蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產(chǎn)品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產(chǎn)品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。

蕭山蘿卜干的原料是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家品種“一刀種”。稱其“一刀種”是因?yàn)樵撈贩N的肉質(zhì)根長(zhǎng)度與農(nóng)家菜刀相近，加工時(shí)剛好豎切一刀為兩半而得名，具有肉質(zhì)結(jié)實(shí)，質(zhì)地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物質(zhì)含量高且皮層厚實(shí)等適宜腌制的特性?！耙坏斗N”蘿卜葉叢較小而直立，單株有葉12片～15片，葉長(zhǎng)30㎝，寬8㎝左右。倒披針板葉，青綠色，有細(xì)毛，葉緣波浪形。肉質(zhì)根為短圓柱形。全生育期90天～100天，抗病力和耐寒力強(qiáng)，較耐肥，肉質(zhì)根生食無辣味、熟食質(zhì)糯，含水量低，干物質(zhì)含量高達(dá)12%～13%。蕭山蘿卜干還含有豐富的維生素、粗蛋白、磷、鈣、鐵等元素，每100g蘿卜干含粗蛋白5.29g、脂肪0.72g、纖維素2.95g、磷0.14g、鈣29.5mg、鐵5.13mg和部分維生素。正是因?yàn)橐陨线@些特性和豐富的營養(yǎng)元素為蕭山蘿卜干的優(yōu)良品質(zhì)打定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

浙江省杭州市蕭山區(qū)坎山鎮(zhèn)、南陽鎮(zhèn)、寧圍鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)、瓜瀝鎮(zhèn)、黨山鎮(zhèn)、益農(nóng)鎮(zhèn)、黨灣鎮(zhèn)、新灣鎮(zhèn)、義蓬鎮(zhèn)、河莊鎮(zhèn)、靖江鎮(zhèn)、衙前鎮(zhèn)等13個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及紅墾農(nóng)場(chǎng)、紅山農(nóng)場(chǎng)、錢江農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)轄區(qū)域和東部圍墾地區(qū)以及浙江省杭州市濱江區(qū)浦沿、長(zhǎng)河、西興街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。