一.產品介紹

在明代，息烽西望山是有名的佛教圣地，有“南來佛教第一山”之美譽，環(huán)西望山田地多為廟產，生產的大米為佛家用米。到清代喜慶年間，貴州巡撫在貴州多地選擇優(yōu)質大米進貢皇帝，其中就有息烽西望山瑙媧地生產的大米，后來在當?shù)氐膫髡f中長稱為“西山貢米”，傳承了600余年的農耕文化。 息烽縣志中有相關記載：縣內大米一般每公斤含碳水化合物760克，高于其他糧食作物，尤以西山鄉(xiāng)小鹿窩產米最好，含蛋白高達13﹪，清代年間稱“貢米”。 息烽縣西山鄉(xiāng)鹿窩村村志第七章第一節(jié)：西山貢米產地在息烽縣西山鎮(zhèn)鹿窩村，有數(shù)百年歷史，據史書記載，明代萬歷六年（公元1578年）將此地生產的大米向皇家上貢，得到皇上的認可，由此得名為“進貢米”流芳百年，遠近馳名。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

環(huán)西望山適應優(yōu)質水稻種植的田塊以梯田為主，土壤類型主要為紫紅色油沙地，土層深厚，疏松肥沃，保肥能力強。士壤有機質、氮、鉀、硅含量比較豐富。海拔高度900—1000米，光照充足，通風透氣好，年平均氣溫14.5℃，年降雨量1480毫米，植被豐富，水源充沛，以天然山泉灌溉為主。 在明代，息烽西望山是有名的佛教圣地，有“南來佛教第一山” 之美譽，環(huán)西望山田地多為廟產，生產的大米為佛家用米。到清代嘉慶年間，貴州巡撫在貴州多地選擇優(yōu)質大米進貢皇帝，其中就有息烽西望山瑙媧地生產的大米，后來在當?shù)氐膫髡f中稱為“西山貢米”，傳承了600余年的農耕文化。

三.地域范圍

息烽西山貢米地域保護范圍為：環(huán)息烽西望山的西山鎮(zhèn)、小寨壩鎮(zhèn)、鹿窩鄉(xiāng)、九莊鎮(zhèn)四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹿窩、西山、新寨溝、聯(lián)合、紅巖、西安、大石頭、馬屯、華溪、三友、胡廣、紙房、團山共十三個村。地理坐標為：東經106°34′7″—106°37′，北緯27°05′7″—27°1l′，北與遵義市相鄰，西與金沙縣相鄰，東與開陽縣相鄰，南與貴陽市相鄰。適應水稻種植而積19.4平方公里，大米產量可達1.1萬噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：米粒長粒光滑，半透明且有光澤，有清香味，粒長7.6毫米左右，堊白度低，堊白米率極少，在0.4﹪左右。煮熟飯后，滑潤光亮，清香四溢，口感好。 內在品質指標：經多次產品品質檢測報告顯示，息烽西山貢米富含維他命B和一定數(shù)量的微量元素，營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益，蛋白質含量不低于0.8，并含多種氨基酸。 生產過程中，按照無公害農產品生產操作規(guī)程進行生產，并嚴格執(zhí)行國家質量安全規(guī)定： 空氣污染物執(zhí)行標準：GB3095-82標準中的二級標準 基地稻田用水執(zhí)行標準：GB5084-92 土壤執(zhí)行標準：GB5618-1995標準中的二類二級指標 品種質量執(zhí)行標準：GB4404-4409水稻二級良種標準 農藥執(zhí)行標準：GB8321 衛(wèi)生標準執(zhí)行標準：GB2715-81。

五.特定生產方式

西山貢米栽種區(qū)域通常選擇海拔為900—1000米的區(qū)域內，水源充沛，排灌方便，土壤肥力較高，光照充足，通風透氣好，梯田為主鮑紫紅油砂質地土壤為主，陽地無污染，歷年來病蟲害發(fā)生少，且相對集中連片，便于規(guī)?；a管理的地塊。 主栽品種為自己多年選擇的抗性強的優(yōu)質香稻，屬于基地生產專用品種，為了在生產中不被污染，西山貢米在整個生產過程中，嚴格按照無公害優(yōu)質水稻生產技術操作規(guī)程進行生產。采用傳統(tǒng)的牛犁田靶田，人工插秧的生產方式，兩段育秧，畝施腐熟農家肥3000—4000kg左右，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥30—50kg左右，鉀肥15kg。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，安裝殺蟲燈，運用物理防治，生物防治相結合為主的綠色防控措施，減少病蟲害發(fā)生，規(guī)范使用農藥，嚴格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定進行收割，谷子收獲后進行統(tǒng)一加工和包裝。 在生產過程中嚴格執(zhí)行國家標準，空氣污染物標準濃度限值GB3095—82標準中的二級標準要求進行測定確認，基地稻田用水經抽查監(jiān)測符合農田灌溉水質GB5084—92的標準，土壤符合環(huán)境質量GBl5618—1995標準中的二類二級指標，品種質量按GB4404—4409水稻二級良種標準執(zhí)行，種子實行精選包衣。

1、空氣、水、土壤條件

1.1保持生產基地空氣清潔。生產基地四周無工礦企業(yè)污染源，遠離醫(yī)院和主要鐵路、公路干線等污染源，按空氣污染物標準濃度限值GB3095—82標準中的二級標準要求進行測定確認。

1.2 保持生產基地灌溉水清潔和排灌方便?；氐咎镉盟洺椴楸O(jiān)測符合農田灌溉水質GB5084—92的標準。水源條件好、排灌方便、旱澇保收的稻田作為基地，對促進生產和提高生產水平，增加收益具有重要作用。

1.3 土壤要求及培肥地力?；氐咎镆x擇土壤耕層深厚、肥沃，通透性能好，pH值5.5-7，有機質含量1.2-2％，具有較好的保水、保肥能力，土壤符合環(huán)境質量GBl5618—1995標準中的二類二級指標。此外，為了培肥地力，減少病蟲、雜草為害和蔓延，還引導重視生產基地增施有機肥的習慣。同時要從耕作制度上創(chuàng)造條件，開展年度問、作物間的大輪作和季節(jié)性的小輪作，為無公害優(yōu)質水稻生產打下一個良好的綜合基礎。

2、品種選擇 根據水稻對生態(tài)環(huán)境的適應性及其生產地的光、溫、水和土壤條件，選擇抗逆性好，抗病蟲害能力強的部、省評定的高產優(yōu)質水稻品種、組合。品種質量按GB4404—4409水稻二級良種標準執(zhí)行，種子要實行精選包衣。

3、標準化生產操作

3.1秧田：秧床處理 3.1.1整地：提前犁耙，精細整地，打碎土塊，按1.4m的廂面起畦。 3.1.2施肥：每平方米施腐熟細廄肥10kg(禁用未發(fā)酵腐熟的有機肥)均勻深翻入土，土肥相隔；播種前3-5天，用尿素40g、過鈣150g、硫酸鉀30g，一次性混施，要求均勻施入10-15cm土層，以免發(fā)生肥害。

3.1.3土壤調酸消毒：采用旱育秧的秧床要求測試土壤pH值，pH值大于6應調酸。播種前20-25天，可用硫磺粉勻施翻入土10cm，用量應根據pH值確定；土壤pH6.5-7，硫黃粉劑用量75g，pH7-7.5，用量100克，pH7.5-8.3用量150g。土壤消毒方法是整平秧床土面，并澆透水，于播種前用95％敵克松，每平方米2.5g兌水800-1000倍液噴灑，然后澆水至最大持水量。

3.2播種及苗床管理

3.2.1播種期：根據大田栽秧日期和預定的秧齡而定，掌握移栽時秧齡為30-45天的小苗或中苗，盡量做到不插老秧。

3.2.2種子處理：種子經包衣后，可不必進行催芽直接播種。

3.2.3播種量：種植雜交稻，早季一般每畝需種1.5kg左右，晚季為1kg；如種植常規(guī)稻，一般畝用種量早季為5-6kg，晚季為3-4kg。播種時，要求將芽谷均勻撒在秧床土之上，用裹住薄膜的木板輕壓種子，使之三面入土；然后，用過篩的細床土均勻覆蓋種子，使種子不裸露為當。

3.2.4化學除草：旱育秧較水秧田草害和地下害蟲嚴重，播種后出芽前，每畝苗床用50％丁草胺乳油100ml加水50kg用噴霧器均勻地輕噴于秧坂以防草害。

3.3本田

3.3.1整田施基肥：整田應堅持三犁三耙，尤其是谷茬田要做到谷倒田翻身，稻桿還田。插秧時，整田要求做到田平泥化，施足底肥，以有機肥為主，氮、磷、鉀化肥配合，一般在每畝施腐熟農家有機肥1000kg的基礎上，增施碳銨30-40kg，普鈣40-30kg，有條件的加硫酸鉀15-20kg。施化肥時，提倡施中層肥，讓化肥與土壤團粒融合，減少流失，提高化肥利用率。

3.3.2淺插、稀植、適當稀植：堅持不栽深秧，力求淺插，一般插入泥中2厘米。促進低節(jié)位分蘗，以利早生快發(fā)。每畝插0.8-l萬叢；泥砂土田、肥力中等田，每畝插l-1.2萬叢；易跑水跑肥田，靠插不靠發(fā)，每畝插1.2-1.5萬叢。一般要求畝最高莖蘗數(shù)為12-18萬苗，每畝有效穗11-13萬穗，成穗率70-80％。

3.3.3科學追肥：做到“前期早追施，中穩(wěn)不瘋長，后健不早衰”，穗肥適當早施，一般不施粒肥。實行配方施肥，氮磷鉀合理搭配，根據土壤肥瘦，分蘗肥一般畝追施尿素8-10kg，加硫酸鉀5-6kg。禁止使用硝態(tài)氮肥(如硝酸銨等)和以硝態(tài)氮肥作基肥生產的復(混)合肥作追肥。大力推廣葉面噴施微肥、生物鉀肥、有機液肥。

3.3.4合理灌水的原則：淺水活苗，寸水活棵，薄水分蘗，蘗夠曬田，深水孕穗，干濕壯籽，達到葉青腳秀，谷黃稈綠，穗大粒多的高產長相。插秧時，水不宜過深，防止漂秧。秧插完后適當將水灌到5cm深。移栽后35-40天進入分蘗高峰期，為了控制無效分蘗，減少養(yǎng)分消耗，應撤干田水曬田，沙壤土土層薄，不可曬開裂；耕層厚、土質肥沃田要重曬，曬至田泥開雞爪裂為宜。孕穗期是需水關鍵階段，灌水10cm，不可脫水。抽穗期至成熟期采取干濕交替，濕潤灌溉，有利灌漿結實，籽粒飽滿。

3.4病蟲害綜合防治

3.4.1主要病蟲害：水稻的主要病蟲害有稻瘟病、稻曲病、細菌性條斑病、白葉枯病、紋枯病、螟蟲、稻飛虱、粘蟲、負泥蟲、稻癭蚊等。

3.4.2防治原則及措施：預防為主，綜合防治。堅持以選擇抗病良種為中心，保健栽培為基礎，輔以藥劑早防，同時注意保護好天敵的原則，綜合、全面地進行病蟲害防治。防治措施：進行種子處理選用包衣種子，或用多菌靈、石灰水等浸種，殺滅附著在種子上的病菌；作好秧田病蟲防治水稻秧田期移栽前，要噴灑一次農藥，將主要病蟲害集中撲滅秧田里，嚴防帶入大田，擴散危害；及時檢查防治在水稻分蘗盛期和破口期進行田間檢查，及時發(fā)現(xiàn)病蟲中心，并噴藥防治，可防止危害蔓延，避免病蟲危害的大發(fā)生。對穗頸瘟、稻曲病、稻飛虱、螟蟲必須在破口期重點防治，防止造成危害。

3.4.3農藥選擇：在藥劑防治時，嚴格執(zhí)行GB8321《農藥合理使用準則》，選用高效、低毒、低殘留農藥，嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留及具有三致(致畸、致癌、致突變)作用的農藥。一般情況下，防治稻瘟病選用三環(huán)唑；防治細菌性條斑病、白葉枯病先用消菌靈；防治紋枯病、稻曲病用井崗霉素、粉銹寧；防治立枯病用敵克松；防治稻飛虱用吡蟲啉；防治螟蟲用5％銳勁特加殺。

六.包裝標識相關規(guī)定

包裝標識統(tǒng)一使用息烽西山貢米結合農產品地理標識圖案作為包裝標識標注。 本規(guī)定地域范圍內的西望山優(yōu)質大米農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向息烽縣農業(yè)技術開發(fā)服務中心提出申請，按時相關要求規(guī)范生產和使用標志。