一.產(chǎn)品介紹

“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環(huán)境中生長(zhǎng)繁衍的一種青蝦優(yōu)勢(shì)種群，具有殼薄肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。分布在我縣九龍口鎮(zhèn)、恒濟(jì)鎮(zhèn)、建陽(yáng)鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)72個(gè)村的河溝、池塘、蕩灘等水域，地理標(biāo)志登記保護(hù)面積17523.4公頃，年產(chǎn)量2400“建湖青蝦”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)品和地域知名度，提升了產(chǎn)品品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，將有力地推動(dòng)青蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：建湖青蝦主產(chǎn)于建湖縣西部及西南沿蕩地區(qū)，屬江淮平原，由長(zhǎng)江、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成現(xiàn)在的里下河平原，是里下河地區(qū)的腹部洼地，頻臨射陽(yáng)湖，地勢(shì)平坦，地面真高1米左右，沿線長(zhǎng)14公里，是一片湖蕩濕地，總面積181.3平方公里，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石。土質(zhì)多以為沾性土壤，無(wú)污染，硬度適中，微堿性，為國(guó)家生態(tài)示范縣。 

2、水文情況：建湖縣地處淮河下游，境內(nèi)河網(wǎng)密布，蕩灘連片，水域廣闊，全縣共有水域面積42.1萬(wàn)畝，占全縣總面積的19.58%，其中蕩灘面積22.3萬(wàn)畝，共有大小溝河3000余條，水質(zhì)清新，無(wú)污染，水質(zhì)肥沃，屬營(yíng)養(yǎng)性水體。水體中有植物碎片、有機(jī)碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、藻類等生物種類較多，天然餌料比較充足，水生植物生長(zhǎng)茂盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨(dú)特自然生長(zhǎng)條件。 

3、氣候情況：建湖屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候溫和、濕潤(rùn)，平均氣溫15℃，四季分明，日照充足，平均日照時(shí)數(shù)2171.7小時(shí)，無(wú)霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長(zhǎng)期可達(dá)7個(gè)月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長(zhǎng)繁衍。

三.地域范圍

建湖青蝦地理標(biāo)志地域范圍包括建湖縣建陽(yáng)鎮(zhèn)、九龍口鎮(zhèn)、恒濟(jì)鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)73個(gè)村的河溝、池塘、蕩灘等水體。東與本縣開發(fā)區(qū)交界，南與亭湖區(qū)、鹽都區(qū)接壤，西與揚(yáng)州寶應(yīng)、淮安楚州毗鄰，北與本縣高作鎮(zhèn)相連，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產(chǎn)量2400噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在特征：“建湖青蝦”除保持優(yōu)質(zhì)青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長(zhǎng)、一多、一高”，即臂長(zhǎng)、須長(zhǎng)、額齒多、出肉率高獨(dú)特特征。雄性青蝦體長(zhǎng)普遍在8厘米以上，大規(guī)格公蝦臂長(zhǎng)11.5-16.5厘米之間，個(gè)別臂長(zhǎng)可達(dá)18厘米以上，前臂遠(yuǎn)長(zhǎng)于身體；蝦觸須較長(zhǎng)；雌性額齒正常達(dá)12-15個(gè)，比普通蝦多2個(gè)； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：“建湖青蝦”營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、?；撬嵯鄬?duì)較高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美和提高人體的免疫力的功效。 

3、養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，青蝦產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5158《無(wú)公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》，青蝦養(yǎng)殖按照NY/5285《無(wú)公害食品 青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：建湖青蝦生長(zhǎng)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的河溝、蕩灘、池塘。水質(zhì)清澈、無(wú)異色、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合細(xì)菌等生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，水體透明度在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選擇與特定要求：蝦苗來(lái)源于本縣省級(jí)青蝦繁育基地，選用優(yōu)良性狀的建湖青蝦親本繁育而成，苗種規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯無(wú)病，體表完整無(wú)損，無(wú)寄生蟲。 

3、生產(chǎn)管理過(guò)程：定期使用塊狀生石灰、微生物制劑，改良底質(zhì)、水質(zhì)。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面積達(dá)到養(yǎng)殖總面積的30%以上。飼料選用本地鮮活螺、蜆、小雜魚及青蝦專用配合飼料，飼料質(zhì)量符合NY5072《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》規(guī)定，漁用藥物使用符合NY5071《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》規(guī)定。