海味月餅的由來

湛江瀕臨南海，當(dāng)?shù)厝丝亢３院！?/p>

19 世紀(jì)下半葉湛江人陳耀恒，創(chuàng)新地將本地特產(chǎn)海味蝦米加入餡料制作月餅，因其口感獨(dú)特、海味濃郁且低糖咸香，迅速受到當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

此后在其家族內(nèi)傳承發(fā)展。

海味月餅制作技藝

餡料

以蝦米、鮑魚、魚翅、紫菜等海產(chǎn)為原料，部分產(chǎn)品會搭配伍仁、叉燒等配料，形成獨(dú)特的咸鮮風(fēng)味。

口感

餅皮酥脆且入口即化，內(nèi)餡鮮香微咸，油脂和糖分含量低于傳統(tǒng)月餅。

工藝

制作需經(jīng)歷選料、炮制餡料、烤制等工序，部分工藝已入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

地域

主要產(chǎn)自廣東湛江、廣西合浦等地，是當(dāng)?shù)靥厣称罚懋a(chǎn)品包括鮑魚月餅、金鉤月餅等。