北鄉(xiāng)湯圓的做法

制作北鄉(xiāng)湯圓前，需要先準備好兩樣東西，一是湯圓粉，二是餡料。

北鄉(xiāng)湯圓獨特的發(fā)酵味就在于它的湯圓粉，這里的湯圓粉與常規(guī)的湯圓不同，應選擇上等的糯米，將其泡在水中發(fā)酵七天，然后制成粉漿，再將粉漿晾曬七天，在龍游，這樣“7+7”的方式制作出的湯圓粉俗稱“七日粉”。

而北鄉(xiāng)湯圓的餡料更像是包子餡，選用的是瘦肉、香干、冬筍、蘿卜、蔥花及辣椒，剁碎后備用，不得不說的是，衢州城的人應是浙江最能吃辣的人，而龍游縣則是衢州里最能吃辣的地區(qū)，吃湯圓怕你覺得內餡不夠辣，還會準備辣椒粉和剁椒醬讓你蘸。

準備好湯圓粉和餡料后就是包湯圓的過程了，先將湯圓粉與開水按一定比例混合，揉成湯圓皮，然后再拿出一塊湯圓皮揉圓，用手將其捏成酒杯狀，再將餡料放入“酒杯”中捏合，記住，這邊需要捏出尖角，如此一來就能得出一個水滴狀的湯圓了。

北鄉(xiāng)湯圓怎么煮

燒開一大鍋的水，再將湯圓逐個下鍋。剛下鍋的湯圓沉到鍋底，煮上兩三分鐘之后，就要用鏟子小心地鏟一下鍋底，以防粘在鍋底上。若是粘上了，便容易破。隨著水溫的升高，湯圓逐漸膨脹浮出水面，像一只只雪白的小肥豬，散發(fā)著香噴噴的味兒。湯圓浮上來后，便可起鍋了。

北鄉(xiāng)湯圓的來歷

在龍游是農歷臘月二十四小年夜吃湯圓。農歷臘月廿四，也是一年中最后一個重要的節(jié)日——“小年”，平時在外忙碌的孩子們都要在當天趕回家吃團圓飯，象征著一年圓滿結束。北鄉(xiāng)湯圓代代相傳，不同于一般的湯圓，它個頭很大，肚圓頭尖，皮薄餡多，最關鍵的，是難得一見的咸湯圓。在北鄉(xiāng)，人人都能包湯圓，憨厚的男人也好，勤勞的女人也好，個個是包得又快又好。