廣東臨近海邊,所以燒烤是以海鮮為主,其中最有名的就是“炭烤生蠔”了,鮮嫩的生蠔帶殼放在炭火上,烤出汁水,然后再方式秘制蒜蓉醬,這滋味不言而喻。
除了烤生蠔之外,烤龍蝦,烤扇貝,烤天鵝蛋,烤竹蟶之類也都受人喜愛。
據(jù)了解,廣式燒烤也就是廣東燒烤,講究的是碳烤,同時(shí)用食材詮釋出一個(gè)“鮮”字。
當(dāng)然,廣東燒烤除了海鮮外,一些肉類的燒烤也很出彩,廣式燒烤呈現(xiàn)出來的更多是原汁原味,所以會(huì)選用厚一點(diǎn)的食材,在烤制的途中也會(huì)刷很多醬汁,但廣式燒烤的特色之處就是會(huì)涂一些蜜糖,烤制時(shí)也要注意保持食材自身的水分,調(diào)料也不能太多去搶了原食材的滋味,這樣吃起來才肉汁豐富,原滋原味。
此外,因?yàn)閺V東外來人口比較多,所以除了體現(xiàn)本土特色之外,廣東燒烤也是比較雜的,口味也比較多樣,更加吸音四方食客。