一.產(chǎn)品介紹

泗交黑木耳產(chǎn)于夏縣泗交鎮(zhèn)，涉及17個(gè)行政村，地域保護(hù)范圍東經(jīng)111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認(rèn)證面積2萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量7500噸?！断目h治》（乾隆二十八年）夏縣物產(chǎn)記載，“黑木耳，邑境多有惟縣東泗交盛產(chǎn)，林間朽木上相似人耳，益氣清肺滋潤(rùn)強(qiáng)壯稱(chēng)為貢品”。黑木耳新鮮時(shí)形狀類(lèi)似耳朵，質(zhì)地粉嫩，黑褐色，有光澤，膠質(zhì)豐富，半透明，有彈性，曬干后收縮成角質(zhì)，腹面平滑，漆黑色，硬而疏，背面黑灰色，有短絨毛。黑木耳含有豐富的多種氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鐵、鉀等物質(zhì)，有防治心血管疾病的作用。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：泗交范圍內(nèi)土壤屬于淋溶褐土亞類(lèi)，有機(jī)質(zhì)含量平均值為18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效鉀平均值187.8mg/kg，土層厚度41.85cm，耕層厚度為17.76cm，自然植被為灌喬混雜葉林，號(hào)稱(chēng)“植物王國(guó)，天然氧吧”，這里地域開(kāi)闊，光照充足，海拔高度在900—1800米之間，氣溫相對(duì)低，降雨量多，土體接受較多水分，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，淋溶作用強(qiáng)烈，有明顯的淋溶層。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之間，這種環(huán)境完全適合黑木耳生長(zhǎng)，野生黑木耳遍布樹(shù)林各地。

2.水文情況：泗交地域內(nèi)有泗交河，太寬河常年流經(jīng)境地，這里年降雨量在700mm以上，主要在6-9月份，空氣濕潤(rùn)，土壤田間持水量在70%—80%，這種濕度是黑木耳生長(zhǎng)的適宜條件。

3.氣候特點(diǎn)：夏縣屬于暖溫帶大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.9℃，一月份最冷，月平均氣溫-2.9℃，七月份最熱，月平均氣溫26.3℃，年降雨量在400-700mm之間，泗交鎮(zhèn)海拔高降雨量最多，晝夜溫差大，有利于木耳子實(shí)體形成，營(yíng)養(yǎng)積累，所以這里木耳色黑，膠質(zhì)含量高透明。年日照時(shí)數(shù)為2218小時(shí)，無(wú)霜期208天，初霜期為10月28日，終霜期為4月4日。

三.地域范圍

泗交黑木耳分布于山西省夏縣中條山腹地泗交鎮(zhèn)，介于東經(jīng)111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長(zhǎng)28公里，東西寬16.5公里，區(qū)域面積3.8萬(wàn)公頃，涉及17個(gè)行政村，即夏縣泗交鎮(zhèn)唐回村、下秦澗村、任家窯村、窯頭村、泗交村、磚廟村、于家?guī)X村、王家河村、西溝村、太寬河村、曹家莊村、東交口村、馬家廟村、圪馬溝村、架桑村、溫峪村和大寺坪村?？偵a(chǎn)面積2.0萬(wàn)公頃，年總產(chǎn)量7500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展開(kāi)，完整均勻，新鮮潔凈，無(wú)異味，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)流失耳，無(wú)蟲(chóng)蛀耳。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)分析，每100g鮮黑木耳中，各類(lèi)氨基酸總量為8-11g；其中鐵含量13-17 mg，鉀素約900-1100mg；含有多種維生素，其中維生素B1含量約為50-70μg；維生素B2約為700-1000μg。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。

3.安全要求：泗交黑木耳嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的NY-T528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1.生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周?chē)鸁o(wú)工業(yè)或礦山的污染資源和間接污染源，基地距離公路在500米以外。

2.品種的選擇：經(jīng)過(guò)篩選，本地的優(yōu)良品。主要生長(zhǎng)時(shí)間在5月份到9月份。

3.生產(chǎn)管理：根據(jù)黑木耳的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，結(jié)合無(wú)公害生產(chǎn)規(guī)程要求，專(zhuān)業(yè)合作社制定了黑木耳無(wú)公害栽培技術(shù)，主要內(nèi)容包括：選樹(shù)、耳場(chǎng)選擇、接種、排場(chǎng)、上架、出耳管理。生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)限定使用的殺菌劑、消毒藥劑等進(jìn)行管理。

4.產(chǎn)品收獲：木耳長(zhǎng)大后，要勤收細(xì)揀，確保豐產(chǎn)豐收，伏耳要大小一齊揀，秋耳則要揀大留小。揀耳時(shí)間最好在雨后天晴耳子收邊時(shí)，或早晨耳子潮軟時(shí)采收。晾曬時(shí)應(yīng)放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，不宜多翻，以免造成卷耳。

5.生產(chǎn)記錄要求：在木耳生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用的時(shí)期、用量、次數(shù)，建立黑木耳生產(chǎn)可追溯制度。