洋芋在鎮(zhèn)坪縣有著悠久的種植歷史，廣大人民群眾有較好的種植習(xí)慣和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，是一種傳統(tǒng)的優(yōu)勢作物，也是第二大種植作物，種植面積常年在12萬畝左右，年產(chǎn)量14萬噸。是該縣糧經(jīng)一體的高產(chǎn)、高效作物和食用精品。給當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)帶來實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，又給餐桌上增添了一道無比的美味。

鎮(zhèn)坪洋芋以其塊莖小，橢圓或長筒；皮薄光滑，多黃白紅紫，芽眼少淺，質(zhì)地細(xì)密，滑潤甜香等極具地方特色的優(yōu)勢全票通過首都專家組評審，成功獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于生態(tài)環(huán)境好，鎮(zhèn)坪洋芋也長得特別好看，有長的、圓的、橢圓的，顏色有黃的、白的、紅的三種，最重要的是好吃，有清脆的、綿軟的、香甜的也是三種，健康、生態(tài)、富硒，防輻射、預(yù)防近視、減肥都是鎮(zhèn)坪洋芋的特質(zhì)，可以滿足所有的需求，適應(yīng)所有人的口味，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都會有你喜歡的那一款。

洋芋在鎮(zhèn)坪人的餐桌上，基本上是一年四季不離不棄，鎮(zhèn)坪的長壽老人很多，近視眼較少，除了燦爛的陽光，潔凈的水源，溫潤的空氣這些得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，可能還與天天吃洋芋分不開。

洋芋有好多種吃法。可以說是蒸煎炸烤，煮炒燉燒無所不能，只有你想象不到的，沒有做不到的。洋芋絲絲、洋芋片片這些家常菜系就不說了，我現(xiàn)在喜歡吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到電餅鐺里加熱十分鐘，外焦里嫩黃金亮色，取出來即可食用。做法簡單，風(fēng)味獨(dú)特。零食是“洋芋蝦球”，把洋芋皮去掉后，放在鍋中蒸煮，煮熟后倒在大盆中，用木槌砸爛，加入鹽，捏成團(tuán)，撒上一層小蝦仁，放在油鍋里輕輕一滾就可以裝盤了。聞一下濃香撲鼻，讓人垂涎欲滴，吃一口酥脆可口，讓人欲罷不能。還有一種吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜絲，澆上油潑辣子，香油，蒜泥，大料水，坐下來用小勺子一小口一小口慢慢享用，也是別有一番風(fēng)味的。

在鎮(zhèn)坪人眼中，洋芋簡直就是老天爺賜予的一個(gè)寶貝疙瘩了，在那些缺衣少食的年月，洋芋種植簡單且產(chǎn)量豐富，可是大大的功臣啊，到了冬季家家戶戶沒有別的糧食了但都還有洋芋吃，洋芋皮可以喂豬。洋芋還有食用方便不費(fèi)油鹽等特點(diǎn)，小時(shí)候放學(xué)回家沒有零食吃，就拿幾個(gè)洋芋丟在火里直接燒來沾點(diǎn)豆腐乳吃，那滋味真是太美妙，為兒時(shí)的生活增添了許許多多的精彩，讓我們現(xiàn)在想想都感覺齒頰留香，回味無窮。

鎮(zhèn)坪自然特點(diǎn)獨(dú)特，海拔較高、雨量充沛、氣候適宜，這些為洋芋生長提供了良好的環(huán)境。而鎮(zhèn)坪洋芋也因生長周期長，淀粉含量高，故而口感細(xì)膩。近年來，以打造農(nóng)家休閑旅游食品為目標(biāo)，堅(jiān)持突出特色，按照環(huán)境生態(tài)化、餐飲本地化的要求，村民依托旅游建設(shè)為契機(jī)，著手打造以“洋芋宴”為主的鎮(zhèn)坪農(nóng)家樂特色，在以洋芋為主要食品的基礎(chǔ)上，繼續(xù)挖掘出洋芋粑粑炒臘肉、油煎洋芋、炸洋芋片、干煸洋芋絲、酸菜洋芋湯、洋芋面片、洋芋干燉豬蹄、洋芋粉條燉酸辣雞、洋芋粉皮、洋芋和渣面面飯等系列洋芋食品，品種數(shù)量可達(dá)百余種，洋芋宴逐漸成為鎮(zhèn)坪的一道特色飲食產(chǎn)業(yè)。洋芋還可以用來加工成淀粉，鎮(zhèn)坪人叫做洋芋粉，洋芋粉可制成粉絲，粉皮，其用途更是十分廣泛。所以鎮(zhèn)坪俗語說得好：綠色生態(tài)無公害，鎮(zhèn)坪洋芋人人愛。金蛋蛋，銀蛋蛋，比不上鎮(zhèn)坪的洋芋蛋蛋。

洋芋是鎮(zhèn)坪人的鄉(xiāng)愁，不論身在何處，不管吃過多少美味，但最喜歡最想吃的還是鎮(zhèn)坪洋芋。出差在外一點(diǎn)菜就不由自主的要點(diǎn)一個(gè)洋芋菜系，雖然吃過之后又都搖著頭感嘆說：還是鎮(zhèn)坪洋芋好吃啊。一個(gè)朋友在廣州工作，好多年回不了家，給我打電話說想請我?guī)兔?，我以為什么事情，原來是她想吃家鄉(xiāng)的洋芋了，我用快遞寄給她五十斤，收到后激動的都哭了。我特別能夠理解朋友的感受，因?yàn)槲乙埠退粯樱看坞x家久了，回到鎮(zhèn)坪之前媽媽問最想吃什么，都是同樣的答案，箜洋芋米飯，炒洋芋絲絲。真是綿綿洋芋香，悠悠故鄉(xiāng)情。