軍山湖大閘蟹，江西省進(jìn)賢縣特產(chǎn)，因原產(chǎn)于該縣軍山湖而得名，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。進(jìn)賢縣軍山湖地區(qū)的水質(zhì)、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有"大、肥、腥、鮮、甜""五星"特征和"綠、靚、晚"三大比較優(yōu)勢，是大閘蟹中的上品，在歷屆河蟹大賽上屢獲金蟹獎、銀蟹獎和"蟹王""蟹后"稱號，且遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國際市場。

品質(zhì)特點(diǎn)

軍山湖周邊多為山林和耕地，周圍無工廠，因遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，湖內(nèi)水碧如翠、水質(zhì)優(yōu)良、無任何污染、水草茂盛、餌料生物豐富，所生產(chǎn)的軍山湖清水大閘蟹具有青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、品種純正、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富等特征，并形成了"大、肥、腥、鮮、甜"五大獨(dú)特風(fēng)味。

產(chǎn)地環(huán)境

進(jìn)賢縣氣候條件良好，加上軍山湖水質(zhì)優(yōu)良，無任何污染，水生資源豐富，為軍山湖清水大閘蟹的養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件。

產(chǎn)地氣候

進(jìn)賢縣地處江西省中部，鄱陽湖南岸的濱湖地區(qū)，東經(jīng)116°11'15″--116°33'8″，北緯28°09'--28°41'，屬亞熱帶季風(fēng)型氣候，氣候溫和，雨量充沛、日照充足、無霜期長、主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是:冬夏長、春秋短、冬季多偏北風(fēng)、寒冷干燥、春夏之交多雷雨、伏秋之間常久晴。多年平均氣溫17.7℃。歷年平均降雨量1587毫米，年日照時數(shù)1900-2000小時，多年平均無霜期283天。非常適合河蟹生產(chǎn)。

產(chǎn)地水系

進(jìn)賢縣軍山湖、陳家湖、青嵐湖三大湖水系相通，其水域PH值為7.2左右，非常適宜河蟹生長。軍山湖水系的DO多年檢測均大于7mg/L，DO非常適宜河蟹生長。由于大力推廣種草養(yǎng)蟹技術(shù)，進(jìn)賢軍山湖、陳家湖、青嵐湖的底棲生物非常豐富，其中底棲動物已檢索出了20屬28種，優(yōu)勢種群為環(huán)棱螺、河蜆。水生管束植物采集到21科25屬33種，優(yōu)勢種蟹為苦草和伊樂藻，這為河蟹生長提供了非常豐富的可食天然料。