一.產(chǎn)品介紹

蘿北縣黑木耳人工栽培歷史悠久，據(jù)《蘿北縣志》第四篇農(nóng)業(yè)第七章多種經(jīng)營(yíng)第一節(jié)家庭多種經(jīng)營(yíng)黑木耳培育中記載“黑木耳培育，一段為2米長(zhǎng)，每段可產(chǎn)木耳2-3兩，可連采2-3年，每段凈盈利2元左右。養(yǎng)木耳經(jīng)濟(jì)效益高，銷售快，山區(qū)鄉(xiāng)、村農(nóng)戶養(yǎng)木耳戶不斷增加，1985年全縣有木耳段160萬段。其中環(huán)山鄉(xiāng)就有80萬段。環(huán)山鄉(xiāng)養(yǎng)木耳戶占農(nóng)業(yè)總戶數(shù)的97%。木耳收入占全鄉(xiāng)人均收入的50%，這個(gè)鄉(xiāng)成了遠(yuǎn)近聞名的木耳鄉(xiāng)，1985年該鄉(xiāng)上交木耳10萬斤，創(chuàng)造價(jià)值130萬余元?！敝两褚呀?jīng)有30多年栽培歷史了。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

蘿北縣所處的三江平原是世界上僅存的三大黑土平原之一，地勢(shì)低平，平均海拔100米左右；土質(zhì)肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量平均達(dá)5.2%，是全國(guó)平均水平的6倍，超過國(guó)家規(guī)定的一級(jí)地標(biāo)準(zhǔn)；空氣質(zhì)量良好。蘿北縣位于小興安嶺林帶，有豐富的森林資源，林地面積106，233公頃，活力木蓄積量10，149，942立方米。碧水藍(lán)天，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，資源極其豐富，是全省有名的綠色食品基地、省級(jí)生態(tài)示范縣和國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)建設(shè)試點(diǎn)縣。開發(fā)晚，污染少，適宜綠色食品及綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。嘟嚕河濕地保護(hù)區(qū)位于蘿北縣南部，保護(hù)區(qū)中心距蘿北縣30公里。保護(hù)區(qū)地處三江平原西北部，東與樺川縣相鄰，南與湯原縣相接。嘟嚕河濕地保護(hù)區(qū)在2003年晉升為省級(jí)濕地保護(hù)區(qū)，總面積19，967.33公頃。保護(hù)區(qū)內(nèi)的野生維管束植物344種，脊椎動(dòng)物204種，保護(hù)區(qū)有國(guó)內(nèi)少有的東方白鸛、白頭鶴和丹頂鶴等國(guó)家一級(jí)保護(hù)鳥類，大天鵝、小天鵝、鴛鴦白枕鶴等國(guó)家二級(jí)保護(hù)鳥類。蘿北縣生態(tài)多樣、系統(tǒng)穩(wěn)定、環(huán)境優(yōu)美、非常適合蘿北黑木耳的生長(zhǎng)。

三.地域范圍

蘿北縣隸屬黑龍江省鶴崗市，位于黑龍江省東北部、小興安嶺南麓與三江平原交匯處，地理坐標(biāo)為東經(jīng)130°01′-131°34′，北緯47°12′-48°21′，縣境東北以黑龍江為界與俄羅斯猶太自治州隔江相望，邊境線長(zhǎng)達(dá)146.5千米，西北與嘉蔭縣相連，西以梧桐河為界與鶴崗市、湯原縣毗鄰，東與綏濱縣接壤。疆域東西寬108公里，南北長(zhǎng)130公里，轄區(qū)總面積6784平方公里。蘿北黑木耳地域保護(hù)范圍面積175，522公頃，包括團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)、鳳翔鎮(zhèn)、肇興鎮(zhèn)、名山鎮(zhèn)、云山鎮(zhèn)、鶴北鎮(zhèn)、東明鄉(xiāng)、太平溝鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)63個(gè)行政村及縣林業(yè)局下轄金滿屯林場(chǎng)、太平溝林場(chǎng)、大馬河林場(chǎng)、鳳翔林場(chǎng)、云山林場(chǎng)、魚米河林場(chǎng)、二十里河林場(chǎng)。目前，蘿北黑木耳的種植面積200公頃，黑木耳年產(chǎn)量1500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：蘿北黑木耳色澤純正，背面少筋脈，形狀為碗狀或茶葉狀。耳質(zhì)耐水性強(qiáng)，經(jīng)水浸泡一周后，耳質(zhì)不分解，色澤仍光亮新鮮，耳質(zhì)肥厚，味道鮮美，香味濃厚，品質(zhì)極佳。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蘿北黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量大于10%，粗脂肪小于2%，粗纖維含量大于4%，總糖含量大于55％，鈣含量大于290mg/100g，鐵含量大于60mg/100g，干濕比大于1：10。

3、安全要求：產(chǎn)品符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

4、包裝材料：包裝材料符合國(guó)家包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝的材料要潔凈、結(jié)實(shí)、無污染、無異味，并加注“蘿北黑木耳”字樣。

5、標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用地理標(biāo)志。

6、運(yùn)輸：裝卸運(yùn)輸中應(yīng)輕拿輕放、防止擠壓。運(yùn)輸車輛、工具等應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運(yùn)。

7、貯存場(chǎng)所：貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。應(yīng)選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境進(jìn)行儲(chǔ)藏，并注意防霉、防鼠貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)》。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：產(chǎn)地要選擇在水源清潔、充沛，地勢(shì)開闊、避風(fēng)向陽的平原或緩坡地，要相對(duì)集中連片。符合NY 5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。

2、品種選擇與特定要求：選用抗逆性強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)健壯、耳基生長(zhǎng)整齊、色澤黑亮、肉厚、單片的黑木耳品種。品種選擇通過在蘿北當(dāng)?shù)剡x取耳體，經(jīng)黑龍江省微生物研究所進(jìn)行提取，扶壯，試種，擇優(yōu)選用。

3、生產(chǎn)過程管理：養(yǎng)菌室建在地勢(shì)高燥，保溫通風(fēng)較好的場(chǎng)地。田間或棚式出耳生產(chǎn)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。生產(chǎn)原料主要為木屑（硬雜木為主），附料為麩皮、稻糠、玉米粉、豆粉、白灰、石膏等。碳、氮比例為4：1，為黑木耳生長(zhǎng)提供充分的營(yíng)養(yǎng)。黑木耳生產(chǎn)過程管理的要點(diǎn)是合理搭配黑木耳生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、酸堿度、通風(fēng)（氧氣）、光照的六大要素，創(chuàng)造黑木耳穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)條件。使用農(nóng)藥時(shí)，符合GB-13/T453-2001無公害黑木耳生產(chǎn)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。蘿北黑木耳生產(chǎn)管理主要技術(shù)要點(diǎn)如下：

3.1、菌包制作：

（1）拌料裝袋。配料選用優(yōu)質(zhì)無腐爛木屑，附料選用標(biāo)準(zhǔn)無摻雜的精料，白灰和石膏選用正規(guī)廠家產(chǎn)品，達(dá)到適宜的營(yíng)養(yǎng)比例。拌料要均勻，可采用篩料機(jī)等設(shè)備，培養(yǎng)基料沒有凍料，水份均勻，以手緊握料體，指縫無水分滲出、手松開后料體不散開為宜，酸堿度（ph值）為6.5（稍微偏酸性為宜）。裝袋時(shí)要裝緊實(shí)，減少或杜絕袋料分離現(xiàn)象。

（2）滅菌接菌：菌包滅菌過程當(dāng)中自溫度達(dá)到100度后，連續(xù)保持8-10小時(shí)，悶菌鍋5個(gè)小時(shí)左右出鍋。將菌室清理干凈，力爭(zhēng)達(dá)到無塵、干燥的接菌環(huán)境。用臭氧機(jī)多次消滅雜菌。接菌溫度在22-26度之間，接菌操作完成后，菌室溫度迅速升至28度，使接入菌種迅速成活。

（3）菌包生長(zhǎng)：接菌操作完成后，菌室溫度保持在24-26度之間，恒溫養(yǎng)菌。每天早晚通風(fēng)半小時(shí)，待菌室菌架中間菌包長(zhǎng)至1/2時(shí)，菌架上部2層與下部2層進(jìn)行交換位置，力爭(zhēng)使菌室上下菌齡相近，保證菌絲健壯。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)菌溫度，45-60天左右菌包菌體長(zhǎng)滿菌袋，低溫養(yǎng)菌（16-20度）之間可有效防止菌齡老化。

3.2、催芽、掛袋黑木耳菌包出耳生產(chǎn)分為地?cái)[和棚室掛袋兩種，在日最低氣溫超過10℃時(shí)進(jìn)行。地?cái)[管理過程為：栽培場(chǎng)地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進(jìn)行消毒。每個(gè)菌包開孔120個(gè)左右。對(duì)于單片性狀品種，可扎120～160個(gè)眼，扎眼深度0.5厘米。開口后，用塑料膜保濕、保溫，一周左右開始早晚通風(fēng)半小時(shí)，逐漸從開口處形成耳基（芽）。棚室用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度、濕度和光照，催芽、掛袋時(shí)間較地?cái)[提前10天左右，不施用任何除草劑，還可有效防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染，延長(zhǎng)黑木耳生長(zhǎng)期30天。

3.3、澆水、采摘：黑木耳芽（子實(shí)體）生長(zhǎng)初始階段，溫度16-20度之間，每次澆水5分鐘左右，澆水間隔90分鐘左右，耳基越大、澆水時(shí)間逐步延長(zhǎng)。每5天左右停水曬袋2天。黑木耳采摘前，停止?jié)菜：谀径诔墒烨?，即沒有分泌（彈射）孢子粉之前進(jìn)行采摘，采大留小，舍棄流耳，避免粘帶沙草雜質(zhì)。采收前先停水1－2天，讓陽光直曬耳片，待耳片干邊時(shí)進(jìn)行采摘。采收時(shí)根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時(shí)避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出，以保護(hù)耳芽和幼耳繼續(xù)生長(zhǎng)。每一茬采摘結(jié)束后進(jìn)行曬袋，促使菌絲扶壯積蓄能量。

3.4、晾曬、包裝、貯存：采摘的黑木耳大小1.5CM左右，晾曬時(shí)將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上，通進(jìn)日光和通風(fēng)自然晾曬。晾曬過程中，耳體逐漸干燥收縮，此時(shí)要將木耳向中間聚攏，增加晾曬厚度，耳型圓潤(rùn)規(guī)整。采收的黑木耳必須及時(shí)精選，按采收期和耳型及大小分批，分等級(jí)，做到單采、單運(yùn)、單儲(chǔ)，放在干燥通風(fēng)庫(kù)房保存。黑木耳存放：將干燥后的黑木耳用絲袋裝實(shí)，再用塑料袋二次包裝防潮處理，待售。3.5、生產(chǎn)記錄要求：記錄黑木耳生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、建立黑木耳生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記地域范圍。

（2）已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

（3）能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（4）具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

（1）可以在產(chǎn)品及其包裝統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

（2）可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

（1）自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查。

（2）保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)。

（3）正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

4、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

5、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。