品種特征

康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風(fēng)味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產(chǎn)季節(jié)不同，名稱又異。產(chǎn)于初春者叫“雪耳”；產(chǎn)于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產(chǎn)者，曰“伏耳”：深秋之后產(chǎn)者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產(chǎn)量大，品質(zhì)最好。毛木耳朵大，質(zhì)地柔軟，滑而帶爽，質(zhì)量最好。

種植條件

甘肅省康縣地處南秦嶺山地，氣候溫暖而多雨，年平均氣溫為攝氏11度，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份。全縣森林面積260萬畝，占總面積的47.7%，森林茂密。特別是耳林、紅青杠樹滿山遍野，是黑木耳生產(chǎn)的理想?yún)^(qū)域。隆冬季節(jié)，滿山紅葉飄落，耳農(nóng)便把生長(zhǎng)了七、八年的耳樹砍成三至五尺長(zhǎng)的耳棒，運(yùn)到耳場(chǎng)，收集起來。翌年，大地回春，耳農(nóng)在耳棒上砍開菌眼，點(diǎn)上耳菌，然后把耳棒鋪在潮濕處，讓其休眠一個(gè)時(shí)期。入夏后，萬物競(jìng)長(zhǎng)，耳菌萌發(fā)，就把耳棒綁成一架，讓其淋雨沐陽，正式產(chǎn)耳。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2007年，康縣、武都、天水、兩當(dāng)、禮縣等主要產(chǎn)區(qū)有耳林十多萬畝，最高年產(chǎn)達(dá)228000多斤。

栽培歷史

康縣生產(chǎn)黑木耳始于19世紀(jì)，歷史悠久。解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就絡(luò)繹不絕來到康縣販運(yùn)木耳。21世紀(jì)初，這個(gè)縣建立了八個(gè)以鄉(xiāng)為單位的木耳生產(chǎn)基地，并試驗(yàn)成功了人工點(diǎn)菌生產(chǎn)木耳的新方法，使每架木耳的產(chǎn)量提高了二至五倍，而且質(zhì)量也大大提高。

生產(chǎn)情況

康縣是黑木耳之鄉(xiāng)、中國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣、中國(guó)綠色名縣、中國(guó)林果生產(chǎn)先進(jìn)縣、中國(guó)黑木耳生產(chǎn)基地縣之一，食用菌資源十分豐富，盛產(chǎn)黑木耳、香菇、天麻、竹蓀等食用菌綠色食品。在眾多的食用菌資源中，康縣黑木耳早就享有盛譽(yù)，以肉厚、朵大、色澤好、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美被確定為國(guó)家黑木耳質(zhì)標(biāo)。截至2010年，全縣共有優(yōu)質(zhì)耳林近51萬畝，其中，栓皮櫟17萬畝、麻櫟和銳齒櫟34萬畝。2009年產(chǎn)量可達(dá)13萬公斤以上，產(chǎn)值780萬元，產(chǎn)區(qū)僅此一項(xiàng)人均收入953元。