油燜羊尾筍的做法

食材：

凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。

做法：

1、鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>

2、鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

3、調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4、打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。

油燜筍怎么做好吃

1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時間；

2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味；

3、油要稍多；

4、過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料；

5、無需長時間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味。