一.產(chǎn)品介紹

黃河是中華民族的搖籃，而瑪多則是滔滔黃河的起點，黃河是中華民族的搖籃，黃河流域是中國燦爛的古代文化發(fā)祥地。黃河沖破高原峽谷，灌溉中華大地，直下東海一瀉千里，黃河精神是中華民族的精神。黃河源頭的瑪多是，松贊干布迎文成公主入藏和親圣地，是藏漢民族世世代代緊密相連的紐帶的碑文。 生活在這片古老而神奇土地上的勤勞勇敢的藏族人民，世世代代與艱苦的自然環(huán)境頑強(qiáng)拼搏，艱苦創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)造中華民族燦爛的歷史和文化做出了重大貢獻(xiàn).據(jù)漢、藏歷史文獻(xiàn)記載，遠(yuǎn)在新石器時期，黃河源頭谷臺地，就有人類繁衍生息。從公元前四世紀(jì)末直到宋代，逐漸形成今日的瑪多縣居民。反映了藏族繁衍生息演變形成的過程和人類歷史曲折發(fā)展的進(jìn)程，是人類藝術(shù)寶庫中彌足珍貴的財富。扎陵湖、鄂陵湖、迎親灘、牛頭碑、等獨特的自然景觀日漸顯現(xiàn)都有著神奇而美麗的傳說?，敹嗖刈迨来?jīng)營畜牧業(yè)，瑪多藏羊是他們賴以生存的生產(chǎn)和生活資料。這里的牧民大部分都養(yǎng)殖藏羊這古老的品種。傳說，西藏的保護(hù)神——慈悲佛觀世音，給一只神變來的藏羊授了戒律，命他到雪域高原修行。藏羊遵命到一個棕色巖洞中，潛心修習(xí)慈悲菩提心。一個漂亮女妖的到來，打斷了他的修行。女妖以愛他為由，不愿為禍蒼生為理，打動了藏羊。藏羊與女妖結(jié)合，并生了六只小藏羊。三年后，藏羊意外發(fā)現(xiàn)，他的子孫們已繁衍到五百多只。觀世音菩薩得知消息后懲罰他永留人間。之后藏羊被分布在高原大地，一直默默奉獻(xiàn)著自己，讓高原的人類得以健康的生存。就這樣過了千萬年，當(dāng)?shù)夭刈逋纳裨拏髡f，在扎陵湖湖水出口處的西岸有一個小山包，松贊干布曾到這里設(shè)帳扎寨，與文成公主會面。李道宗以皇叔身份為松贊干布和文成公主主持了婚禮。當(dāng)時草原的夜晚燈火通明，歌聲飛揚(yáng)，舞影婆娑，十分隆重而熱烈。當(dāng)晚，松贊干布準(zhǔn)備的宴席中最主要就是美味可口的藏羊肉款待賓客，在扎陵湖畔，吐蕃的贊普北上迎娶南來的唐朝公主。一對古代的風(fēng)流人物在黃河源頭的柏海之畔，度過了最甜蜜的日子。然后松贊干布便陪同文成公主從扎陵湖起程去吐番的國都邏些(今拉薩)。溯黃河源頭而上，翻過巴顏喀拉山，渡過天險天河，因為路途遙遠(yuǎn)文成公主開始思念故鄉(xiāng)，身體開始慢慢消瘦了下去，松贊干布很擔(dān)心公主的健康，讓下人尋找各種美食希望公主能夠因為美食能夠暫時忘記故土之思。最后終于找到了一道特別美食---藏羊肉湯，公主喝完后，覺得身體暖暖的，有精神，望著一望無際美麗的大草原和送嫁車隊邊奔跑的一群群白白的藏羊群，公主忘記了對故鄉(xiāng)的思念，翻過唐古拉山的查吾拉山口，逶迤西經(jīng)黑河(那曲)抵達(dá)當(dāng)時吐番的國都邏些(今拉薩)，后來公主愛上了這片美麗而神奇的青藏高原。瑪多藏羊是一個古老的品種千百年來經(jīng)過自然和人為的選擇，遺傳保守性很強(qiáng)，優(yōu)良的特性能夠穩(wěn)定的遺傳后代。瑪多縣畜種較單調(diào)，僅有藏羊、牦牛、馬、山羊和少量犏牛和黃牛，本縣藏羊在畜種結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位，屬高原草地型藏羊，是青海省原始品種，這種羊體質(zhì)結(jié)實，性情活潑、粗野、善于登上遠(yuǎn)牧，耐粗放管理，抗病力強(qiáng)，在高寒地區(qū)有良好的適應(yīng)性。藏羊全身被毛純白，毛辯長，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，其顯著特點是毛纖維粗長，兩型毛含量高，富光澤、彈性好、強(qiáng)度大，因此組成的產(chǎn)品有良好的彈力和耐磨性，是優(yōu)良的地毯原料，毛邊長度21.68厘米?，敹嗖匮蛉饩哂兄嗅t(yī)學(xué)中“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽，開胃健力”等功效。具有高蛋白低脂肪的顯著特點，是當(dāng)?shù)厝罕娭饕秤萌忸愔?，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。瑪多藏羊肉色鮮紅，有光澤脂肪呈白色，膻味小、口感好，羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。瑪多廣闊的草原面積、充足的水源和飼草料資源為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。養(yǎng)羊業(yè)已成為當(dāng)?shù)厝罕娚a(chǎn)生活中不可缺少的資源和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，在畜牧業(yè)增效、牧民增收中發(fā)揮著巨大作用。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

瑪多縣地處青藏高原南部。地形地貌復(fù)雜，海拔高，氣溫低，空氣稀薄，蒸發(fā)量大，多雪災(zāi)。嚴(yán)酷的氣候條件對土壤、水、生物等資源具有明顯的影響。主要表現(xiàn)為：

1、地勢高，地貌類型復(fù)雜:瑪多縣地勢高峻，平均海拔4200－4800米，河流切割較弱，高原面保留完整。黃河貫穿其中，四周有巴顏喀拉山、阿尼瑪卿山和布青山環(huán)繞，巴顏喀拉山主峰為最高，海拔5266米，山頂終年積雪，發(fā)育有現(xiàn)代冰川。各山脈之間相對高度不大，地形開闊，起伏平緩，呈現(xiàn)出低山寬谷和湖盆地貌。高的地勢，復(fù)雜的地貌類型，使水、熱、植被、土壤等自然因子具有明顯的地區(qū)差異和垂直分異，利于安排季節(jié)草地。

2、氣候寒冷，干燥，光能豐富，?，F(xiàn)雪災(zāi):由于瑪多縣氣候寒冷，故天然草地牧草生長低矮，青草期短，絕大部分地區(qū)不能種植多年生牧草和一年生飼草飼料作物，在草地利用上，表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，境內(nèi)降水少而集中，絕大多數(shù)地區(qū)年降水量在193.8－408.9毫米之間，年內(nèi)降水主要集中在5－9月，并且夜間降水占的比重較大。光照充足，太陽輻射量大。境內(nèi)年日照時數(shù)在2495－2799小時之間，年內(nèi)的太陽輻射量5－8月最多，這期間是牧草生長旺季。雪災(zāi)是最為嚴(yán)重的自然災(zāi)害，當(dāng)?shù)啬撩裰辛鱾鬟@樣一句話：“十年一大災(zāi)，五年兩頭災(zāi)，隔年有小災(zāi)”，概括了雪災(zāi)的頻繁和規(guī)律。

3、土壤類型復(fù)雜多樣，速效養(yǎng)分供應(yīng)不足，少氮缺磷瑪多縣土壤土層薄，質(zhì)地粗，生產(chǎn)潛在能力低，速效養(yǎng)分供應(yīng)不足，少氮缺磷，含堿性土壤面積大，嚴(yán)重影響土壤養(yǎng)分的有效性。

4、水資源豐富，湖泊面積大：瑪多縣境內(nèi)水利資源十分豐富，河流縱橫，湖泊繁多，是舉世聞名的黃河源頭，扎陵湖、鄂陵湖兩湖均在境內(nèi)西北部，黃河貫穿全區(qū)，由西南傾斜出境，境內(nèi)大部分湖泊為淡水湖，可供人需飲用，據(jù)調(diào)查全縣湖泊約有4477個，享有“千湖縣”的美譽(yù)，面積（不足150畝的小湖除外）約274.50萬畝，占全縣總面積6.97%。

5、草地遼闊，牧草營養(yǎng)成份高：瑪多縣土地面積中，草場面積3448.64萬畝，占87.53%，可利用草場面積2707.95萬畝，為全縣土地總面積的68.73%，占草地面積的78.52%，全縣草地平均畝產(chǎn)可食鮮草120公斤，12.62畝草地可養(yǎng)一只羊?，敹嗫h天然草地上的優(yōu)質(zhì)牧草主要由莎草科、禾本科牧草組成。境內(nèi)共有三類草地，以高寒草甸類為主，高寒干草原類次之，平均草甸內(nèi)面積較小。瑪多縣牧草所含營養(yǎng)成份，一般肯有三高（粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、無氮浸出物含量高）一低（粗纖維含量低）的特點。境內(nèi)牧草特長期短，約75－110天，草地利用上季節(jié)性明顯。

6、畜種資源較單調(diào)、品種生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)、但生產(chǎn)性能低瑪多縣畜種品種單調(diào)，僅有藏羊、牦牛、馬、山羊。從畜種分析看，瑪多藏羊在畜種結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。

三.地域范圍

瑪多縣轄屬青海省果洛藏族自治州，位于青海省南部，本州西北部巴顏喀拉山北側(cè)，其他地理坐標(biāo)為東經(jīng)96°50′～99°20′，北緯33°50′～35°40′，北與海西蒙古族藏族自治州都蘭縣相鄰，東部與海南藏族自治州興?？h和果洛藏族自治州瑪沁縣相毗鄰，南與四川省石渠縣和果洛州達(dá)日縣相連，西靠玉樹藏族自治州曲麻萊縣，西南以巴顏喀拉山為界與玉樹藏族自治州稱多縣接連，南北寬約207公里，東西長約228公里。四周被高山環(huán)繞，中部地形平緩、開闊、山體多呈渾園，灘、丘相見，無明顯分界，相對高差小、呈高原地貌。整個地形由西北向東傾斜。全縣海拔在4200米以上。境內(nèi)最高點位西部巴顏喀拉山主峰，海拔5266米，最低點為東部黃河的出境口，海拔4035米，相對高差1200米左右?，敹嗫h現(xiàn)轄花石峽鎮(zhèn)、瑪查理鎮(zhèn)、黃河鄉(xiāng)、扎陵湖鄉(xiāng)2鄉(xiāng)2鎮(zhèn)，下設(shè)26個牧委會，全縣土地總面積面積3940.09萬畝（26267.29平方公里），其中天然草場面積3448.64萬畝，占全縣土地總面積的87.53%。可利用草場面積2707.95萬畝，占全縣草地面積的75.84%。 瑪多藏羊是瑪多縣境內(nèi)養(yǎng)殖的，唯一的綿羊品種，在全縣各鄉(xiāng)均有分布。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特感官特征

1.1品種外貌特征 藏羊是青藏高原上的先民經(jīng)過千百年來的人工馴化和自然選擇形成的古老的原始品種，瑪多藏羊是藏羊中的草地型藏羊品種類型，瑪多藏羊是在瑪多特定的高原氣候和地理條件下經(jīng)過勞動人民的長期選育，尤其是解放后當(dāng)?shù)卣杏媱澋貙嵤┍酒贩N選育而形成的具有明顯地域特色的綿羊品種。在具有藏羊品種的普遍性的基礎(chǔ)上，表現(xiàn)為全身被毛純白，毛辮長，毛辮長達(dá)15－30厘米，絨毛多、干死毛少，是享譽(yù)世界的地毯優(yōu)質(zhì)原料毛“西寧毛”中的佼佼者。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發(fā)達(dá)開闊，背腰平直，整個體形似長方形；其他外貌體例表現(xiàn)為明顯的藏羊體型特征。

1.2肉質(zhì)感觀特征：瑪多藏羊肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，無膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風(fēng)味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瑪多藏羊肉富含有17種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素還具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇的特點，青海藏羊營養(yǎng)指標(biāo)范圍蛋白質(zhì)為19-24%，鐵≥38(mg/kg)，膽固醇（mg/kg）≤700，瑪多藏羊蛋白質(zhì)比新疆托克遜黑羊高±1.57%，鐵比新疆托克遜黑羊高±0.43膽固醇比新疆托克遜黑羊低±7.9，因其常年生長在高海拔地區(qū)，具有抗氧化、生物活性物質(zhì)高、滋補(bǔ)性強(qiáng)等生物學(xué)特征，品質(zhì)自然淳正、無膻味，深得高端消費(fèi)者喜愛，是不可多得的滋補(bǔ)美味，也是生產(chǎn)高端羊肉的理想原料。

3、安全要求：瑪多藏羊產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)地空氣質(zhì)量符合《無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001）畜禽飲用水質(zhì)量符合《畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001）產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《青海省藏羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（BD63/T515-2005）藏羊飼養(yǎng)管理達(dá)到《青海藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.1-2005）羊肉及產(chǎn)品符合NY5147-2002綠色食品肉及肉制品的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：瑪多藏羊飼養(yǎng)在海拔4000米以上的天然草原上，海拔低于3000米以下生產(chǎn)性能不能正常發(fā)揮，以瑪多縣全境為其產(chǎn)地，要求草原上無工礦企業(yè)，環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水大氣土壤均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NB/T391-2000）的要求。飲用水質(zhì)量符合NY/5027要求。

2、品種范圍：瑪多藏羊為藏羊品種高原草地型類型，經(jīng)過瑪多縣50多年有計劃的本品種選育形成的具有地域特色的地方羊種，其外貌特征明顯，品質(zhì)性狀一致，遺傳性能穩(wěn)定。主要分布在瑪多縣境內(nèi)。瑪多藏羊的品種選擇上必須符合高原草地型藏羊的基本特性的基礎(chǔ)上具有鮮明的瑪多藏羊的地方特征。

3、生產(chǎn)過程管理

3.1飼養(yǎng)過程中全年保持自然放牧方式，草場利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節(jié)草場內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。

3.2終身采食天然牧草為生，發(fā)生危及生命的雪災(zāi)時適當(dāng)給予草料補(bǔ)飼。草料來源為刈割儲存的天然牧草。

3.3飲用水為潔凈的河流、湖泊的天然地表水，冬季以啃食冰雪為水源。

3.4 繁殖采用自然本交的方式進(jìn)行繁殖，公母羊的選擇按照藏羊本品種選育規(guī)范則優(yōu)選配，公母羊的比例為1：25－30，防止近親繁殖，對公羊進(jìn)行不同羊群之間有計劃的串換。采用《青海藏羊繁育技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.2-2005）。

3.5瑪多藏羊飼養(yǎng)管理采取《青海藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.1-2005）。

3.6瑪多藏羊疫病防疫：瑪多藏羊疫病的發(fā)病率較低，一般以預(yù)防為主，個體發(fā)病的一般很少采取藥物治療。藏羊春秋兩季依法強(qiáng)制接種肌肉或皮下注射口蹄疫疫苗一次（3月齡以上1ml），常規(guī)預(yù)防接種肌肉注射羊三聯(lián)疫苗一次（5ml/只）。

3.7定期驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，采用冬季一次藥物驅(qū)蟲。藥物采用廣譜高效低殘的驅(qū)蟲藥物。

3.8出欄：瑪多藏羊一般在1.5歲以后在秋季膘肥體壯時上市出欄，公羊斷奶后不留種用的全部去勢，當(dāng)年或五歲前出欄上市，母羊一般留做種用，失去種用價值或六歲以后淘汰出欄，出欄前應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫。獲得《動物產(chǎn)地檢疫合格證》，方可進(jìn)入牲畜交易市場或屠宰場屠宰；運(yùn)輸車輛在裝運(yùn)和卸貨后都要進(jìn)行徹底消毒；運(yùn)輸途中不得在疫區(qū)等地停留，飲水和飼喂。

3.9生產(chǎn)記錄：要做好生產(chǎn)過程的記錄，包括獸藥購銷，使用記錄，免疫、消毒記錄，產(chǎn)地檢疫、產(chǎn)品銷售記錄等記錄要完整真實形成檔案。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1.2已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

1.3能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動；

1.4具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力：

2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理登記證書持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標(biāo)志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量。范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實記載地理標(biāo)志使用情況，自覺接受登記證書持有人監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

6、任何單位和個人不得偽造，冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。