牦牛肉是哪里特產(chǎn)

牦牛被稱為“高原之船”，源于青藏高原，也被稱為“西藏牛”、“黃喉?！薄ⅰ包S喉?！钡?，大部分生活在青藏高原及其周邊3000公里范圍內(nèi)。青藏高原及周邊遼闊區(qū)域，是世界上最早起源和最重要的牦牛產(chǎn)地，它環(huán)繞著喜馬拉雅山、帕米爾、昆侖山、阿爾泰山、喜馬拉雅山、帕米爾、阿爾泰山等數(shù)條從內(nèi)部向外部伸展，并涵蓋了中國西藏、青海、四川、甘肅等地區(qū)。

牦牛肉和普通牛肉的區(qū)別

1、營養(yǎng)不同：牦牛肉含有多種氨基酸，比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是牦牛肉的一大特點。

2、價格不同：牦牛肉的價格一般在50-80元之間，相較于普通牛肉價格更加昂貴。

3、肉質(zhì)架構不同：牦牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結構粗且緊湊。普通牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。

4、顏色不同：牦牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比普通牛肉的脂肪明顯要少，而且顏色通常是呈褐紅色居多，假的則是暗紅或青紅。

牦牛肉的營養(yǎng)價值

牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產(chǎn)品。

牦牛肉的功效與作用

1、補充營養(yǎng)：牦牛肉能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分，不但含有大量高質(zhì)量蛋白，還含有多種人體必需的氨基酸，胡蘿卜素以及鈣、磷等微量元素也是牦牛肉中重要的存在。它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養(yǎng)，而且不易導致發(fā)胖。

2、調(diào)理身體：牦牛肉能提高人體的抗病能力，也能促進人體發(fā)育，還可用于病后身體的調(diào)理，可以修復受損的組織細胞，緩解不適癥狀，有一定調(diào)理身體的作用。

3、補血：牦牛肉中微量元素含量較高，鐵能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發(fā)生；鋅能促進人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，還可以延緩衰老。因此，食用牦牛肉對提高人體健康水平有益。

4、增強體質(zhì)：食用牦牛肉可以增強體質(zhì)，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝。

牦牛肉怎么做好吃

紅燒牦牛肉

1、食材準備：牦牛腩500g，姜4片，干紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖數(shù)顆，八角2個，香葉3片，小茴香少許，花椒10g，豆腐乳半個，牛油一小塊；牦牛腩1斤，切大塊，泡水2小時，去除血污洗凈控干。

2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加適量料酒；倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻。

3、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至牛肉出油收縮，這個過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2-3個鐘頭左右。牛肉燉軟以后再加入胡蘿卜，或者白蘿卜，或者筍子什么的任何你喜歡的配菜，慢燉30-40分鐘，也可以不加配菜直接出鍋一鍋干貨，最后撒香菜出鍋擺盤。

牦牛肉脯

牦牛肉脯是以四川西部高原天然無污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅，形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在20%～22%，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，在牦牛肉脯的加工過程中將天然食品防腐劑與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復配使用，采用透明復合膜真空包裝，取得了令人滿意的結果。

鮮炒牦牛肉

食材：牦牛肉、蔥、紅椒、姜、鹽、味精、雞粉、水淀粉、食用油。

制作步驟：

1、牦牛肉洗凈后切薄片。

2、用料酒、鹽、雞粉腌制40分鐘。

3、將腌制好的肉片用水淀粉上漿。

4、蔥切丁、紅椒切轱轆、姜切片備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入牦牛肉滑熟后撈出。

6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

7、下入牦牛肉片、紅椒大火炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。

8、入水淀粉勾芡即成。