產(chǎn)品介紹

大化大頭魚為生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品，16萬(wàn)畝的巖灘水電站庫(kù)區(qū)水面是大化大頭魚的主要生產(chǎn)基地，庫(kù)區(qū)水質(zhì)清新、水流平緩、浮游生物量足、庫(kù)灣庫(kù)汊多等特點(diǎn)為大化大頭魚創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。 大化大頭魚體側(cè)扁稍高，頭部肥大，體色偏深、光澤油亮。頭皮肥厚，鰓蓋膜寬厚，粘膜褶肥碩，嘴寬唇厚，魚頭重量占體重40%以上。魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮甜、口感爽滑、無(wú)腥味。 1992年，大化大頭魚開始于庫(kù)區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，1997年開始庫(kù)灣攔網(wǎng)養(yǎng)殖，經(jīng)歷了20多年發(fā)展，如今庫(kù)汊攔網(wǎng)養(yǎng)殖大化大頭魚達(dá)128處共4.8萬(wàn)畝，網(wǎng)箱養(yǎng)殖大化大頭魚930畝，年總產(chǎn)量9100噸。大化大頭魚產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品牌的身份暢銷廣西、云南、貴州等省區(qū)的主要城市。成為廣西優(yōu)質(zhì)淡水魚品牌，生態(tài)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)成為大化縣域經(jīng)濟(jì)的一大亮點(diǎn)。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）水文特點(diǎn): 大化電站、巖灘電站庫(kù)區(qū)主河道平均水深30米～40米，庫(kù)灣庫(kù)叉主要分布在巖灘庫(kù)區(qū)，水流速為0.05米/秒～0.1米/秒，屬微流區(qū)或相對(duì)靜水區(qū)；干流年平均水溫20.8℃，平均水溫低于14℃的天數(shù)有15.5±7.5天。 

（2）氣候特點(diǎn): 大化縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，高溫多雨，雨量充沛，光熱條件好。年降雨量為1249.0毫米～1673.4毫米，年平均氣溫18.2℃～21.7℃，年均日照時(shí)數(shù)為1531小時(shí)，最高氣溫39.2℃，最低氣溫-3.3℃。平均相對(duì)濕度為75%～80%， 

（3）庫(kù)區(qū)周邊環(huán)境： 庫(kù)區(qū)周邊植被保存完好，主要水源為世界著名“長(zhǎng)壽圣水”——巴馬盤陽(yáng)河，周邊及上游均無(wú)工業(yè)污染源，水質(zhì)達(dá)地表Ⅱ類水質(zhì)。 

（4）水環(huán)境特點(diǎn): 庫(kù)區(qū)水溫適中，pH值6.8～8.2，礦化度較高，主要離子總量為 211.5毫克/升～250.8毫克/升。為中等軟水，總硬度為2.98毫克當(dāng)量/升～3.87毫克當(dāng)量/升。溶氧量>5毫克/升，最高為9.08毫克/升，有利于水中還原物質(zhì)的氧化和魚類的生命活動(dòng)。底棲動(dòng)物15種，水生維管束植物100多種；水中浮游生物種類豐富，浮游植物83種，枝角類12種，橈足類4種，原生動(dòng)物17種，其中輪蟲5種，浮游生物現(xiàn)存量為615543個(gè)/立方米。為生態(tài)大頭魚養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)》（GB11607）的規(guī)定。

品質(zhì)特性特征

品質(zhì)特征特性： 大化大頭魚體側(cè)扁稍高，頭部肥大，體色偏深、光澤油亮。 頭皮肥厚，鰓蓋膜寬厚，粘膜褶肥碩，嘴寬唇厚，魚頭重量占體重40%以上。魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮甜、口感爽滑、無(wú)腥味。 經(jīng)測(cè)定，大化大頭魚每100克鮮肉中含蛋白質(zhì)17.8克～19.7克，脂肪4.2克～4.5克，鈣54.6毫克～60.4毫克，鐵0.64毫克～0.70毫克，鋅0.63毫克～0.69毫克，肌苷酸為299毫克～330毫克，維生素A為14.1微克～15.5微克，膽固醇為64.6毫克～71.4毫克。氨基酸總量13.6克～15.1克。 

鑒評(píng)意見

大化大頭魚體側(cè)扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側(cè)散布著不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)。腹棱自腹鰭基部起至肛門處為止?？诙宋?，口裂稍向上傾斜。吻圓鈍而寬闊。眼較小，位于下側(cè)。咽齜4/4，齜面光滑，無(wú)細(xì)紋和小溝。鰓耙數(shù)有較大的變化幅度，往往隨個(gè)體增大而數(shù)量增多，鰓耙排列緊密，狀如柵片而不愈合，有鰓上器。背鰭短，其起點(diǎn)在腹鰭的起點(diǎn)之后，臀鰭起點(diǎn)在背鰭基后的下方。側(cè)線鱗95-115枚。煮熟的魚頭和肌肉無(wú)泥腥味,魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮香，口感爽滑。一致認(rèn)為，“大化大頭魚”具有獨(dú)特的品質(zhì)特征，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記條件。

保護(hù)范圍

“大化大頭魚”申報(bào)保護(hù)地域范圍為全縣12個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。大化瑤族自治縣紅水河沿岸12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括大化鎮(zhèn)、巖灘鎮(zhèn)、都陽(yáng)鎮(zhèn)、七百弄鄉(xiāng)、貢川鄉(xiāng)、百馬鄉(xiāng)、古河鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)、乙圩鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)、江南鄉(xiāng)、羌圩鄉(xiāng)，保護(hù)范圍位于東經(jīng)107°19′8″~102°2′14″，北緯23°56′16″~24°22′15″之間，地域面積1663平方公里。以巖灘電站庫(kù)區(qū)為主，巖灘電站庫(kù)區(qū)已成為大型主河道庫(kù)區(qū)，其最西跟著盤陽(yáng)河延至巴馬縣的賜福湖，長(zhǎng)達(dá)28公里，最北從巖灘電站逆著紅水河至東蘭縣的大同鄉(xiāng)，長(zhǎng)62公里，大小庫(kù)汊最里頭到主河道距離總長(zhǎng)31公里。水面平均寬500米（最寬處1700多米）。庫(kù)汊攔網(wǎng)養(yǎng)殖大化大頭魚達(dá)128處共4.8萬(wàn)畝，網(wǎng)箱養(yǎng)殖大化大頭魚930畝，年總產(chǎn)量9100噸。