基本介紹

“杠村米”米粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)寬比一般可達(dá)到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，松軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。

地域產(chǎn)地

地域保護(hù)范圍為：貴州省遵義市道真縣三橋鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)、大磏鎮(zhèn)、舊城鎮(zhèn)5個(gè)鎮(zhèn)，19個(gè)行政村。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°23′52″～107°43′29″，北緯28°43′46″～29°5′12″，東至舊城鎮(zhèn)槐坪村，西至大磏鎮(zhèn)石人村，南至舊城鎮(zhèn)槐坪村，北至三橋鎮(zhèn)杠村村。生產(chǎn)規(guī)模2400公頃，年產(chǎn)量12600噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

“杠村米”米粒細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)寬比一般可達(dá)到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，松軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。

生長(zhǎng)環(huán)境

氣候?

保護(hù)區(qū)域?qū)賮啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，氣候宜人。年平均氣溫8～16.4℃、降雨量800～1400 mm、日照時(shí)數(shù)1076 h、無(wú)霜期270 d以上。全年平均氣度16.9℃，平均最高氣溫21.3℃，平均最低氣溫13.9℃，年≥0℃積溫6 007.4℃，≥10℃積溫2 702.1℃，水稻全生育期晝夜溫差16.7 ℃，灌漿期晝夜溫差11.8 ℃?？偨涤炅?26.8 mm，日照時(shí)間1059.9 h，大氣壓936.6/0.1 hpg，平均濕度76%。一年中4～9 月光照充足，其中7～8 月日照時(shí)數(shù)達(dá)333.9 h，占全年的34.1%。保護(hù)區(qū)氣候條件有利于水稻干物質(zhì)積累，促進(jìn)水稻淀粉、香氣物質(zhì)的合成，形成杠村米獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。?

土壤

保護(hù)域?qū)賹賮啛釒备咴S壤帶，受微域地形、母質(zhì)及人為影響的不同，耕地土壤類型以水稻土、黃壤為主。多為扁沙泥田，潴育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥力強(qiáng)，土壤pＨ、有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷、速效鉀的平均值分別為6.5、30.9 g/kg、1.7 g/kg、130.5 mg/kg、16.8 mg/kg、150.5 mg/kg、有機(jī)質(zhì)、全氮含量高，速效磷和速效鉀中上等水平，土壤肥力較好，利于提高杠村米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

水文

河流屬長(zhǎng)江流域?yàn)踅档囊患?jí)支流芙蓉江。全縣均在芙蓉江流域之內(nèi)。全縣河流流域面積大于20 km2的有33條，大于100 km2的有丁家溪、玉溪、永錫河、濯水河、洛龍河、凌霄河、三江、梅江和芙蓉江。三江、梅江和芙蓉江的流域面積均大于1000 km2。全縣河長(zhǎng)大于5 km的河流45條，總長(zhǎng)567.8 km。河網(wǎng)密度，按5 km以上河流計(jì)算，為26.34 km/km2，平均河網(wǎng)密度17.2 km/100 km2。河流水域面積寬廣，水源充足、水質(zhì)優(yōu)良，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)杠村米提供灌溉保障。?

地形地貌

道真地處貴州高原北部向四川盆地過渡地帶，地勢(shì)由西北和東南分別向芙蓉江河谷傾斜，西北部和北部略高于東南部和南部。最高點(diǎn)麻抓巖，海拔1939.9 m，最低點(diǎn)芙蓉江入川處，海拔317.9 m。相對(duì)高差約1620 m。境內(nèi)山高谷深，溯源侵蝕強(qiáng)烈。芙蓉江由縣西南斜貫東北，梅江由西向東，將全縣切割為東部、北部、西南和中部三大部分。東部海拔350～1740 m，東高西低，南緩北陡，以侵蝕溶蝕低中山溝谷地貌為主，地形破碎。

北部海拔320～1939.9 m，剝蝕侵蝕山原由北向南傾斜，其間多南北向懸?guī)r峭壁，深澗峽谷；西南和中部海拔500～1730 m，以溶蝕侵蝕低山峰叢和槽谷地貌為主，碳酸鹽巖廣布，巖溶地貌發(fā)育，丘陵、河谷穿插其間，四周山體高聳，與北部和東部高山相對(duì)峙。全境以山地為主、丘陵谷壩次之，山地占總面積的79%，丘陵占總面積的13.9％，谷壩占總面積的5％，水域占總面積的2.1％。

價(jià)值功效

“杠村米”直鏈淀粉適中，膠稠度好，堊白度≤5％，膠稠度≥70mm，直鏈淀粉（干基）≤21.0％。

生產(chǎn)方式

產(chǎn)地環(huán)境

杠村米產(chǎn)地年積溫在5000～6000℃的熱量資源較為豐富的地域，環(huán)境符合產(chǎn)地選擇應(yīng)符合NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的有關(guān)規(guī)定。遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和公路，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，稻田連片集中，林木覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，為水稻集約化生產(chǎn)區(qū)，土壤無(wú)污染史、地勢(shì)平坦、土質(zhì)疏松、肥力較高、pH6.5左右，非常適宜水稻生長(zhǎng)。

生產(chǎn)基地屬高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)和貴州500畝壩區(qū)建設(shè)范圍，灌排配套，水利設(shè)施齊全，生產(chǎn)基地建有農(nóng)用水庫(kù)，總庫(kù)容量與水稻種植面積匹配，水質(zhì)純凈，無(wú)污染，保證杠村米安全品質(zhì)。

水稻栽培管理

品種選擇

種子質(zhì)量符合GB8079的要求，選用抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良的常規(guī)水稻品種米質(zhì)優(yōu)良常規(guī)稻品種“農(nóng)香25”、“宜香優(yōu)”系列等品種。

種子處理

浸種前選擇晴天曬種1～2d，提高發(fā)芽率。用1～2%的石灰水（50kg水加0.5～1kg生石灰）浸種消毒2～3d后，用清水洗凈，進(jìn)行保濕催芽，待80%的種子露白后再準(zhǔn)備播種。

播種

播種時(shí)間在4月5日左右，播種量以6kg/畝為宜。播種時(shí)間用催好芽的種子均勻在做好的秧盤上，然后用事先準(zhǔn)備好的蓋土（或營(yíng)養(yǎng)土）覆土0.5厘米厚。

苗期管理

播種前10～15d，每平方米苗床施入腐熟農(nóng)家肥3～5kg，播種后約經(jīng)5～7d出苗，播種至秧苗2葉1心前保持土壤濕潤(rùn)，2葉1心后灌淺水層，并適時(shí)露田，促進(jìn)秧苗正常生長(zhǎng)。移栽前7d左右人工拔除床面雜草。在除草之后按照畝施10kg有機(jī)肥。在出苗后安裝防蟲網(wǎng)，防止稻縱卷葉螟和稻飛虱的危害。

移栽大田

1、耕整與底肥移栽前30d結(jié)合翻耕每畝施有機(jī)肥1000～1500kg，及時(shí)灌水耕翻壓草，反復(fù)2次，特別是在移栽前3～5d耕翻埋壓誘發(fā)的雜草及整平田地，清除漂浮的雜草、殘?jiān)取?/p>

2、移栽規(guī)格移栽采用機(jī)人工栽插，每hm2密度16.5萬(wàn)穴（株行距30cm×20cm，每穴2～3苗。

3、水分管理在水稻移栽至返青期淺水灌溉，嚴(yán)防脫水；分蘗期稻水稻孕穗前建立水層，并適時(shí)擱田，控制高峰苗；孕穗期淺水勤灌；抽穗后淺水灌溉，采取間歇灌溉的方法，收割前7～10d斷水。以水控草，以水促苗，以水調(diào)肥。

4、追肥分蘗肥兩次施用，在水稻移栽活棵后7d，畝施商品有機(jī)肥90kg；分蘗期畝施商品有機(jī)肥120kg；穗肥畝施商品有機(jī)肥50kg。

5、病蟲草防治防除雜草：以農(nóng)業(yè)防治為主，輔助物理防治和生物防治，年前結(jié)合機(jī)械翻耕，利用人工清除田間、田埂雜草，降低雜草殘存基數(shù)，對(duì)于水稻生長(zhǎng)期的高齡雜草采取人工拔除。

病害防治：重點(diǎn)抓農(nóng)業(yè)防治，選用抗病優(yōu)良品種，通過水稻健身栽培，增強(qiáng)植株的抗性。在病害流行期，提前噴施枯草芽孢桿菌防治稻瘟病、紋枯病等病害。

蟲害防治：利用現(xiàn)有的自然天敵如蜘蛛、寄生蜂、蛙類控制害蟲種群數(shù)量。采用殺蟲燈誘殺田間趨光性害蟲，點(diǎn)燈時(shí)間為每晚18:30起點(diǎn)燈，根據(jù)害蟲發(fā)育速度，只在害蟲羽化期間點(diǎn)燈。噴施蘇云金桿菌、苦參堿和印楝素等生物農(nóng)藥防治。

適時(shí)收獲

9月下旬，黃熟期籽粒顏色變黃，充實(shí)飽滿堅(jiān)硬。90%以上的米粒已達(dá)到玻璃質(zhì)，適時(shí)收獲。使用水稻收割機(jī)進(jìn)行機(jī)收，水稻稻谷及時(shí)晾曬，至含水量達(dá)13～14%時(shí)，袋裝入倉(cāng)。

杠村米加工

去雜篩選

經(jīng)過多次篩選、去石，加強(qiáng)風(fēng)選，保證凈谷質(zhì)量。在清理流程末端將稻谷按大小粒分級(jí)，分開礱谷、碾米，合理選擇礱碾設(shè)備技術(shù)參數(shù)，減少碎米。

壟谷

合理調(diào)整輥壓及線速差。減少糙碎米、爆腰粒提高稻米品質(zhì)；控制適宜的糙米碾白含水量在12.8%~13.0%，采用霧化降溫減少碾米過程中的碎米，提高出米率。

碾白拋光

調(diào)整碾米機(jī)機(jī)內(nèi)壓力參數(shù)，輕碾細(xì)磨，胚乳受損小、碎米少，色澤均勻。設(shè)置參數(shù)，擦除浮糠，提高光潔度，透明度等外觀質(zhì)，增加保鮮效果。

包裝及標(biāo)識(shí)

杠村米的銷售包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材米都是清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。所用的包裝牢固，不泄漏物料。文字的印刷清晰、端正、不褪色。

標(biāo)注了凈含量、品名、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)，生產(chǎn)者名稱、地址、商標(biāo)、郵政編碼，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，存放注意事項(xiàng)及食用方法說(shuō)明，特殊說(shuō)明、條年碼及必要防偽標(biāo)識(shí)。

產(chǎn)品儲(chǔ)藏及運(yùn)輸

產(chǎn)品儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)專用，倉(cāng)庫(kù)必須干凈、衛(wèi)生、通風(fēng)，嚴(yán)禁與有污染的異味物品共儲(chǔ)一室。

產(chǎn)品運(yùn)輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風(fēng)。

運(yùn)輸過程中，嚴(yán)禁用含殘毒污染的倉(cāng)庫(kù)和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，車廂干燥，以防發(fā)霉。