一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《赫章縣志》記載，“縣內畜牧業(yè)生產(chǎn)歷史悠久。1977年可樂出土的西漢劃墓內有牛、馬、豬骨骼。1981年貴州省博物館在可樂豬市場坡上出土的西漢時期墓內的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養(yǎng)畜禽歷史至少在2000年以上。”據(jù)《貴州省畜禽品種志》記載“產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬歷史悠久。赫章縣可樂鄉(xiāng)曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的‘三道箍’。據(jù)《華陽國志》記載，漢朝時彝族先民便‘放豬于此’?！顿F州通志》對畢節(jié)曾有‘惟務農業(yè)，多資牧養(yǎng)為業(yè)’的記載”。這些均證明古老的赫章地區(qū)放牧養(yǎng)豬有漫長的歷史。由于該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”?？蓸坟i作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂鎮(zhèn)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

畢節(jié)市屬黔西北典型的喀斯特地貌地區(qū)，全市國土總面積26853平方公里。地勢西高東低，略似三級臺階。處在滇東高原向黔中山原丘陵過渡的傾斜地帶，境內多山，西高東低，平均海拔1400米，最高點赫章韭菜坪海拔2900.6米，為貴州省最高點，因此韭菜坪得名“貴州屋脊”；最低海拔457米。境內山高坡陡，峰巒重疊，溝壑縱橫，河谷深切，土地破碎。高原山地占全區(qū)總面積的93.3%。土壤類型多樣，區(qū)域性差異明顯，同時土地破碎，坡地比重大，水土流失嚴重。畢節(jié)市分屬長江和珠江流域，以長江流域為主，是長江流域烏江水系的發(fā)源地。畢節(jié)市屬低緯度高海拔地區(qū)，垂直差異明顯，分為中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶3個氣候帶，大部份地方屬北亞熱帶溫涼濕潤季風氣候，水熱資源適中。各地多年平均日照時數(shù)1101.8—1780.2小時，年平均氣溫10.5—15.0℃，一月平均氣溫17—4.3℃，七月平均氣溫17.6—24.9℃，穩(wěn)定通過10℃的有效積溫2544.6—4617.1℃；年平均降水量848.6—1394.4毫米，月變率大，70%左右的降水量集中在5至9月；無霜期 205—297天。其氣候特點為：夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，水熱同季；東部四季分明，中部冬長夏短，西部長冬無夏，春秋相連。由于地勢差異顯著及氣候多樣，區(qū)內生物多樣性豐富，有以草海為代表的內陸濕地和水域生態(tài)系統(tǒng)類型、威寧灼鋪和赫章韭菜坪等地為代表的草原與草甸生態(tài)系統(tǒng)類型、金沙冷水河和大方百里杜鵑等為代表的森林生態(tài)系統(tǒng)類型以及野生動物和野生植物生態(tài)系統(tǒng)類型。野生飼草飼料和農富產(chǎn)品豐富，為畢節(jié)可樂豬提供了物質條件。

三.地域范圍

畢節(jié)可樂豬地域保護范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關區(qū)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qū)），地理坐標為：東經(jīng)103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jié)可樂豬長養(yǎng)殖規(guī)模為20000頭。

四.產(chǎn)品品質特性特征

外部感觀特征： 畢節(jié)可樂豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發(fā)達，蹄質堅實，后腿皮膚多皺褶。肉色評分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右。 內在品質指標：肉味鮮美、口感細膩。蛋白質21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、?；撬?.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、精氨酸1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

五.特定生產(chǎn)方式

畢節(jié)可樂豬耐粗飼、抗劣性強、抗病能力強，適宜放養(yǎng)。飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主。當?shù)孛裰{曰：“養(yǎng)豬不放，難得養(yǎng)壯”。一般仔豬出生15－20天即隨母豬出圈游動，斷奶后便隨群出牧。放牧時以啃草、拱草根塊莖等為食。出牧前或歸牧時補飼一次，也有的補飼二次。除補大量采集的野菜、青料外、還喂給洋芋、瓜類并拌合少量的蕎麥、玉米、豆糠等?！俺缘氖侵胁菟?，喝的是礦泉水，長的是健美肉。”這一度作為對畢節(jié)市可樂豬綠色無公害、肉質鮮美的高度評價?？蓸坟i屬放牧型豬種，適應高寒氣候和粗放飼養(yǎng)。體制結實，后腿發(fā)達。 品種選擇與特定要求：采取 “統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導，面上雜交，點上選育，以場定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種可樂豬進行繁育。 飼養(yǎng)時間應在12個月以上，商品豬體重達120公斤以上方可出欄。畢節(jié)可樂豬養(yǎng)殖場建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監(jiān)測、消毒情況；豬病、診療、死亡和無害化處理情況；公豬和母豬記錄檔案資料應長期保存，商品豬最少保留2年。

六.包裝標識相關規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內的畢節(jié)可樂豬農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農產(chǎn)品地理標志，須向畢節(jié)市畜牧技術推廣站提出申請，按照相關要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用畢節(jié)可樂豬產(chǎn)品名稱和農產(chǎn)品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。