一.產(chǎn)品介紹

上高紫皮大蒜是上高傳統(tǒng)的優(yōu)良地方品種，種植歷史悠久，清康熙《上高縣志》有大蒜種植的記載。1937年《江西農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)》“上高種植大蒜500畝，總產(chǎn)蒜頭7500擔(dān)?！?985年生產(chǎn)面積達(dá)到了644公頃，總產(chǎn)大蒜頭1620噸。早在清同治四年（1858年），上高就開始從事商品大蒜生產(chǎn)，所生產(chǎn)的大蒜主要有新余、樟樹、豐城、高安等地客戶上門采購。而且上高紫皮大蒜獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記后，品牌知名度和產(chǎn)品附加值明顯提升，無論青蒜還是蒜籽平均高出同類大蒜1.5元/斤，直接帶動(dòng)蒜農(nóng)畝增收1200多元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上高紫皮大蒜年產(chǎn)值6825萬元，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷南昌、上海等大中城市，且供不應(yīng)求，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

上高屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，光照充足，無霜期長(zhǎng)，年平均氣溫為7.5℃，年均日照700小時(shí)，全年無霜期60天左右，地勢(shì)西高東低，主要山峰有蒙山的白云峰和墨山的龍尖上均屬幕阜山脈分支。森林覆蓋率達(dá)76%。年平均雨量約650毫米，錦河自西向東貫穿全境和支流坪溪水、江口水、蒙山水、水口水、漳河水構(gòu)成上高縣地表水系，年徑流量達(dá).7億立方米，有效灌溉面積89公頃。土壤類型以壤土為主，土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，PH值4.8—6.7之間，有機(jī)質(zhì)含量%以上，堿解氮平均75.毫克/千克，速效磷平均5.7毫克/千克，速效鉀平均8.7毫克/千克，形成了“上高紫皮大蒜”生長(zhǎng)的獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境。

三.地域范圍

上高位于江西西北部，錦江中游。上高紫皮大蒜地域保護(hù)范圍包括塔下鄉(xiāng)、蒙山鄉(xiāng)、蘆洲鄉(xiāng)、南港鎮(zhèn)、翰堂鎮(zhèn)、上甘山林場(chǎng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）；保護(hù)范圍為東經(jīng)114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護(hù)面積2000公頃，年產(chǎn)量9750噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特性：上高紫皮大蒜，其鱗莖呈扁圓形或短圓錐形，球莖3cm左右。外面有紫紅色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6—10個(gè)蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉肉肥厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：上高紫皮大蒜含17種氨基酸總量4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋白質(zhì)6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhì)量安全要求： ①產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002）要求。 ②產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品 蒜類蔬菜》（NY5001—2007）要求。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地要求：選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、排水條件好，近二年未種過大蒜的壤土地塊。

（2）品種范圍：本地上高紫皮大蒜種。

（3）生產(chǎn)控制：為保證上高紫皮大蒜的品質(zhì)特色，大田管理尤其要加強(qiáng)以下環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)控制。 ①整地：播種前5—7天，畝撒施土雜肥1500千克進(jìn)行精細(xì)翻耕整地，風(fēng)化土塊，熟化土壤。 ②適時(shí)播種：每年10月下旬至11月中旬播種。 ③施肥：重施基肥，播種時(shí)，畝施1500千克—2000千克腐熟的豬牛糞和50千克鈣鎂磷肥于播種溝內(nèi)作底肥。齊苗后用3%—5%的稀薄人糞尿催苗，促進(jìn)苗莖桿快速增粗生長(zhǎng)和鱗莖發(fā)育膨大。 ④病蟲防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采取農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法。 ⑤采收：蒜苔收獲后10天左右即4月底5月初，鱗莖膨大成熟，蒜頭外籽衣呈紫色時(shí)，搶晴天拔蒜，并就地或在房前屋后空地上攤排，晾曬干蒜頭外籽衣及蒜桿的水份。 ⑥儲(chǔ)存：按50—100個(gè)蒜頭一捆扎好，懸空掛在室內(nèi)干爽通風(fēng)處儲(chǔ)存。 ⑦生產(chǎn)記錄要求：建立完善的生產(chǎn)、銷售記錄檔案，檔案必須準(zhǔn)確、清晰、工整、齊全、能追溯實(shí)際生產(chǎn)的全過程，并妥善保存3年以上，以備查詢。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 ①生產(chǎn)經(jīng)營的上高紫皮大蒜產(chǎn)自登記確定的地域范圍； ②已取得上高紫皮大蒜生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)； ③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)； ④具有上高紫皮大蒜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營能力。 使用上高紫皮大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持人有簽訂使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍和相關(guān)責(zé)任義務(wù)。 2、①可以在農(nóng)產(chǎn)品及包裝上使用上高紫皮大蒜地理標(biāo)志（上高紫皮大蒜名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）； ②可以使用登記的上高紫皮大蒜地理標(biāo)志，進(jìn)行產(chǎn)品宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、上高紫皮大蒜地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)： ①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查； ②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)； ③正確規(guī)范地使用上高紫皮大蒜地理標(biāo)志；

4、上高紫皮大蒜地理標(biāo)志生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人對(duì)上高紫皮大蒜的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)；

5、任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)偽造，冒用上高紫皮大蒜地理標(biāo)志和登記證書； 6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)上高紫皮大蒜地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。