一.產品介紹

保山豬是保山市當地民族傳統(tǒng)養(yǎng)殖的品種，飼養(yǎng)歷史悠久，張興志同志在《云南新石器時代的家畜》一文中談到保山市（今隆陽區(qū)）蒲縹鎮(zhèn)唐子溝遺址時，認為遺址中出土的豬和?；哂袃芍匦裕瓤赡苁且吧N，也可能是馴養(yǎng)中。距今4000-3000年的新石器時代，人類已飼養(yǎng)家豬品種，養(yǎng)豬業(yè)已得到一定發(fā)展。據《中國豬種介紹》（科學出版社1960）記載：“保山豬經過當地人民多年的繁育，從而形成地方品種。”1979年9月至1980年9月保山地區(qū)、縣畜牧獸醫(yī)站聯合調查了保山地區(qū)畜禽品種，調查了保山大耳朵豬的優(yōu)良性狀和缺點，并改名為保山豬，編入《保山地區(qū)畜禽品種志》。據保山地區(qū)畜禽品種志記載：“保山農村產品豐富，山區(qū)荒地輪歇地較多，野生飼料豐富，是發(fā)展養(yǎng)豬的有利條件，我區(qū)各族人民經過長期辛勤勞動精心選育，隨著經濟文化交流和交通運輸發(fā)達，溝通了山區(qū)壩區(qū)間、內地邊疆的豬源頻凡流動，加之自然條件及飼養(yǎng)管理特點，因而形成大骨豬、細骨豬和二浪子豬之分。”保山豬體質粗糙疏松，頭較大，額寬，額面多皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長，少數微凹且向上翹，俗稱“瓢把嘴”；耳大下垂，豬體窄長，背腰平直，少數稍凹；背腰直間有微凹，胸窄肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿；四肢高且粗壯有力，腿及膁部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節(jié)較彎曲。于1987年載入《云南省家畜家禽品種志》一書中。2004年收入《中國畜禽遺傳資源狀況》中的中國畜禽遺傳資源名錄，并錄入由中國農業(yè)部出版社2004年出版的《中國家畜地方品種資源圖譜》。 1969年成立保山種豬場，廠址建設在保山市施甸縣水長鄉(xiāng)。1970年至1996年，只注重保山豬的利用，未能得到有效的選育提高，加之盲目進行引種雜交，導致許多性能多年停滯不前甚至有所退化。1997年至2000年，為了充分發(fā)揮和挖掘地方特色遺傳資源的潛力，依照良種繁育體系建設的要求，原省計委立項，建設和完善了保山市種豬場。到2000年保山市各縣區(qū)建立了縣級豬人工授精站及部分鄉(xiāng)建立并鞏固了豬人工授精網點，初步形成了以保山豬為母本“三群一網”良種繁育體系。在進行體系建設的同時，根據繁育體系的建設要求，保山市種豬場組建了以保山豬為主的保山豬核心群，開始了一定的繁育工作，邊繁育、邊生產、邊推廣應用，取得了初步進展。2000年以來，在國家、省、市相關部門領導專家的關心和大力支持下，以保山市種豬場為載體對保山豬開展了系列的組群保護、科研選育及合理開發(fā)利用推廣工作，先后與省改良站、省農大等科研單位和部門合作實施了“保山豬優(yōu)良母系選育及雜交優(yōu)勢利用”、“保山豬新品系優(yōu)化選育及可持續(xù)利用關鍵技術研究”等科研項目，擴大了保山豬的優(yōu)良豬群，提高了質量，穩(wěn)定了群體。經省州多次組織專家組親臨保山作詳細調查，認定為云南省特有的珍稀種畜資源。2009年列入云南省省級畜禽遺傳資源保護品種。2011年云南省農業(yè)廳開展“云南六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評選認定活動，通過層層評選，保山豬入圍云南六大名豬。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況 養(yǎng)殖區(qū)土壤類型以紅壤土、黃壤土、赤紅壤、燥紅土、水稻土、沖積土、草甸土和石灰土、火山灰土為主。地處云南橫斷山脈南段，高黎貢山和怒山南延于境內，地勢總趨勢北高南低。本市屬橫斷山系切割山地峽谷區(qū)，地貌以山地為主，盆地與山原也分布較廣，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山區(qū)面積占全市土地總面積的92%。境內最高海拔3780.9m，最低海拔535m，平均海拔1800m。保山豬適宜海拔750-2600m的山區(qū)、半山區(qū)養(yǎng)殖。

2、水文情況 養(yǎng)殖區(qū)內河流分屬瀾滄江、怒江和伊洛瓦底江水系。怒江自北向南縱貫隆陽區(qū)、施甸縣、龍陵縣，較大支流有施甸河、蘇帕河、枯柯河。三大水系年產水150.66億立方米。境內有青海湖和北海兩個天然湖泊，面積0.63平方公里。還有檳榔江、明光河、瑞滇河、香柏河、姚關河、勐統(tǒng)河、瓦窯河、右甸河等9條較大河流。至2007年全市建成水庫257座，總庫容達到41028萬立方米，其中中型水庫3座、?。ㄒ唬┬退畮?9座、?。ǘ┬退畮?5座。自流引水工程達10054處，1立方米每秒以上引水渠11條、0.3～1立方米每秒引水渠17條。有170多個地熱泉田。水資源豐富，水質清潔無污染。

3、 氣候壯況 養(yǎng)殖區(qū)屬低緯山地亞熱帶季風氣候，具有“冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大”的氣候特點。全市空氣清凈、光質好、日照時間長，太陽年均輻射量為5553.7—5959.8兆焦耳/平方米，年平均氣溫15.5℃；年無霜期293至333天；降雨主要集中在5～10月份，年最高降雨量2100㎜，年最低降雨量700㎜。光、熱、水條件優(yōu)越，有利于牧草的生長，有利于保山豬養(yǎng)殖。

三.地域范圍

保山豬養(yǎng)殖區(qū)域為云南省保山市行政區(qū)劃內的隆陽區(qū)、施甸縣、騰沖縣、龍陵縣、昌寧縣5縣(區(qū))。地理坐標為：東經98°25′-100°02′、北緯24°08′-25°51′，東西縱距198 km，南北橫距193 km。養(yǎng)殖區(qū)域范圍19637 平方千米，年存欄6.5萬頭。

四.產品品質特性特征

1、 外在感官特征體形：根據體型大小把保山豬分為大骨型、細骨型及二浪子型，品種外貌特征明顯，體質結實，結構勻稱。毛色：被毛稀疏全黑。頭部：頭較大，額寬，額面皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長，少數微凹且向上翹，俗稱“瓢把嘴”，耳大而下垂。體軀：豬體窄長，背腰平直，少數稍凹，前胸寬，肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿。四肢：四肢高且粗壯、堅實有力，腿及肷部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節(jié)較彎曲，蹄質堅硬結實，為黑色。乳頭6對以上，乳頭小形似蓮蓬。

2、內在品質指標保山豬肉質細膩，味香可口，營養(yǎng)豐富。其中，氨基酸總量≥17%、粗脂肪含量≥24.5%、解凍失水率≤4%。

3、質量安全要求 保山豬養(yǎng)殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律的規(guī)定，產品質量嚴格按NY 5030-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》，NY5031-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》，NY 5032-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》，NY 5033-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準則》的規(guī)定執(zhí)行。