沙糕特色

沙糕皮薄餡厚油潤(rùn)、層次分明大方、色澤鮮艷美觀、香甜酥軟爽口、整塊拿著不散、久藏不霉、食而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，春節(jié)吃沙糕還有強(qiáng)身健體祛病的功效。

沙糕制作方法

原料：糯米、陳皮、八角、糖、花生油、黃豆或綠豆

做法：

1、糯米浸泡、瀝干，然后慢火加陳皮、八角炒熟，對(duì)火候以及翻炒技術(shù)要求極高；

2、炒餡料，主要用到黃豆/綠豆；

3、機(jī)器粉碎，磨好的粉靜置一段時(shí)間，吸收空氣中的水分；

4、煮糖，熬糖漿，過(guò)程中一直不停的攪拌，直到冷卻，否則會(huì)有結(jié)塊，影響口感；

5、手工搓沙糕，手工壓平，手工切沙糕，既要切開(kāi)，但是底下的皮又不能完全切掉。