地域范圍

皮山縣位于新疆維吾爾自治區(qū)南部，塔克拉瑪干大沙漠南緣，昆侖山北麓，是和田地區(qū)的西大門，東與墨玉縣、和田縣接壤，西與葉城縣相連，縣境南北長(zhǎng)423公里，東西寬67.5-144.5公里，總面積4.14萬平方公里，平川地帶海拔1250-1400米 。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)地域范圍為皮山縣轄區(qū)所有平原區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即固瑪鎮(zhèn)、科克鐵熱克鄉(xiāng)、木奎拉鄉(xiāng)、喬達(dá)鄉(xiāng)、木吉鄉(xiāng)、藏桂鄉(xiāng)，共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)81個(gè)行政村，保護(hù)范圍位于地處東經(jīng)77°31′至79°38′，北緯35°22′至39°01′之間，總面積333.3公頃，年產(chǎn)山藥15000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：山藥外觀表皮淺黃、根毛稀短、條形圓直、長(zhǎng)度一般80-120厘米，中段直徑一般3.5-7厘米，質(zhì)地硬實(shí)、肉質(zhì)雪白色細(xì)膩，致密，具黏液，絲度長(zhǎng)，口感面、甜、香、潤。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：山藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、總皂苷、人體需要的18種氨基酸及鈣、鉀、鎂、硒、鈉等多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高。其中蛋白質(zhì)含量達(dá)1-2（g/100g），灰分0.8%-1.2%，脂肪0.005%-0.012%，粗纖維0.35-0.6%，碳水化合物11%-13%，淀粉6-9（g/100g），總皂苷0.35-0.45（g/100g），鈣145-160（mg/kg），鐵為0.4-1.3（mg/kg），鉀3800-4000（mg/kg），磷380-410（mg/kg），鋅1.8-2.3（mg/kg），銅0.2-1.1（mg/kg），鎂380-420（mg/kg），錳0.3-1.1（mg/kg），硒0.015-0.027（mg/kg），鈉580-620（mg/kg）。山藥性甘味平，入肺、脾、胃，有健胃脾、補(bǔ)肺、固腎、益精、延年益壽等的功能。

（3）安全要求：安全符合《NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。