清遠(yuǎn)雞，又稱清遠(yuǎn)麻雞 ，原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)市清新縣。又名清遠(yuǎn)走地雞，就是家養(yǎng)土雞。因母雞背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。

特點(diǎn)

屬肉用型品種，體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、三麻身”。 清遠(yuǎn)雞自然生長(zhǎng)，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口。清遠(yuǎn)雞營養(yǎng)豐富，富含硒、維生素E及風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸等，清遠(yuǎn)雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心腦血管非常有好處。與普通肉雞相比，清遠(yuǎn)雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高！清遠(yuǎn)雞中500天齡的老母雞鈣質(zhì)多，蛋白質(zhì)多，脂肪少，其中硒、維生素的含量均占比是普通清遠(yuǎn)雞的2倍，用其燉湯，湯汁鮮美，有營養(yǎng)，且肉易吸收，是滋養(yǎng)大補(bǔ)的最美佳肴。6月齡母雞半凈膛為85%，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%，全凈膛為76.7%。年產(chǎn)蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數(shù)1.31，殼色淺褐色。

原產(chǎn)地

清遠(yuǎn)麻雞全縣均有分布，以縣屬北江兩岸個(gè)公社較多。目前已分布到鄰近的八個(gè)縣市，珠江三角洲的部份地區(qū)，上海市也曾引種飼養(yǎng)。

品種形成

清遠(yuǎn)位于韶關(guān)地區(qū)南部，水陸交通方便，氣侯溫和，雨量充沛，屬亞熱帶氣候。土地比較肥沃，經(jīng)濟(jì)較為富裕，有農(nóng)、林、牧、副，漁全面發(fā)展的自然條件，養(yǎng)禽業(yè)比較發(fā)達(dá)，被譽(yù)為“三鳥之鄉(xiāng)”。養(yǎng)禽業(yè)占畜牧業(yè)的總產(chǎn)值38.4%。

農(nóng)作物以水稻、大小麥、玉米、木薯、甘薯、花生、黃豆為主，為養(yǎng)雞提供主要飼料來源。以外，由于丘陵山崗較多，青竹遍布，灌木叢生，四季常青，天然食餌豐富，為養(yǎng)雞提供了優(yōu)越的條件。清遠(yuǎn)麻雞就是在這樣良好的自然條件下早于宋朝便為清遠(yuǎn)勞動(dòng)人民所喜愛，并經(jīng)飼養(yǎng)選育而成。

清遠(yuǎn)縣農(nóng)家養(yǎng)雞尤為普及，年飼養(yǎng)量四百萬只以上，最高年上市量達(dá)985000多只，經(jīng)濟(jì)收入頗大。

形態(tài)特征

清遠(yuǎn)麻雞的外貌特征可概括為“一楔、二細(xì)、三麻身”。一楔是指體型象楔形，前軀緊湊、后軀圓大。二細(xì)是指頭細(xì)，腳細(xì)。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。

公雞的外貌特征：頭大小適中、單冠直立，有5—6個(gè)冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長(zhǎng)短適中，頭頸、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。

母雞的外貌特征：頭細(xì)小，單冠直立，冠中等，有5-6個(gè)冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃而短，虹采橙黃色，頸長(zhǎng)短適中，體軀呈楔形，頭部和頸的前三分一的羽毛為深黃色。背部羽毛有斑點(diǎn)，羽面的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據(jù)統(tǒng)計(jì)黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黃嘛，棕麻兩色居多。主翼羽和小翼羽的內(nèi)側(cè)為黑色，外側(cè)為麻斑，由前自舌變淡而麻點(diǎn)逐漸消失。跖部短細(xì)而黃，腳有四趾，以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側(cè)各有一條約4毫米寬的白包絨毛帶，保持到第一次換羽后即消失，這是清遠(yuǎn)麻雞的雛雞獨(dú)特標(biāo)志。

公雞平均體重2.18公斤，最大2.85公斤。母雞平均體重1.75公斤，最大2.5公斤。