朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大蔥、蒜瓣、姜塊、韓式辣醬、糖、醬油、香油、黑胡椒粉

做法：

1、準備牛肉：將牛肉切成厚約0.5厘米的薄片，寬度不超過3厘米，用廚房紙巾或吸水紙輕輕擦拭牛肉表面的水分。

2、制作腌料：取一個大碗，將切好的大蔥切成細絲放入碗中，將蒜瓣和姜塊剁碎，加入碗中，加入適量的韓式辣醬、糖、醬油、香油和黑胡椒粉，攪拌均勻。

3、腌制牛肉：將切好的牛肉放入腌料中，用手將腌料均勻涂抹在牛肉上，將腌制好的牛肉放入冰箱，腌制時間為至少30分鐘，以便讓凋料充分滲入牛肉中。

4、烤制牛肉：準備一個烤箱或烤盤，將烤箱預熱至200攝氏度，將腌制好的牛肉放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤制時間為約10分鐘，期間需翻動牛肉，確保兩面均勻受熱，烤制至牛肉表面呈現(xiàn)金黃色，肉質(zhì)變得鮮嫩多汁即可取出。

小貼士：

1、牛肉的切割和腌制時間是關鍵步驟，切割時要注意將牛肉切成適當?shù)暮穸群蛯挾?，腌制時間不宜過長或過短。

2、在腌制牛肉時，可以加入少量檸檬汁，可以提鮮增味。

3、烤箱的預熱時間要足夠，確保牛肉能夠迅速受熱并保持肉質(zhì)嫩滑。使用烤盤時，可以在底部放置一層錫紙，以免烤制過程中牛肉油脂滴入烤盤損壞烤盤。

4、在烤制過程中翻動牛肉時，可以再次刷上一層腌料，增加香氣和味道。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝鮮族烤牛肉對肉質(zhì)的要求是十分嚴格的，牛的品種飼養(yǎng)方法以及各部位肉的品質(zhì)及味道不盡相同，這一點非常重要，首先選擇東北當?shù)禺a(chǎn)的散放黃牛，它與圈養(yǎng)牛有著天壤之別，散放牛在山上天天運動肌肉強健脂肪比較少，肉色紅潤光澤明亮張弛有度彈性較佳，烤制時香氣撲鼻沁人心脾繞梁三日。而圈養(yǎng)的牛肉其色發(fā)白肉質(zhì)胎軟味道平平不適合做烤肉。

各部位的肉味也不盡相同，牛肉西冷在集安叫上腦肉，西冷牛肉來自牛的外脊。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。牛排剔下來的肉可做大塊肉烤熟后蘸調(diào)料卷生菜吃，五花（雪花）牛肉是俗稱，即是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅白相間肥廋相宜氣香濃厚口感較好適合老年人吃。