一.產(chǎn)品介紹

西縣地處桂、滇、黔三省區(qū)邊緣的結合部，有著“一肩挑三省”的特殊地理位置，是古句町國都城所在地。清康熙五年（1666）設西林縣，清末民初年，西林出了一門三位總督。西林麻鴨有悠久的歷史，2006年考古發(fā)現(xiàn)，早在一萬多年前，西林馱娘江流域就有古人類活動，這些古人類逐步演化成為西林地域原住居民壯族的祖先濮人。濮人在8000年前就學會稻作，在稻作生產(chǎn)中從原雞、候鳥的活動的規(guī)律中掌握物候變化，促進稻作的生產(chǎn)，收獲豐足的糧食，用富余的糧食馴養(yǎng)野鴨變成家禽獲取食物，而稻田十分適宜于麻鴨的飼養(yǎng)與繁殖，經(jīng)過自然選擇和人為選育，不斷繁殖進化延續(xù)至今，逐漸造就了今天西林麻鴨獨特品質(zhì)。由于壯族沒有自己的文字，西林麻鴨一直沒有明確的文字記載，一直到清康熙五十七年（1718年）編寫的《西林縣志》才有西林壯族群眾養(yǎng)鴨的記載。改革開放以來，西林麻鴨的香甜不斷為外界所熟知和喜愛，“西林麻鴨，廣西第一鴨”成為許多專家學者、來往賓客的共識。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

三.地域范圍

西林麻鴨產(chǎn)于西林縣境內(nèi)的那勞鄉(xiāng)、普合鄉(xiāng)、足別鄉(xiāng)、那佐鄉(xiāng)、西平鄉(xiāng)、八達鎮(zhèn)、古障鎮(zhèn)、馬蚌鄉(xiāng)共6個鄉(xiāng)2個鎮(zhèn)94個行政村。地理坐標為：東經(jīng)104°29′－105°36′，北緯24°1′－24°44′，保護面積3020平方公里，年飼養(yǎng)量60萬只以上。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）感官特征：西林麻鴨120日齡左右屠宰，宰后皮膚白色或淡黃色，肉色為紅色，肌肉切面有光澤，具有鴨肉固有的色澤及氣味，無異味，皮下脂肪少，骨頭細小，肉質(zhì)細嫩，無膻味等特點。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：120日齡屠宰，肌肉鮮樣中主要營養(yǎng)成分的氨基酸總量符合本品種要求。主要營養(yǎng)成分：鴨肉含蛋白質(zhì)20-24g/100g，脂肪0.4-2.2g/100g，灰分1.0-1.5g/100g，水分70-80g/100g，膽固醇60-99mg/100g。

五.特定生產(chǎn)方式

西林麻鴨是西林縣特有的優(yōu)質(zhì)家禽品種，是野鴨和家鴨相互交配而成的，后經(jīng)長期品種選育并逐步定型，最終形成的地方優(yōu)良品種。該鴨特點是體形中等長方，羽毛多為銀灰色和麻花色，且光滑油亮，是廣西優(yōu)良水禽品種之一。西林麻鴨的體軀小巧玲瓏，行動活潑，覓食力強，合群性好，適宜于水面和稻田放牧飼養(yǎng)。西林縣屬水稻產(chǎn)區(qū)，水田面積近7萬畝，大小河流295條，這些水面中的水草、昆蟲、魚蝦、蟹、螺和收割后的稻谷遺粒都是鴨的天然優(yōu)質(zhì)飼料。長期的精心培育，特殊的飼養(yǎng)方式，形成西林麻鴨獨特的特點：體型較小，成年公鴨重1.5-1.9公斤，母鴨1.3-1.8公斤，母鴨年產(chǎn)蛋150-200枚，強壯，覓食能力強，易育肥，肉質(zhì)細嫩，肥而不膩，味道鮮美，清甜可口，無膻味，作白切鴨吃，風味獨特，深受人們喜愛。