宣漢牛肉（鮮肉）：肌肉有光澤，色澤略深，脂肪淡黃色。纖維清晰有韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)，外表不粘手，肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有獨(dú)有的香味。牛肉（干）：色呈褐色或棕黃色，色澤基本一致，均勻，特有的香味,味鮮美醇厚,甜咸適中,回味濃郁.產(chǎn)品無(wú)異物、無(wú)雜質(zhì)，呈塊狀(片條粒狀),同一品種的厚薄,長(zhǎng)短,大小基本均勻,表面可帶有細(xì)微絨毛或香梓料。麻辣鮮香，干香滋潤(rùn)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。肌肉嫩度剪切值低，有牛肉片、絲、條、干、手撕牛肉,燈影牛肉、香鹵牛肉等系列幾十個(gè)品種,分為麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味,都具有味道鮮美,回味誘人的特點(diǎn),適口性強(qiáng),適應(yīng)性廣。

1992年榮獲首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)；1993年榮獲長(zhǎng)江流域五省七方新產(chǎn)品技術(shù)交流會(huì)金獎(jiǎng)；龍頭企業(yè)四川佳肴食品有限公司的“川馳”和“老川東”商標(biāo)已連續(xù)獲得達(dá)州市知名商標(biāo)，四川省著名商標(biāo)；四川佳肴食品有限公司、宣漢巴山情食品廠 、四川巴人村食品有限公司等宣漢牛肉生產(chǎn)加工企業(yè)不斷成長(zhǎng)壯大，2009年、2010年、2011年均被評(píng)為達(dá)州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

宣漢牛肉系列，由載入<<世界牛種名稱>>的達(dá)州宣漢黃牛肉為原料,宣漢依托大巴山良好的自然生態(tài),草豐水美,牛羊肥壯,宣漢黃牛素有"吃的是中草藥,喝的是山泉水"的美譽(yù),以其肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富聞名中外。