1、土壤地貌情況：榮成市地處膠東低山丘陵區(qū)的東端，有山地、丘陵、平原三種地貌類型，其中山地占全市土地總面積的33.5%，丘陵占50.4%，平原占16.1%。北部的偉德山和南部的槎山構成主要山區(qū)，整個地勢南北高，中間低，呈馬鞍形。榮成市土壤多為酸性巖及其風化物發(fā)育而成，土壤種類分棕壤、潮土、風沙土、鹽土4個土類，9個亞類，18個土屬，120個土種，其中棕壤土類分布最廣，面積最大，總面積2007644畝，占全市總面積82.25%。土壤PH值在5.6—8.1之間，平均為6.4，有機質含量平均為1.16％，心土通氣排水良好，并富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦質元素。

2、水文情況：榮成市有大小河流102條，干流總長度469.9公里，集水面積1150.2平方公里，其中集水面積20平方公里以上的河流有十條。榮成水系屬于沿海邊緣水系，雖不發(fā)達，但由于河流主要發(fā)源地山體土層深厚，植被茂密，涵養(yǎng)蓄水豐富，山澗、河流，多細長漫流，終年不絕。榮成市地下水、地面水資源豐富，全市共有機電井、大口井2731眼，各類蓄水工程1605座，其中水庫179座（中型水庫4座，小一型水庫27座，小二型水庫136座），塘壩1608座，各類水利工程總庫容達2.6億立方米。全市平均水資源總量4.2億立方米，年可利用的水資源總量為1.8億立方米，占全市水資源總量的43%，茶園都能得到有效灌溉。根據環(huán)境監(jiān)測部門監(jiān)測，榮成市境內地表水達到國家《地面水環(huán)境質量標準》的Ⅱ類水質標準，水質感觀良好，無色、無臭、無味、透明，pH值4.5-7.5之間，砷≤0.05，鎘≤0.005，鉛≤0.05等有關指標符合我國和世界衛(wèi)生組織制定的飲用水質準則。榮成市境內無大型化工廠，無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。

3、氣候情況：榮成市屬于暖溫帶季風型大陸性氣候，四季變化和季風進退都較明顯。因三面環(huán)海，與同緯度的內陸地區(qū)相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外，受海洋的調節(jié)作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫、無霜期長和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均降水量785.4毫米，降水集中在6-9月份，占全年降水量的72.7%，其季節(jié)分布是1-5月平均降雨量為125.6mm，占16.7%，6-9月平均降雨量為548.2mm，占72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨熱同期的特點，與綠茶的生長發(fā)育相吻合。歷年平均日照時數2578.5小時，歷年平均氣溫11.3℃，與同緯度內陸相比，冬溫高，夏溫低，春溫低于秋溫，最冷月份是一月，其平均氣溫為-2.7℃；最熱月為8月，平均氣溫為24.3℃，春、秋兩季氣溫日差較大，晝夜溫差明顯；年均空氣相對溫度71%，無霜期214天。?

4、人文歷史情況：榮成，《孟子正義》中記載：這里古稱“朝日樂舞之地”，意思是說這里風光優(yōu)美，人煙阜盛，連朝日都不愿意離去并為之且蹈且舞。東部的成山頭古時被認為是日神所居之地。自武王定天下始，歷代帝王多次駕臨此地拜祭日主。公元前219年、210年秦始皇曾兩次駕臨此地，拜祭日主，訪求可長生不老的“靈芝仙草”。境內的九頂鐵槎山古時被稱為“大東勝景”，九頂中的“茶葉頂”頂峰，據傳有千年古茶樹，為在此修煉道人手植。據現任吳覺農茶學思想研究會副會長的于觀亭老先生考證，山東榮成茶古來有之已是不爭的事實。《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區(qū)氣候濕熱，也是炎帝神農氏的主要活動區(qū)域，所以關于上古時期這一地區(qū)有茶并為神農氏發(fā)現而傳于魯周公的傳說是有可能的，后由于氣溫驟然變寒使茶近乎絕跡。據地方志記載，山東在元、明時期，昆崳山區(qū)曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”。因此榮成產茶歷史可以追溯至上古時代。茶被道家修煉者認為是食之可以羽化成仙的“靈芝仙草”，金大定年間，陜西道士王重陽千里迢迢來到榮成，與其弟子在境內偉德山的圣水觀和槎山等地設觀布道，品茶悟道，以茶為媒，創(chuàng)立了釋道儒三教合一的全真教教義。全真道人于當地深山絕頂處采茶制茗，教當地人，取泉水烹之飲之，以驅火除瘴，清心散氣，去脹止煩，并解一切雜癥，全真派道人因此受到當地人尊崇并由此盛極一時。長期以來，榮成人民一直有生產和飲用茶葉的習慣，積累了豐富的經驗。由此可鑒，榮成栽培利用茶葉的歷史淵源可究。上世紀六十年代榮成就成為山東省“南茶北引”最成功的縣市之一，并被確定為高產攻關試點縣，所產茶葉以葉厚、香高、耐泡、甘爽、栗香突出等特點聞名省內。近年來隨著人們對健康生活關注程度的不斷提高，對茶葉消費的需求也越來越高，榮成綠茶因生長在高緯度地區(qū)，且又遠離茶葉主產區(qū)，生長季節(jié)內各類病蟲害發(fā)生極輕，很少噴施化學農藥進行防治，農殘標準完全可以達到有機茶標準，迎合了綠色、有機的消費觀念，成為山東茶的又一新貴。近年來，榮成市委、市政府十分重視茶葉生產，一直把恢復和發(fā)展茶葉生產作為榮成市新興的農業(yè)特色產業(yè)，先后出臺了《榮成市茶葉產業(yè)五年發(fā)展規(guī)劃》和《關于進一步加快茶葉產業(yè)發(fā)展的決定》等政策，使茶葉生產規(guī)模不斷擴大，栽培模式不斷優(yōu)化，技術水平不斷提高，茶葉生產已成為促進農業(yè)和農村經濟發(fā)展的重要產業(yè)，山區(qū)農民增收的主要途徑。榮成茶葉是山東省內休養(yǎng)期最長，采摘期最短的茶葉，有機物積累豐富，是形成榮成綠茶綠葉綠湯、甘滑鮮爽、營養(yǎng)豐富，并具有板栗香和熟蛋黃香等不同風味的獨特特點。榮成綠茶多次榮獲國家和省部級獎勵。

三、地域范圍

榮成綠茶產于山東省榮成市虎山、成山、王連、石島、夏莊、崖西、俚島、滕家、人和、寧津、蔭子等十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道辦事處。榮成市地處膠東低山丘陵區(qū)最東端，三面環(huán)海。地理坐標為：東經122°09'-122°4 2'，北緯36°45'-37°27'之間，西與文登、西北與環(huán)翠區(qū)接壤，國土總面積1392平方公里。茶葉總生產面積2000公頃，總產量500噸。

四、產品品質特性特征

1、外在感官特征：產品應具有各類綠茶的自然品質特征，品質應正常，無劣變、無異味；產品應潔凈，不得含有非茶類夾雜物；不著色，不添加任何人工合成的化學物質和香味物質；各類綠茶的感官品質應符合本類本級實物標準樣品質特征或產品實際執(zhí)行的常規(guī)茶類的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或企業(yè)標準規(guī)定的品質要求。卷曲形茶。外形：條索卷曲、緊結、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎。內質：香氣高，從嫩栗香到純正；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，但不得渾濁；滋味濃醇、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。扁形茶。外形：光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈。內質：栗香濃郁，從嫩香到純正；滋味醇厚，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶。外形：扁平挺直，綠潤勻齊。內質：栗香高而持久，湯色嫩綠清澈；滋味鮮醇爽扣；葉底嫩綠明亮均勻。?

2、內在品質指標：榮成綠茶具有葉片肥厚、香氣高、滋味鮮爽醇和、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香、熟蛋黃香等特點，深受廣大消費者喜愛。這些特點的形成與其特有的鮮葉形態(tài)與內在營養(yǎng)成分是分不開的，具體檢測的理化指標為：水浸出物為≥43.2%、氨基酸≥10.82%、茶多酚為≥30.4%、咖啡堿為≤3.0%，而南方茶的水浸出物為38.9%、氨基酸為2.39%、茶多酚為24.61%、咖啡堿為3.8%。由此可知，榮成綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三項指標較南方茶含量略高，而且茶多酚與氨基酸比值為綠茶品質最佳比例，能使茶湯清香甘醇，耐沖泡；同時由于榮成優(yōu)越的環(huán)境條件，使榮成綠茶含豐富有益礦物質，因此，榮成綠茶是一種理想的健康飲品。