一.產(chǎn)品介紹

產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚獲得“青島市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)，這是繼獲得“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證”、“ 全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)”之后，大銀魚獲得的又一獎(jiǎng)牌。大銀魚是產(chǎn)芝水庫(kù)優(yōu)質(zhì)淡水魚之一，屬我國(guó)名貴水產(chǎn)品，被譽(yù)為席上珍品，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。既是上等的滋養(yǎng)補(bǔ)品，又是一種天然的“長(zhǎng)壽食品”，被譽(yù)為“水中人參” 。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、自然生態(tài)情況：當(dāng)?shù)貧夂驕睾?，屬北溫帶半濕?rùn)東亞季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，干濕顯著，雨熱同季。年平均降雨量732mm；歷年平均風(fēng)速2-3級(jí)，海陸風(fēng)較明顯。年平均氣溫11.3℃，氣溫年溫差較??；月平均氣溫最高24.9℃，最低-3.8℃；無霜期200天以上，年平均水溫在18℃以上的天數(shù)有180多天，產(chǎn)芝水庫(kù)作為青島和萊西市的重要水源地，水面遼闊，水質(zhì)純凈，長(zhǎng)期以來始終能夠達(dá)到國(guó)家一級(jí)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（附：萊西水文簡(jiǎn)報(bào)、產(chǎn)芝水庫(kù)2010年2月10日水質(zhì)監(jiān)測(cè)成果表）。加之水位較淺，光照時(shí)間長(zhǎng)，溶氧充足，水域中天然生物餌料比較豐富，非常適合淡水魚類生長(zhǎng)，漁業(yè)資源極為豐富。尤以大銀魚和鳙魚2大主導(dǎo)品種最為盛產(chǎn)。由于產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚以天然餌料為食，無任何添加劑，其肉味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受消費(fèi)者青睞和好評(píng)。

2、人文歷史情況：萊西市可以追溯的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今足有七、八千年的歷史。據(jù)考古調(diào)查表明，萊西境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)史前遺址30余處，屬于相當(dāng)密集的地帶。最有代表性的產(chǎn)芝遺址、左家院遺址等正好位于產(chǎn)芝水庫(kù)腹地。 關(guān)于銀魚的來歷，在萊西還流傳著一個(gè)動(dòng)人的故事。據(jù)說，東海龍王身邊曾有一對(duì)童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看萬物生長(zhǎng)情況。他們看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。隨著它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻，過著自由的生活，再也不愿回龍宮了。龍王知道后勃然大怒，便派蝦兵蟹將把他們捉回問罪，并傳旨將銀果、銀花變?yōu)槿硗该鳠o鱗的小魚，打出龍宮。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng)。他們順著大沽河逆流而上，尋找安身之所。游到馬銀山（今位于產(chǎn)芝水庫(kù)東岸）下的河段時(shí)，銀花發(fā)現(xiàn)有了身孕，肚子日漸大起來，游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游，并為銀花尋找食物。哪知狠心的龍王還不放過他們，即刻傳旨：不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分。銀花堅(jiān)定地說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。希望能保全后代、繁衍下去。”說罷，銀花便游向碎石，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見銀花死去，他安置好魚卵，也很快死去了。第二年春天，就在銀果銀花夫婦死去的水域，人們發(fā)現(xiàn)了大量存活的銀魚幼苗！從此以后，銀魚就在大沽河以及產(chǎn)芝水庫(kù)里扎下了根，現(xiàn)在，銀魚已成為產(chǎn)芝水庫(kù)產(chǎn)量最大、收益最高的魚種之一。 靠山吃山，靠水吃水，沽河水自古以來賦予了萊西人民豐富的漁業(yè)資源。產(chǎn)芝水庫(kù)建成后，經(jīng)過科學(xué)環(huán)保的漁業(yè)生產(chǎn)，為萊西人提供了種類更加齊全、品質(zhì)更加優(yōu)良的淡水魚。為了充分發(fā)掘魚文化，讓產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚進(jìn)入更多尋常百姓家庭，并讓人們了解和掌握更多的烹飪技巧，2005年10月，萊西市專門舉辦了首屆山東省滿漢全席產(chǎn)芝水庫(kù)淡水魚烹飪大賽。來自全省各地、身懷絕技的100多名廚師各展身手， “一魚十八吃”、“一餐一百二十八品”等特色魚宴令人叫絕，白汁銀魚、砂鍋魚頭、油潑鰱魚、清蒸鯉魚等大眾化的參賽作品，隨著當(dāng)?shù)孛襟w的詳細(xì)介紹，烹制方法在民間迅速傳播開來。2006年，萊西市又舉辦了產(chǎn)芝水庫(kù)捕魚節(jié)，廣泛邀請(qǐng)了青島、煙臺(tái)的中高檔酒店、水產(chǎn)品商家、旅行社等相關(guān)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，觀看巨網(wǎng)捕魚場(chǎng)景，品嘗淡水野生魚宴，共商合作共贏大計(jì)，取得了巨大成功。現(xiàn)在，產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚不僅成功登陸青島的20余家星級(jí)以上酒店，產(chǎn)芝水庫(kù)區(qū)的淡水全魚宴成為萊西各界接待外地貴賓的首選特色餐飲，也是當(dāng)?shù)芈眯猩缃哟慰途筒偷氖走x地。專程從青島、煙臺(tái)及招遠(yuǎn)、龍口、萊陽(yáng)等周邊縣市趕來品嘗淡水全魚宴的客人絡(luò)繹不絕。產(chǎn)芝水庫(kù)淡水魚儼然已成為萊西一張亮麗的特色名片。

三.地域范圍

萊西市產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為梅花山街道、河頭店鎮(zhèn)、馬連莊鎮(zhèn)、日莊鎮(zhèn)之間水域，處東經(jīng)120°22′30"—120°28′30" ，北緯36°55′25"—37°02′30"，總庫(kù)容4.02億立方米，最大養(yǎng)殖面積5600公頃。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚與其他水域養(yǎng)成的相比，體型勻稱，有活力。特征是身體細(xì)長(zhǎng)，通體呈半透明，銀白而發(fā)亮。肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性不松軟，魚香純正，久吃不膩。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚營(yíng)養(yǎng)十分豐富，脂肪含量較低，蛋白質(zhì)含量較高，而且質(zhì)量甚佳，有利于人體消化吸收。大銀魚曬干后含蛋白質(zhì)能達(dá)到72％以上，堪稱魚中之冠。產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚富含人體所需要的蛋白質(zhì)（≥11%）、多種氨基酸（≥10%）、脂肪（≤1%）、鈣（≥199mg/100g）、硒（≥0.08mg/kg）等營(yíng)養(yǎng)成份。 產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。全魚可入藥，其肉性味甘、平，有滋養(yǎng)補(bǔ)腎、健胃補(bǔ)虛、益肺、利水之功效；可用于治療脾虛泄瀉，營(yíng)養(yǎng)缺乏，消化不良，小兒疳積等癥。

3、安全要求：嚴(yán)格按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、品種選擇：產(chǎn)芝水庫(kù)水質(zhì)清新，溶氧充足，水草豐美，餌料資源豐富，非常適宜魚類生長(zhǎng)。為確保各種魚類能有一個(gè)優(yōu)良的生活棲息環(huán)境，我們每月2次對(duì)水質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)分析，全面掌握水中各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量和餌料生物的變化情況，科學(xué)確定投放魚類的品種和數(shù)量，調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。根據(jù)產(chǎn)芝水庫(kù)多年來餌料生物的變化情況，我們把大銀魚、鳙魚、鰱魚、鯉魚四大品種作為主要養(yǎng)殖對(duì)象。 大銀魚為一年生小型經(jīng)濟(jì)魚類，體長(zhǎng)不足6cm時(shí)以浮游動(dòng)物為主，6cm后食性逐漸轉(zhuǎn)化，以小魚、小蝦為食，當(dāng)年即可達(dá)到商品規(guī)格。產(chǎn)芝水庫(kù)不但浮游生物豐富，而且有著數(shù)量眾多的野生小雜魚和毛蝦，為大銀魚提供了豐富的餌料資源，大銀魚的年產(chǎn)量連續(xù)多年保持在200噸左右。

2、生產(chǎn)過程管理：

（1）苗種管理：大銀魚在水庫(kù)中可自我繁殖，但為保證大銀魚的種群數(shù)量和防止種群褪化，產(chǎn)芝水庫(kù)每年都采取人工采卵投放和外購(gòu)受精卵的方式來補(bǔ)充大銀魚的數(shù)量。大銀魚受精卵的投放數(shù)量一般為每年1億粒左右，投放時(shí)間在受精卵發(fā)育到原腸中期后，整個(gè)受精卵的生產(chǎn)過程不使用任何違禁藥品。

（2）水資源管理：產(chǎn)芝水庫(kù)養(yǎng)魚始終實(shí)行在嚴(yán)密監(jiān)測(cè)水質(zhì)的前提下，人工放養(yǎng)、自然生長(zhǎng)。好水出好魚，因此，我們把水源管理放在重中之重的位置，緊緊抓住不放松。產(chǎn)芝水庫(kù)是重要的水源地，生態(tài)、環(huán)保是其不可替代的核心價(jià)值。萊西市委、市政府始終堅(jiān)持，產(chǎn)芝水庫(kù)的任何開發(fā)必須服從保護(hù)，一旦開發(fā)與保護(hù)出現(xiàn)矛盾，保護(hù)對(duì)開發(fā)擁有絕對(duì)否決權(quán)。我們先后投資1億多元，環(huán)湖路沿線鋪設(shè)了18.6公里的排污管道，對(duì)接到 市污水處理廠，收集、處理庫(kù)區(qū)周邊的生活污水，并設(shè)立了10處環(huán)衛(wèi)站及垃圾收集設(shè)施，盡最大程度地杜絕了污染源。為產(chǎn)芝水庫(kù)編織起了嚴(yán)密、可靠的防污網(wǎng)絡(luò)，一如既往地重視環(huán)保，為產(chǎn)芝水庫(kù)保持高標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚營(yíng)造潔凈、安全的生長(zhǎng)環(huán)境。

（3）產(chǎn)品捕撈及產(chǎn)后處理：大銀魚收獲主要根據(jù)與承銷商簽訂的供貨協(xié)議定期進(jìn)行捕撈，以批發(fā)為主，以銷定捕。近年來，為了進(jìn)一步提升產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚的品牌效應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)值，我們借鑒外地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的品牌運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，按照“鞏固萊西、開拓青煙、輻射膠東”的思路，積極轉(zhuǎn)變思想，加大營(yíng)銷力度，主動(dòng)出擊開拓市場(chǎng)。使近幾年的產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚價(jià)值逐步得到市場(chǎng)認(rèn)可和挖掘，批發(fā)價(jià)格逐年走高，特別是與小水塘養(yǎng)殖魚的差價(jià)愈發(fā)明顯，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)得到良好體現(xiàn)。同時(shí)，我們與青島市范圍內(nèi)的佳世客、嶗山百貨等眾多大型百貨超市積極聯(lián)系協(xié)商，合作創(chuàng)設(shè)專柜，搭建產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚的高端營(yíng)銷平臺(tái)，進(jìn)一步提升內(nèi)在品牌價(jià)值。

（4）生產(chǎn)記錄要求：產(chǎn)芝水庫(kù)大銀魚生產(chǎn)的全過程，都建立了生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。萊西市產(chǎn)芝水庫(kù)管理局建立了檔案室，對(duì)大銀魚的生長(zhǎng)習(xí)性、投放魚苗時(shí)間和數(shù)量、每次捕獲數(shù)量及當(dāng)期市場(chǎng)價(jià)格等信息進(jìn)行全面登記，整理存檔。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、包裝：目前主要使用塑料箱、塑料桶等，塑料器具全部符合中華人民共和國(guó)食品包裝材料及食品包裝容器衛(wèi)生要求。包裝容器要求堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。

2、運(yùn)輸和貯存：活魚運(yùn)輸要求做到，水質(zhì)清新，含氧量高，魚體健康，密度適宜和操作輕捷，并應(yīng)采取必要的保鮮措施。冰鮮魚魚品溫度應(yīng)始終維持在0～5℃條件下。存放環(huán)境務(wù)必保持整潔、干凈，符合衛(wèi)生要求，并配備污水排放設(shè)施。在貯運(yùn)過程中要求輕放輕運(yùn)，避免擠壓和碰撞。