一.產(chǎn)品介紹

房縣冷水紅米種植歷史悠久，盛行于唐代，曾被做為“貢品”，有文字記載的歷史距今150年，在清代同治五年（1866年）出版的《房縣志》中，對(duì)房縣冷水紅米生產(chǎn)有這樣的記載：“谷有粳、糯二種。早晚谷名十?dāng)?shù)種，黃白赤青數(shù)色……粳米有蓋草黃、冷水紅……”；其生長(zhǎng)區(qū)域在海拔800米～1200米之間的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水紅稻殼紅褐色、有芒，芒特長(zhǎng)，米粒細(xì)長(zhǎng)，米色粉紅，有獨(dú)特的米香。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤(rùn)爽。 在房縣萬(wàn)峪河鄉(xiāng)和沙河鄉(xiāng)還有這樣一個(gè)風(fēng)俗，每逢女兒出嫁必縫制一個(gè)大枕頭，里面裝上數(shù)斤冷水紅谷子作陪嫁，求的不僅是多子多福，也有助女兒分娩時(shí)補(bǔ)氣養(yǎng)血，有利于恢復(fù)體力和增加乳汁，故房縣冷水紅米又被稱為“月米”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：房縣土壤種類較多，有黃棕壤、山地棕壤、石灰?guī)r土、潮土、紫色土、水稻土等6個(gè)土類，15個(gè)亞類，44個(gè)土屬，146個(gè)土種，201個(gè)變種，總面積441862公頃；全縣土壤中性偏堿，普遍缺氮、嚴(yán)重缺磷、大部分缺鉀、有機(jī)質(zhì)含量偏低、部分土壤物理性能不良；房縣地貌由北部、中部、南部三大地勢(shì)部組成，地勢(shì)南北高，中部低，四周高山環(huán)繞，由兩側(cè)分向中部?jī)A斜，略成盆地形勢(shì)；境內(nèi)山川秀美、溪谷交錯(cuò)，溝壑縱橫，植被覆蓋率良好，森林覆蓋率77.5 %。房縣冷水紅米產(chǎn)區(qū)土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量在1.6 %～5.5%，pH值為5.5～7.0，多為冷浸田，長(zhǎng)期受冷水浸漬，終年水溫泥溫較低而穩(wěn)定，適宜冷水紅水稻的生長(zhǎng)。

2、水文情況：產(chǎn)區(qū)地域遼闊，河溝縱橫，有堵河（發(fā)源于神農(nóng)架林區(qū)陰峪河）、南河（發(fā)源于神農(nóng)架林區(qū)的溫水河）兩大水系。雨量充沛，年均降水量為750～1160mm，徑流總量20.5億m3，年降水產(chǎn)水量46.6億m3，過 境容水量16.4億m3，水資源豐富。產(chǎn)區(qū)是南水北調(diào)水源區(qū)，境內(nèi)沒有大型工廠，無“三廢”排放和空氣污染，土壤沒有重金屬污染歷史。根據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門監(jiān)測(cè)，產(chǎn)區(qū)地表水達(dá)到GB 3838—2002《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的Ⅱ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；水質(zhì)感觀良好，無色、無臭、無味、透明，PH值5.5～7.5，砷≤0.05 mg/L、鎘≤0.005 mg/L、鉛≤0.05 mg/L，有關(guān)指標(biāo)符合我國(guó)和世界衛(wèi)生組織制定的飲用水質(zhì)準(zhǔn)則。

3、氣候情況：產(chǎn)區(qū)屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，日均溫10～15°C，晝夜溫差明顯；年均空氣相對(duì)濕度75％；年日照時(shí)數(shù)1700～2000小時(shí)，無霜期170～240天；區(qū)域內(nèi)年降水量的差別不大，總的特點(diǎn)是南部地勢(shì)高的地方降水多，北部地勢(shì)低的地方降水略少，年均雨量750～1160 mm，降水集中在4～10月份，占全年降水量的85%，其季節(jié)分布是：3～5月平均為236 mm，占26%；6～8月平均為406 mm，占44%；9～11月平均為227 mm，占25%；12～2月平均為45 mm，占5%；雨日在100～140天之間，年平均雨日117天，雨日由北向南逐漸增多；產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，大氣清新無污染，符合GB3095–2012的Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

4、人文歷史情況：房縣冷水紅米有文字記載的歷史有148年，清代同治五年（1866年，距今148年）出版的《房縣志》和民國(guó)24年（1935年，距今79年）出版的《房縣志》中，對(duì)房縣冷水紅米生產(chǎn)均有這樣的記載：谷有粳、糯二種。早晚谷名十?dāng)?shù)種，黃白赤青數(shù)色……粳米有蓋草黃、冷水紅……。 房縣冷水紅米適宜的栽培區(qū)域在海拔800米～1200米之間，種植地塊多為高山梯田，海拔較高，生態(tài)系統(tǒng)較為封閉，晝夜溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累；種植地域的森林覆蓋率普遍高于全縣77.5%的平均值，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.5%，富含水稻生長(zhǎng)所需的礦物質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；水田灌溉用水多為山泉水（冷水），形成冷浸田，終年水溫泥溫較低而穩(wěn)定，有利于提高其部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量；房縣冷水紅米有文字記載的歷史有148年，長(zhǎng)期精耕細(xì) 作，有利于技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)的提高。以上特殊的地理和人文歷史等因素形成并保證了房縣冷水紅米特有的品質(zhì)特征。

三.地域范圍

房縣冷水紅米產(chǎn)地范圍為湖北省房縣沙河鄉(xiāng)、萬(wàn)峪河鄉(xiāng)、青峰鎮(zhèn)、門古寺鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn)、野人谷鎮(zhèn)、窯淮鎮(zhèn)、上龕鄉(xiāng)、九道鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及38個(gè)村。其地理位置位于東經(jīng)110°02′～111°15′、北緯31°34′～32°31′，生長(zhǎng)于海拔800～1200米，生產(chǎn)面積800公頃，總產(chǎn)量1116噸，總產(chǎn)值6240萬(wàn)元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外觀特性特征：房縣冷水紅米，稻谷深褐色，糙米橢圓形，棕紅色，有光澤，順紋。米粒均長(zhǎng)6.3mm，寬3.4mm，糙米千粒重22.3g。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤(rùn)爽。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：每100g冷水紅糙米含粗蛋白≥8g、氨基酸≥6.5g、直鏈淀粉含量15～20 %。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全：房縣冷水紅米生產(chǎn)過程執(zhí)行《無公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5117—2002）、《無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范》（NY/T5190—2002）標(biāo)準(zhǔn)。