雜炒布包豆腐制作方法

主料：

布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡發(fā)）、西芹各適量。

配料：

生姜、大蒜、蔥各適量、蠔油一小勺、雞粉二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水淀粉三大勺。

做法：

1、將布包豆腐切成約0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥切成約4厘米長(zhǎng)的段；

2、將蠔油、雞粉、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，待用；

3、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至出油；

4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋?zhàn)永?，煎至兩面金黃；

5、將煎好的豆腐與五花肉推至鍋?zhàn)拥囊贿?，然后在鍋?zhàn)拥牧硪贿呄氯虢馀c泡椒，將其炒出香味；

6、下入黑木耳與西芹，將其與豆腐五花肉一起炒勻，加入少許水（高湯更好），翻炒均勻；

7、下入蔥段，倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。

雜炒布包豆腐小貼士

1、油不用放得太多，因?yàn)槲寤ㄈ庠诔吹臅r(shí)候會(huì)有一些油分；

2、調(diào)味汁在下鍋前要事先攪拌均勻，以免碗底會(huì)有沉淀；

3、如果沒(méi)有買(mǎi)到布包豆腐，也可用普通的白干來(lái)代替。