主要產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)、黃花山鎮(zhèn)、香山鎮(zhèn)、巨日合鎮(zhèn)、嘎亥圖鎮(zhèn)、烏力吉木仁蘇木、查布嘎圖蘇木、道老杜蘇木、前德門蘇木、烏額格其蘇木、巴彥塔拉蘇木、香山農(nóng)場、烏日根塔拉農(nóng)場、烏額格其牧場。

品質(zhì)特征

扎魯特小米色澤金黃，米粒大小均勻，粒形飽滿，散發(fā)著小米固有的自然清香氣味；蒸后，米粒完整，軟而不黏結(jié)，香味濃郁；煮粥，米、湯融合，湯色淡黃純正，有香味。

扎魯特小米蛋白質(zhì)含量為9.64%，總淀粉含量為75.3%，直鏈淀粉含量為21.6%，谷氨酸含量為1920mg/100g，苯丙氨酸含量為520mg/100g，上述指標(biāo)均高于參照值。

環(huán)境優(yōu)勢

扎魯特旗地處大興安嶺南麓，屬內(nèi)蒙古高原向松遼平原過渡地帶，位于烏拉蓋草原、烏珠穆沁草原和科爾沁草原交界處。扎魯特旗四季分明，光照充足，年均日照時數(shù)2882.7h，日照時間長；年均氣溫6.6℃，溫差大；無霜期中南部較長，北部較短，平均139天；年均降水量382.5mm，年均濕度49%，年均風(fēng)速2.7m/s。境內(nèi)有較大河流9條，支流49條，分屬嫩江和遼河兩大水系。扎魯特旗處于糧食作物耕種黃金帶上，土壤為栗鈣黑壤土，土層深厚，肥力中等，有機質(zhì)含量1.5%以上，pH值7左右。

收獲時間

收獲季節(jié)是每年9月下旬。最佳品質(zhì)期為9月。

貯藏保鮮方法

扎魯特小米在收獲后，先期以原糧谷子的形態(tài)貯存，此法貯存時間相對較長，初加工后產(chǎn)出的小米顏色鮮黃明亮。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米800g，牛肉干200g、適量鹽、香菜20g、香蔥20g。

做法：

(1)小米洗凈放入鍋內(nèi)，一次性加入適量冷水，煮熟后盛出放涼待用；牛肉干切成1cm小段備用；蔥、香菜洗凈切成0.5cm左右小段盛盤備用。

(2)在炒鍋內(nèi)放入食用油少許，油熱前放入肉干，微火熱鍋，視肉干吸油變軟后放入熟小米、鹽煸炒出香味后放入蔥、香菜并盛出食之。

具有溫補脾胃，益氣盤，治虛損，水腫之功。

枸杞紅棗小米粥

材料：枸杞20g，紅棗6-8顆，小米80g，白糖少許，水。

做法：

(1)枸杞和紅棗洗凈，小米洗凈同時放入鍋內(nèi)，加適量水開煮。

(2)待煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬至湯濃放入少許白糖并關(guān)火即可。

具有滋腎、潤肺、明目、補中益氣、養(yǎng)陰止汗之效；治肝腎陰虧，腰膝酸軟，虛勞咳嗽，消渴之功。