質(zhì)量特色：鮮味純正，回味尤鮮。雌蟹一年三季有膏，且紅膏滿蓋。

地理氣候條件

贛榆縣轄區(qū)在東經(jīng)118°45′39″－119°18′7″，北緯34°41′30″－35°7′39″，地處暖溫帶南緣，東瀕黃海，季風(fēng)環(huán)流顯著，屬暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候，自然資源優(yōu)越，四季分明，雨水豐沛，光照充足，無霜期長。年平均日照時數(shù)2631.4小時，平均氣溫13.2℃，平均地面溫度14.9℃，年平均降　　雨量976.4mm，年平均蒸發(fā)量1119.5mm，無霜期213.9天，年平均風(fēng)力2－4級，風(fēng)向多為東北、東風(fēng)。其氣候特征適宜于梭子蟹的生長繁殖，為贛榆梭子蟹的優(yōu)良品質(zhì)提供了先決條件。

廣闊的灘涂資源

贛榆縣海岸線南起臨洪口北至繡針河口，長約62.5km，總走向北高南低。以興莊河口為界，北部為砂質(zhì)海岸，沖刷退蝕嚴重，其構(gòu)成以細粒石英質(zhì)砂為主，含泥率一般在10%左右，含鹽量1%左右；南部為粉砂淤泥質(zhì)海岸，物質(zhì)組成為粘性重鹽土，含鹽量0.8-4.3%。全縣灘涂面積較大，共23萬畝，占全縣土地面積的10.9%，灘涂底質(zhì)適合于梭子蟹的養(yǎng)殖。

優(yōu)越的海域條件

梭子蟹生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區(qū)，以10—30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集。在地質(zhì)構(gòu)造上，海州灣位于蘇魯隆起與蘇北之南黃海拗陷的過渡地帶，蘇北拗陷覆蓋深厚的第四紀沉積物，受黃河泥沙淤積影響，海底地形比較單一、平緩，底質(zhì)為泥沙質(zhì)，適宜于梭子蟹的生長。其中，海頭段沙灘長十余公里，為江蘇省優(yōu)質(zhì)沙灘，被譽為“江蘇北戴河”。贛榆縣擁有10米等深線以內(nèi)淺海域面積108萬畝，擁有近海漁場7000平方公里，是江蘇省海岸類型豐富、灘涂生物種類最多、近海水域條件較好的沿?？h。

充足的餌料資源

贛榆縣藍蛤（又名海沙子）、紫貽貝、四角蛤等小型貝類資源十分豐富，為贛榆梭子蟹生長提供了充足的天然餌料，其中藍蛤年產(chǎn)量達6萬余噸。藍蛤殼薄易碎、粗蛋白含量較高，是梭子蟹、蝦類及底棲名貴魚的最理想鮮活餌料。梭子蟹對飼料蛋白要求較高，蛋白質(zhì)含量高的藍蛤成為梭子蟹攝食的首選，贛榆海域生長的梭子蟹主要以藍蛤等小型貝類為餌料，養(yǎng)殖梭子蟹的餌料中也以藍蛤為主，豐富、優(yōu)質(zhì)的餌料為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)贛榆梭子蟹提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

歷史文化

贛榆縣歷史悠久，早在秦代就建制為縣。贛榆縣依山傍海，享山川之饒，受漁鹽之利而得天獨厚，素有“黃海明珠”之美名。贛榆縣志記載：“贛榆梭子蟹，春、夏、秋3季均有捕獲，唯春季產(chǎn)量最高，個大黃多，大者重500克，煮熟后通體朱紅色，俗稱‘彤蟹’，味極鮮美。”秦始皇平定天下后，到贛榆登山祭海，尋找長生不老之藥，在秦山島上立石為門（秦東門）。相傳，在這里他被綺麗的山海風(fēng)光所吸引，他看秦山島遠離陸地，來往極不方便，便揮動馬鞭，驅(qū)趕巨石，鋪墊成路（這就是有名的“神路”）。當(dāng)他品嘗了贛榆梭子蟹的美味后，稱贊道：“贛榆梭子蟹味道實在是太美了?！弊阅菚r起，“贛榆梭子蟹”的名稱便開始在民間流傳并延續(xù)至今。

宋代詞人蘇軾在《丁公默送蝤蛑》中寫道：“溪邊石蟹小于錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞久名，怪雨腥風(fēng)入坐寒?？靶桥d饞太守，一詩換得兩尖團。”蘇軾走南闖北、奔東跑西，吃過不少方物，比如江瑤柱、河豚魚之類，卻從未用過“饞”字，唯對蝤蛑，竟自稱饞太守、以詩換蝤蛑，可見，蘇軾對蝤蛑味道之鮮美，食蟹之樂、之趣，倍加青睞，給予了一份特別的評價。蘇軾到贛榆縣令陳德任處游玩，陳縣令在占山亭設(shè)宴款待蘇軾。蘇軾吟詩一首：“尚父提封海岱間，南征帷到穆陵關(guān)。誰知海上詩狂客，占得膠西一半山。” 　?。ā度卧姟肪戆?九）席間上了梭子蟹，蘇軾食后驚嘆味道鮮美，比丁公送的蝤蛑更勝一籌。

品牌建設(shè)

贛榆縣梭子蟹育苗技術(shù)成熟，生產(chǎn)的梭子蟹苗種能夠滿足本市及周邊地區(qū)的養(yǎng)殖需要。本海域是梭子蟹的主要產(chǎn)區(qū)，自然海區(qū)年產(chǎn)梭子蟹2.5萬噸。池塘養(yǎng)殖完全按標準化組織生產(chǎn)，目前示范區(qū)面積增加到2000公頃，養(yǎng)殖年產(chǎn)量為0.2萬噸。贛榆縣海頭鎮(zhèn)海產(chǎn)公司養(yǎng)殖場被評為第二批農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場，連云港海洋源水產(chǎn)開發(fā)有限公司被評為第三批江蘇省省級水產(chǎn)良種繁育場，贛榆縣被列為江蘇省優(yōu)勢特色水產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015年）梭子蟹養(yǎng)殖的重點發(fā)展區(qū)域。現(xiàn)有無公害贛榆梭子蟹品牌4個，分別為“海頭牌”、“海泉牌”、“九里牌”、“濤園牌”；海頭牌贛榆梭子蟹還獲得了江蘇名牌產(chǎn)品稱號。贛榆縣擁有投資6000萬元、占地面積100畝的梭子蟹批發(fā)市場——連云港蘇魯海產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，該市場被省委、省政府授予2008年度全省“百強農(nóng)副產(chǎn)品市場”榮譽稱號，設(shè)有發(fā)往西安、上海、沈陽、天津、青島、南京等地的專線海鮮直通車百余輛。市場內(nèi)及周邊設(shè)有高低溫冷庫11座，水產(chǎn)品冷凍加工廠8家，專業(yè)制冷廠3家，促進了本縣梭子蟹銷售渠道暢通。全縣從事贛榆梭子蟹銷售的經(jīng)紀人達1000余人，通過銷售網(wǎng)絡(luò)，贛榆梭子蟹銷售到全國20多個大中城市的100多個直銷點，深受當(dāng)?shù)乜蜕毯拖M者青睞。隨著外地銷售市場的不斷擴大，贛榆梭子蟹的聲譽和知名度得到了進一步提升。