一.產(chǎn)品介紹

涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開(kāi)始，以塊大堅(jiān)實(shí)、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤(rùn)，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹(shù)參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的自然條件。當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成一套完整的種植技術(shù)，特別是近幾年來(lái)，芥菜種植面積逐漸擴(kuò)大，成為當(dāng)?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，并以?xún)?yōu)良的品質(zhì)，盛名遠(yuǎn)播。涔山芥菜藥用價(jià)值高，當(dāng)?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來(lái)治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類(lèi)配之，炒成各類(lèi)菜肴，也可腌制，當(dāng)?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：寧武縣地處晉西北黃土高原東部邊緣，境內(nèi)山峰高聳，山巒綿延起伏，溝谷跌巖縱橫，樹(shù)木參天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境內(nèi)以山地為主，占全縣總面積的95%。寧武有兩大山系：一為管涔山系。管涔山為歷史名山，南承呂梁余脈，北達(dá)內(nèi)蒙陽(yáng)山，東銜洪濤側(cè)翼，西抵黃河?xùn)|岸，綿延數(shù)千里，成為拱衛(wèi)華北的天然屏障；二為云中山系。涔山芥菜生長(zhǎng)在涔山鄉(xiāng)、鎮(zhèn)寨鎮(zhèn)，屬管涔山系腹地，土壤類(lèi)別：棕壤、褐土，有機(jī)質(zhì)13.5g/kg、全氮0.71g/kg、有效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全縣偏高PH7.5-8，海拔平均1200—2200m，土質(zhì)緊密，氣候冷涼，非常適宜芥菜的生長(zhǎng)。

2.水文情況：寧武縣地處晉西北管涔山麓，境內(nèi)水利資源較為豐富，多年平均水資源總量為1.8051億立方米，多年平均河川徑流量為1.717億立方米，多年平均地下水資源總量為1.122億立方米，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西馬坊河等。涔山芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品種植基地為寧武縣涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)、60個(gè)行政村。分別位于汾河上游和汾河流域，流域面積1946平方千米，全長(zhǎng)約50km，屬長(zhǎng)流河，其流量為1.5平方米/秒。汾河流域其水質(zhì)優(yōu)良、味道甘美、富含人體有益礦物質(zhì)。

3.氣候情況：寧武縣屬溫帶大陸性氣候，屬高山嚴(yán)寒區(qū)和寒冷干燥區(qū)。特點(diǎn)是：氣候冷涼，無(wú)霜期短，晝夜溫差大，降水和氣溫垂直分布明顯。年平均年溫6.2℃，平均無(wú)霜期115天，平均降水量470—770mm，山區(qū)降水量較多，在600mm以上。日照總時(shí)數(shù)平均為2835時(shí)，日照百分率67%，年平均太陽(yáng)總幅射142.3千卡/平方厘米。

三.地域范圍

寧武縣地處西北管涔山麓，境北以?xún)?nèi)長(zhǎng)城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂(lè)縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍為山西省忻州市寧武縣境內(nèi)的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

寧武涔山芥菜質(zhì)細(xì)而堅(jiān)實(shí)，味辣而酸甜，外形光滑美觀(guān)，白綠相間，無(wú)蛆無(wú)蟲(chóng)，個(gè)大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每百克含維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔山芥菜藥用價(jià)值之高，更是其它蔬菜不可比擬。涔山芥菜于2010年取得國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。(證書(shū)編號(hào)：CHC10O10095ROS-2)。涔山芥菜的生產(chǎn)符合GB/T19630.1－2005有機(jī)產(chǎn)品：生產(chǎn)；GB/T19630.3－2005有機(jī)產(chǎn)品：標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售；GB/T19630.4－2005有機(jī)產(chǎn)品：管理體系

五.特定生產(chǎn)方式

1.獨(dú)特的生育特性：涔山芥菜生長(zhǎng)期50-60天，喜冷涼濕潤(rùn)氣候不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長(zhǎng)纖慢且品質(zhì)差，其根型較淺，抗旱抗?jié)衬芰Σ?，土壤過(guò)濕過(guò)干對(duì)生長(zhǎng)都不好。涔山芥菜生長(zhǎng)地涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)由于屬管涔山系腹地，山上森林茂盛，山下氣候冷涼、濕潤(rùn)，年平均溫度4℃，非常適宜芥菜的生長(zhǎng)。獨(dú)特的氣候特性造就了涔山芥菜質(zhì)細(xì)而堅(jiān)實(shí)，味辣而酸甜，外形光滑美觀(guān)，白綠相間，無(wú)蛆無(wú)蟲(chóng)，個(gè)大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.病蟲(chóng)保障：涔山鄉(xiāng)芥菜因其生長(zhǎng)在管涔山系腹地，地理位置獨(dú)特，氣候環(huán)境獨(dú)特，故涔山芥菜在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)病蟲(chóng)害之憂(yōu)，無(wú)農(nóng)藥殘留過(guò)量之憂(yōu)。3.因地制宜，合理密植：芥菜是喜鈣作物它需鈣＞磷，所以整地時(shí)施生石灰25—50kg翻耕曬田，一般株距為26—40厘米×30—50厘米，畝栽4000—5000株。