基本介紹

翁牛特羊肉，是內(nèi)蒙古自治區(qū)翁牛特旗特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

2020年12月，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心納入2020年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。

地域產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市翁牛特旗毛山東鄉(xiāng)井架子村。

品質(zhì)特點

翁牛特羊肉其新鮮羊肉肌肉呈淺紅色，脂肪呈乳白色；

肌纖維致密結(jié)實，有韌性富有彈性，指壓后凹陷立即恢復；

外表微干，切面濕潤，不粘手；具有新鮮羊肉固有氣味。

煮沸后，肉湯透明澄清，具有羊肉特有的香味。

生長環(huán)境

內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗位于大興安嶺山脈西南段與七老圖山脈北端結(jié)合地帶，科爾沁沙地西南緣橫貫中北部，地處東經(jīng)117°49'~120°43'，北緯42°26'~43°25'之間。地處西遼河上游、科爾沁沙地西緣，地貌特征自西向東依次為中山臺地、低山丘陵、平原沙丘三個類型區(qū)。

翁牛特旗肉羊主要以放養(yǎng)+飼養(yǎng)。堅持“標準化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營、科學化管理”的發(fā)展模式，重點發(fā)展養(yǎng)殖園區(qū)、緊密型養(yǎng)殖專業(yè)合作社，著力培育有市場競爭力的龍頭企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場、生態(tài)家庭牧場，構建羊養(yǎng)殖、屠宰加工、產(chǎn)品流通各環(huán)節(jié)有機結(jié)合、相互協(xié)調(diào)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，努力實現(xiàn)“保供給、保安全、保生態(tài)”，有力推動了肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

價值功效

翁牛特羊肉的蛋白質(zhì)含量為20.4g/100g，鐵含量為28.43mg/100g，賴氨酸含量為1847mg/100g，異亮氨酸含量為987mg/100g，不飽和脂肪酸占總脂肪酸比例為53.63%，上述指標優(yōu)于同類產(chǎn)品參照值，滿足優(yōu)質(zhì)羊肉要求。

收獲時間

全年。最佳品質(zhì)期為10月。

貯藏保鮮

-18℃以下保存。

食用方法

羊肉串

將肥瘦相間的羊肉切成中等塊，放入調(diào)料腌制一個小時，用竹簽穿上放在炭火或烤箱里烤熟即可。

羊肉湯

1、羊肉洗凈切成長10cm、寬3cm、厚3cm的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。

2、另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫，再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可。

4、可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。

5、食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。