15分鐘，再將干貽貝撈出，放在冷水里面泡5分鐘，然后將干貽貝上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈，最后放入燉的雞里。再加入枸杞子，桂圓，紅棗。熬上兩個(gè)小時(shí)即可使用，注：在熬好時(shí)再加如鹽，這樣就會(huì)保持湯的鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營(yíng)養(yǎng)豐富

干貽貝這種食材營(yíng)養(yǎng)豐富，它蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量都很高，同時(shí)它還含有一些碘和鋅以及多種氨基酸，些物質(zhì)對(duì)人類(lèi)的代謝有很好的促進(jìn)作用，也能提高人體各器官的功能，可以提高身體素質(zhì)，延緩人體衰老。

2、干貽貝能保護(hù)心腦血管

干貽貝這種食材中有多種人體必須的氨基酸，也有一些脂肪酸，而且這些脂肪酸多是不飽和脂肪酸，能中和人體內(nèi)的脂肪酸，也能清理血液中的膽固醇，可以軟化血管，預(yù)防血管老化，平進(jìn)經(jīng)常食用可以預(yù)防高血壓和高血脂，也能有效減少動(dòng)脈硬化和中風(fēng)等常見(jiàn)疾病的發(fā)生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦益智也是人們吃干貽貝的重要好處，它含有的蛋白質(zhì)和氨基酸通話(huà)微量元素鋅與磷等物質(zhì)都能直接作用于人類(lèi)的大腦，可以加快腦細(xì)胞再生與代謝，也能提高腦細(xì)胞活性，可以促進(jìn)智力發(fā)育，也能提高記憶力，特別適合那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)的人群食用。