新興炒田螺食用價值

田螺的營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動物，據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香葉、辣椒、紫蘇

做法：

1、田螺用流水（開著龍頭滴水）養(yǎng)兩天，吐凈泥沙，搓洗干凈，直到水清。

2、用鉗子剪去田螺尾部，再次搓洗，直到水清，加入開水中焯水，直到部分田螺的蓋子掉下來，一般水再開后煮兩三鐘就可以了，撈出田螺，沖洗一邊，瀝干水。

3、準備好香料，份量隨田螺，姜切厚片，大蒜不用切。

4、鍋熱入油，小火炒花椒，桂皮和八角。

5、花椒煎香后，開大火，放入田螺爆炒，加入大量白酒繼續(xù)炒。

6、加入香葉，姜蒜，紅蔥頭和干辣椒，翻炒。

7、加入沒過田螺的水，加鹽，大火燒開后，轉中火煮，收干一半湯汁，加紫蘇葉，生抽，老抽，一點香油，蔥花，美味的炒田螺就做好了！

新興炒田螺食用須知

吃田螺要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發(fā)揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發(fā)出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”，如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了，涼了時，肉會變硬變老。