鄭湖無核柿對地形、氣候、土質(zhì)的要求較高。鄭湖水柿無核柿果個大肉腴，具有抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高收益快，色澤亮麗、口感爽美，可生食，也可加工成柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同時，柿果具有很高的藥用價值，可降血壓、治喉炎和胃益氣、清肺鎮(zhèn)咳等功效，還可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容產(chǎn)品，飲用柿茶可美容。

鄭湖水柿是1987年由福建農(nóng)業(yè)大學(xué)周良才教授從廣西恭城縣引進(jìn)的無核柿優(yōu)良品種，經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為閩西北最大的水柿生產(chǎn)基地。2005年5月份，鄭湖鄉(xiāng)政府注冊“鄭湖”牌水柿商標(biāo)，同年9月份成立沙縣鄭湖水柿合作社。2006年全鄉(xiāng)現(xiàn)有無核柿種植面積6500多畝，產(chǎn)量達(dá)600多噸。有水柿加工企業(yè)一家,年產(chǎn)柿餅2000公斤。

2008年6月，鄭湖水柿通過了中國綠色食品發(fā)展中心的審核，被認(rèn)定為綠色食品-產(chǎn)品，許可使用“綠色食品”標(biāo)志，是全省在水柿類中首家通過國家綠色食品論證的農(nóng)產(chǎn)品。

沙陽柿餅選用品質(zhì)優(yōu)良的沙陽水柿加工而成。產(chǎn)品質(zhì)地柔軟，色澤金黃鮮艷，表面覆蓋一層潔白的柿霜，是不加任何添加劑和防腐劑的綠色保健食品。其營養(yǎng)豐富，味道甘甜爽口，具有清肺、止咳、消食健胃之功效，老少皆宜，實(shí)為宴請賓客，饋贈親友之佳品。福建華興食品廠年加工柿餅30萬公斤。

鄭湖水柿質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

水柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地條件

土壤為紅壤、黃壤，有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%，土層厚度≥1m，土壤pH值為5.5至7.0，地下水位1m以下，陽光充足，排水良好，海拔在400m至600m之間且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙縣本地山野柿為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植時間: 落葉后至翌年3月上旬進(jìn)行栽植。

3．栽植密度：每667㎡(畝)26株至28株。

4．施肥管理：每年每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。

5．整形修剪：以冬剪為主，夏剪為輔，確保樹體通風(fēng)透光。

6．產(chǎn)量控制：每667㎡(畝)產(chǎn)量≤2500kg。

7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、果實(shí)采收

9月中旬至11月下旬，果實(shí)成熟度達(dá)到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：果實(shí)呈扁圓形，果形較端正，無縱溝，果頂廣平，十字溝微顯或不明顯，色澤呈橙黃色至橙紅色。

2．理化指標(biāo)：可溶性固形物含量≥16％；單果重≥170g；維生素C含量（mg/100g）≥25；總糖(以葡萄糖計(jì)) 含量（g/100g）≥12。

3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。