一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《赫章縣志》記載，“縣內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)歷史悠久。1977年可樂(lè)出土的西漢劃墓內(nèi)有牛、馬、豬骨骼。1981年貴州省博物館在可樂(lè)豬市場(chǎng)坡上出土的西漢時(shí)期墓內(nèi)的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養(yǎng)畜禽歷史至少在2000年以上。”據(jù)《貴州省畜禽品種志》記載“產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬歷史悠久。赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的‘三道箍’。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，漢朝時(shí)彝族先民便‘放豬于此’?！顿F州通志》對(duì)畢節(jié)曾有‘惟務(wù)農(nóng)業(yè)，多資牧養(yǎng)為業(yè)’的記載”。這些均證明古老的赫章地區(qū)放牧養(yǎng)豬有漫長(zhǎng)的歷史。由于該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”?？蓸?lè)豬作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂(lè)鎮(zhèn)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂(lè)豬因此而得名。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

畢節(jié)市屬黔西北典型的喀斯特地貌地區(qū)，全市國(guó)土總面積26853平方公里。地勢(shì)西高東低，略似三級(jí)臺(tái)階。處在滇東高原向黔中山原丘陵過(guò)渡的傾斜地帶，境內(nèi)多山，西高東低，平均海拔1400米，最高點(diǎn)赫章韭菜坪海拔2900.6米，為貴州省最高點(diǎn)，因此韭菜坪得名“貴州屋脊”；最低海拔457米。境內(nèi)山高坡陡，峰巒重疊，溝壑縱橫，河谷深切，土地破碎。高原山地占全區(qū)總面積的93.3%。土壤類型多樣，區(qū)域性差異明顯，同時(shí)土地破碎，坡地比重大，水土流失嚴(yán)重。畢節(jié)市分屬長(zhǎng)江和珠江流域，以長(zhǎng)江流域?yàn)橹鳎情L(zhǎng)江流域?yàn)踅档陌l(fā)源地。畢節(jié)市屬低緯度高海拔地區(qū)，垂直差異明顯，分為中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶3個(gè)氣候帶，大部份地方屬北亞熱帶溫涼濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，水熱資源適中。各地多年平均日照時(shí)數(shù)1101.8—1780.2小時(shí)，年平均氣溫10.5—15.0℃，一月平均氣溫17—4.3℃，七月平均氣溫17.6—24.9℃，穩(wěn)定通過(guò)10℃的有效積溫2544.6—4617.1℃；年平均降水量848.6—1394.4毫米，月變率大，70%左右的降水量集中在5至9月；無(wú)霜期 205—297天。其氣候特點(diǎn)為：夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛，水熱同季；東部四季分明，中部冬長(zhǎng)夏短，西部長(zhǎng)冬無(wú)夏，春秋相連。由于地勢(shì)差異顯著及氣候多樣，區(qū)內(nèi)生物多樣性豐富，有以草海為代表的內(nèi)陸濕地和水域生態(tài)系統(tǒng)類型、威寧灼鋪和赫章韭菜坪等地為代表的草原與草甸生態(tài)系統(tǒng)類型、金沙冷水河和大方百里杜鵑等為代表的森林生態(tài)系統(tǒng)類型以及野生動(dòng)物和野生植物生態(tài)系統(tǒng)類型。野生飼草飼料和農(nóng)富產(chǎn)品豐富，為畢節(jié)可樂(lè)豬提供了物質(zhì)條件。

三.地域范圍

畢節(jié)可樂(lè)豬地域保護(hù)范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關(guān)區(qū)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qū)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jié)可樂(lè)豬長(zhǎng)養(yǎng)殖規(guī)模為20000頭。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外部感觀特征： 畢節(jié)可樂(lè)豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，后腿皮膚多皺褶。肉色評(píng)分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長(zhǎng)108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長(zhǎng)111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、精氨酸1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

五.特定生產(chǎn)方式

畢節(jié)可樂(lè)豬耐粗飼、抗劣性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，適宜放養(yǎng)。飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主。當(dāng)?shù)孛裰{曰：“養(yǎng)豬不放，難得養(yǎng)壯”。一般仔豬出生15－20天即隨母豬出圈游動(dòng)，斷奶后便隨群出牧。放牧?xí)r以啃草、拱草根塊莖等為食。出牧前或歸牧?xí)r補(bǔ)飼一次，也有的補(bǔ)飼二次。除補(bǔ)大量采集的野菜、青料外、還喂給洋芋、瓜類并拌合少量的蕎麥、玉米、豆糠等?！俺缘氖侵胁菟?，喝的是礦泉水，長(zhǎng)的是健美肉?！边@一度作為對(duì)畢節(jié)市可樂(lè)豬綠色無(wú)公害、肉質(zhì)鮮美的高度評(píng)價(jià)?？蓸?lè)豬屬放牧型豬種，適應(yīng)高寒氣候和粗放飼養(yǎng)。體制結(jié)實(shí)，后腿發(fā)達(dá)。 品種選擇與特定要求：采取 “統(tǒng)一規(guī)劃，分片指導(dǎo)，面上雜交，點(diǎn)上選育，以場(chǎng)定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種可樂(lè)豬進(jìn)行繁育。 飼養(yǎng)時(shí)間應(yīng)在12個(gè)月以上，商品豬體重達(dá)120公斤以上方可出欄。畢節(jié)可樂(lè)豬養(yǎng)殖場(chǎng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來(lái)源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監(jiān)測(cè)、消毒情況；豬病、診療、死亡和無(wú)害化處理情況；公豬和母豬記錄檔案資料應(yīng)長(zhǎng)期保存，商品豬最少保留2年。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的畢節(jié)可樂(lè)豬農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向畢節(jié)市畜牧技術(shù)推廣站提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用畢節(jié)可樂(lè)豬產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。