一.產品介紹

外在感官特征：壽光螞蜆，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點。殼面除了同心生長輪外，還有細密的放射肋。水管基部愈合，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形，后閉殼肌痕近卵形。放射肋與生長線交錯形成布紋狀。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

壽光地處中緯度帶，北臨渤海，屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候。受冷暖氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時數平均為2607.4小時，日照率為49%，10℃以上日照時數為1568.6小時，占總日照時數的60%。全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風的雙重影響，氣溫變化較劇烈，春季溫度回升較快，夏季天氣炎熱，平均氣溫23℃，日最高溫度在30℃以上的時間，平均每年68天。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃，有寒流出現。冬季從12月份開始，平均氣溫在-1.0℃以下，日氣溫低于-10℃以下的時間平均每年22天。四季分明，干濕度非常明顯。北臨渤海萊州灣，該海區(qū)地勢低平，坡降較緩，坡度為2.0×104，屬粉砂淤泥質型海岸，含砂量為70％～80％。平均水深較小，有彌河、丹河、旺河、小老河、織女河等多條河流注入，附近還有黃河、濰河、白浪河等入海，因為有多條河流入海，帶來了豐富的營養(yǎng)鹽和有機物，水質肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，數量豐富。據《壽光年鑒》記載：“老河口海區(qū)浮游動物總生物量夏季比春季高，春季50-100毫克/米3，夏季100-250毫克/米3 ，PH值7.2-8.3，鹽度15.38-28.53‰，溶解氧5.67-10.51毫克/升，淺海漁業(yè)資源豐富，灘涂貝種類繁多但以螞蜆居多”。 螞蜆棲息環(huán)境要求：螞蜆大多棲息在風浪較小的內灣、且有適量淡水注人的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數米深的潮下帶，也偶有發(fā)現；棲息底質，以含砂量為70％～80％的砂泥灘數量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現，但數量甚少。通過以上對老河口一帶地理環(huán)境和螞蜆所要求環(huán)境的對比可以看出，老河口一帶海區(qū)無論地勢、底質、水質、餌料、鹽度等各項指標都特別適合于螞蜆的生態(tài)習性，從而誕生了著名的壽光螞蜆。自七十年代末在壽光老河口海區(qū)形成自然種群，并形成捕撈產量，八十年代初開始進行人工增養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積30000多畝，年產量6000余噸。據1991年《山東省志 水產志》記載：“螞蜆主要分布在山東壽光老可口海區(qū)及山東半島南部海區(qū)，分布面積13.8萬畝，資源蘊藏量約1.4萬噸”。其個體雖小，但味道鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蛤干、五香蛤仔，是價廉味美的大眾食品?；罡蛞彩浅隹趧?chuàng)匯的水產品，產品大量出口日本等東南亞國家。與縊蟶、牡蠣和毛蚶一起被稱為中國傳統(tǒng)的“四大養(yǎng)殖貝類”。由于良好的水質和豐富的餌料資源，老河口一帶的螞蜆口味鮮美，質量上等，這一帶的螞蜆2009年產品被評為無公害產品，保護區(qū)2008年被認定為山東省漁業(yè)標準化示范基地；2009年被農業(yè)部認定為水產健康養(yǎng)殖示范場。產品深受消費者的青睞。由于鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)，在當地也創(chuàng)造出了花樣繁多的烹飪方法，如: 菠菜炒螞蜆、砂鍋釀螞蜆、絲瓜炒螞蜆、辣炒螞蜆等已成為廣泛流行的地方美食名吃。

三.地域范圍

壽光螞蜆（ma xian）山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊(gala)、壽光一帶俗稱花蛤，主要分布在山東省壽光市行政區(qū)內的營里鎮(zhèn)老河口沿海一帶，地理坐標為東經119°00′00″～119°05′00″，北緯 37°16′00″～37°18′00″，總面積 30000畝，年產量6000余噸。

四.產品品質特性特征

1、產品品質特色：外在感官特征：壽光螞蜆[Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve)]，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點。殼面除了同心生長輪外，還有細密的放射肋。水管基部愈合，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形，后閉殼肌痕近卵形，放射肋與生長線交錯形成布紋狀。殼面厚而斑點大，整體顏色比其他地區(qū)生產的螞蜆深，離水后存活時間在相同條件下比其他地區(qū)的長30%以上，所以深受銷售客戶的歡迎，擴大了銷售范圍，產品80%銷售日本和韓國。

2、內在品質指標：據有關醫(yī)學報道，螞蜆具有一下藥理作用：a延緩衰老作用，螞蜆水提取物明顯降低小鼠肝組織中過氧化脂質含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低皮膚和尾腱中羥脯氨含量，具有顯著的延緩衰老作用。 b抗腫瘤作用，該提取物對肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌實體型具有較明顯的抑制作用。c降壓作用，螞蜆肉具有明顯的降壓作用。d性味:味甘；咸；性寒e功能主治:清熱解毒。主臁瘡；黃水瘡f用法用量:外用：適量，煅存性，研末撒。

3、質量安全規(guī)定：嚴格按照以上“3特定生產方式”中1產地環(huán)境、2苗種放養(yǎng)、3生產管理中的生產要求符合GB 18406.4-2001--農產品安全質量無公害水產品安全要求、NY5052--無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質、NY 5701--無公害食品 漁用藥物使用標準、NY5073--2001-無公害食品 水產品中有毒有害物質限量中所規(guī)定的各項指標組織發(fā)展生產，完善質量管理細則，確保壽光螞蜆的質量安全。

五.特定生產方式

1、產地環(huán)境 ：保護區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良，水質肥度適宜，鹽度適宜，適口餌料豐富，而且以螞蜆喜食的圓篩藻、舟形藻、菱形藻等底棲硅藻類居多，透明度0.3-1.0米左右，海況水質符合GB 11607的規(guī)定要求，為螞蜆的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然環(huán)境條件。為進一步保護好這一地方優(yōu)質資源，壽光市政府于2008年9月22日成立了壽光市?；莺ＫB(yǎng)殖專業(yè)合作社，以壽光市?；菁瘓F為依托，以?；菁瘓F貝類養(yǎng)殖場為發(fā)展基地，實行“企業(yè) 合作社 基地”的經營管理模式，重點對螞蜆實行統(tǒng)一苗種供應、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一產品和產地認證、統(tǒng)一技術管理、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”模式，有效地克服了分散生產經營的質量監(jiān)管、安全保障難的問題。在生產管理中總結出了“五防”、“五勤”的管理經驗。“五防”是：防洪、防暑、防凍、防人踐踏、防敵害?！拔迩凇笔牵呵谘策墶⑶诓槊纭⑶谛薜獭⑶谇鍦?、勤除害。目前該合作社擁有投資社員111人，發(fā)展社員398戶。

2、苗種放養(yǎng):目前保護區(qū)苗種以自繁自育為主，劃定親貝繁育場，定期進行螞蜆苗種的采集，苗種規(guī)格整齊，殼長0.5-1cm，大小均勻，色澤鮮艷，殼厚適中，無破損、健壯、活力強，規(guī)格合格率≥90%，畸形率和傷殘死亡率≤3%。采苗后進行底播養(yǎng)成。播種季節(jié)：由于苗種種類不同，播種時間也就有所差別。白苗一般在 4—5月份播種，中苗在10—11月份播種。播種方法：播種方法分為干播和濕播兩種。干播多用于白苗的播種，在退潮后，將蛤苗均勻撒播在蛤埋上，防止成堆集結。濕播適用于中苗和大苗的播種，在潮水未退出埕面時，直接從船上把苗種播撒到苗埕的海區(qū)。播種應在平潮或潮流緩慢時進行，以防蛤苗流失。播種密度：播苗密度因環(huán)境條件和苗種大小的不同而有所差異。潮區(qū)低的埕地，露出時間短，攝食時間長，生長快，同時敵害生物也多，蛤仔受害大，可適當多播；高潮區(qū)由于攝食時間短，生長慢，不宜多播。一般播苗密度白苗為3～5千克／畝，中苗7～10千克／畝，大苗12—15千克／畝。苗種運輸：用竹筐、塑料箱等器具運輸。運輸過程中避免日照、風吹，保持濕潤。在20℃時，運輸時間在30h內；在16℃時，運輸時間在48h以內。防災：防臺風、洪水、酷熱。除敵害：藥物使用時按NY5071規(guī)定執(zhí)行。養(yǎng)殖期間的管理工作主要是修堰、預防自然災害、清除敵害生物（如海星、螺類、蟹類、蛇鰻、鳥類）等。

3、生產管理：就是劃定適于螞蜆生長并能自然附苗的保護區(qū)，實施封灘育貝。初期在種苗稀少的地方先行移播苗種，在自然貝苗分布不勻的灘面可移密補稀，促進生長，達到商品規(guī)格(體長3厘米以上)后進行輪捕、銷售，以有利于貝苗的再附著。 整個保護區(qū)海域實施分片承包管理，以人工增殖、護養(yǎng)為主，實行“輪捕輪放，捕大留小”的生產和管理模式，制定嚴格的質量安全制度，完善質量保證體系，將水質監(jiān)測、教育培訓、技術措施、檢查和管理制度、產地環(huán)境保護以及獎罰制度等匯編成冊，分發(fā)到各個會員手中，保證各項制度具有適合性、科學性和可操作性。

六.包裝標識相關規(guī)定

在保護區(qū)地域范圍內的所有螞蜆生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的螞蜆地理標志，須向壽光市海惠海水養(yǎng)殖專業(yè)合作社提出申請，并按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，標志使用人應在其產品或其外包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（壽光螞蜆名稱和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式）。

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定。內包裝采用清潔無毒的塑料袋（盒、瓶）、麻織品等。 2、標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（壽光螞蜆名稱和公共標識圖案組合標注型式）。

3、貯存：剛出水的螞蜆體內含有細沙，需在暫養(yǎng)池中進行吐沙處理，暫養(yǎng)池要求環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味，以水泥池為好，并配有微管充氧，暫養(yǎng)池水鹽度與產地鹽度差別小于5‰，暫養(yǎng)8-10小時即可吐沙干凈。 4、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染，活體運輸時采用透氣性良好的麻袋進行干法運輸，需要保持濕潤，常溫條件下超過5小時需要冷藏車保持在5℃-10℃低溫運輸，具體根據運輸時間長短適當調整溫度，裝卸時要輕拿輕放，防止機械損害。