地域范圍

開來紅辣椒產(chǎn)區(qū)位于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)二師二十一團(tuán)（開來鎮(zhèn)），地處庫爾勒焉耆盆地北部，開都河南岸、天山支脈霍拉山前沖積扇緣，地理坐標(biāo)在東經(jīng)86°11′—86°26′和北緯42°06′—42°13′之間。東與焉耆縣查汗采克鄉(xiāng)毗鄰，南至霍拉山麓，西與和靜縣巴潤哈爾莫墩鄉(xiāng)接壤，北抵開都河南岸，全墾區(qū)東西長28公里，南北寬約5公里，地勢西南高而東北低，海拔1057-1065米，屬大陸性干旱荒漠氣候。開來紅辣椒地域保護(hù)范圍為：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師二十一團(tuán)14個(gè)農(nóng)業(yè)連隊(duì)。辣椒種植面積3333.3公頃，年產(chǎn)鮮辣椒11萬噸，制干辣椒2.75萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：果實(shí)羊角形（又稱羊角椒），果長10-12厘米，橫徑2.5cm左右，干椒單果重2.5g左右，果實(shí)色澤紫紅光滑、色艷、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的優(yōu)良干椒品種。

（2）內(nèi)在指標(biāo)：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14個(gè)色價(jià)。

（3）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量體系要求進(jìn)行管理。生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量達(dá)到無公害食品 NY5010-2002 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥、肥料達(dá)到無公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物種子茄果類使用準(zhǔn)則。