一.產(chǎn)品介紹

太白蔬菜種植由來已久，尤以甘藍最負盛名，為太白蔬菜作物中的佼佼者。據(jù)縣志記載，1976年，縣劃定咀頭街大隊3個生產(chǎn)隊為蔬菜專業(yè)隊，商品菜面積550畝，以甘藍為主，隨后品種逐漸增多。1982年，全縣栽植蔬菜面積3000畝，其中甘藍2000多畝，產(chǎn)品因其葉肥厚、脆嫩、包心瓷實、個大、營養(yǎng)豐富，頗受顧客青睞，暢銷省內(nèi)外乃至遠銷成都、上海、香港等地。1984年，太白被陜西省列為蔬菜補淡二線基地，甘藍栽培進一步得到發(fā)展。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：太白縣地處秦嶺中高山地帶，秦嶺主脊由東向西橫亙其中，形成東高西低，中間高、南北低的地勢。境內(nèi)群峰聳立，山體高大，森林植被覆蓋率高達94%以上，植被未遭破壞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，病蟲滋生寄存少。全縣共10個土類，24個亞類，51個土屬。農(nóng)田土壤類型以棕壤、潮土、淤土為主，中性偏酸，土壤有機質(zhì)含量平均25.7g?kg-1，有效氮175.8 mg?kg-1，有效磷27.0 mg/kg ，有效鉀mg/kg，區(qū)內(nèi)無“三廢”企業(yè)，生產(chǎn)污染極低，土壤肥沃，是露天蔬菜生產(chǎn)的理想之地。

2、水文情況：太白縣境內(nèi)有石頭河、湑水河、紅巖河、太白河、黃牛河五大河流，分屬黃河、長江水系，年平均總徑流量14.9億立方米，水資源極為豐富。2005年經(jīng)農(nóng)業(yè)部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（西安）對我縣農(nóng)田灌溉水檢測，灌溉用水各單項污染指數(shù)均小于1，綜合污染指數(shù)為0.50，灌 溉用水屬清潔級，符合綠色食品生產(chǎn)要求。

3、氣候情況：太白地處秦嶺腹地，長冬無夏，冷暖干濕分明，氣候及降雨垂直分布特點明顯。甘藍生產(chǎn)區(qū)域海拔高度在1500米左右，甘藍主要生長季節(jié)平均溫度13.9℃，晝夜溫差在15℃以上，氣候條件非常適宜甘藍生長。

三.地域范圍

太白甘藍生產(chǎn)保護區(qū)域為太白縣境內(nèi)秦嶺以南、鰲山以北、黃牛河、紅巖河流域以東，石頭河流域以西，包括咀頭鎮(zhèn)、鸚鴿鎮(zhèn)、桃川鎮(zhèn)、靖口鎮(zhèn)、王家塄鄉(xiāng)、高龍鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），49個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°03′00″～107°46′00″，北緯33°38′00″～34°09′00″?？偵a(chǎn)面積3萬畝，年產(chǎn)量12萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：太白甘藍生長期短、葉綠肥厚、包心緊、個大味美、質(zhì)脆嫩、適口性好。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：太白甘藍營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，蛋白質(zhì)含量近2%，碳水化合物4.08%，維生素C百克含量為45.4毫克，鈉、鈣、鐵等元素含量均較高。

3、安全要求：太白是全國無公害蔬菜基地縣，每年均接受農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，多年檢測結(jié)果表明，太白甘藍符合無公害食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，抽檢結(jié)果均為合格。